老鸭的作用是什么？

老鸭营养价值很高。老鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和矿物质。蛋白质含量约为16-25%，远高于畜肉。老鸭肉脂肪含量适中，低于猪肉，易于消化，均匀分布于全身组织。老鸭肉含有大量的B族维生素和维生素e，与畜肉不同的是，老鸭肉的钾含量最高，还含有大量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉的药用价值一直被人们所推崇，老鸭都是宝。

1.老鸭肉味甘微咸，性寒。入脾、胃、肺、肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止痢利尿、消肿的功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抵抗脚气、神经炎和各种炎症。可用于治疗阴虚水肿、疲劳、食欲不振、体虚乏力、健脾补虚、清热养阴、便秘、贫血、水肿、肺结核、营养不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有营养作用。

2.其辅料鸭血、鸭肝、鸭胆、鸭蛋白等也有药用价值。人们经常食用多种营养素，既能补充人体营养，又能祛暑、保健强身，更适合体弱多病者食用。懂得养生之道的人，都喜欢喝一碗老鸭汤。