长江三鲜是什么？

长江三鲜是指三种美味的鱼——河豚、鲥鱼、箭鱼，产于我国长江下游。

1，秋刀鱼被列为三鲜之首，是因为它最早，最美味。宋代刘再曾设宴招待刀鱼送别友人，并赋诗一首，“拾姜桂椒，飘鼻于未熟香中”，赞美刀鱼的美味。秋刀鱼的美味不仅在于肉质细嫩滑嫩，还含有丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃秋刀鱼不仅能满足食欲，还能养生。《本草纲目》中记载，秋刀鱼用于治疗痔瘘、补气，民间也常用秋刀鱼补气活血。

2、“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除含有丰富的核黄素、烟酸、钙、磷、铁外，还具有很高的营养价值，还具有补疲劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然，“鱼中之王”的美誉也认可鲥鱼的美味，所以俗话说“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神。”

3.在这三种新鲜食物中，河豚的味道和口感是最特别的。它带刺的鱼皮又厚又粘，肥美可口，入口即化。

长江三鲜，太湖三白是什么？

“长江三鲜”一般指刀鱼、鲥鱼、河豚。

太湖三白

太湖银鱼:两寸多长，体长略圆，形似玉簪，看似无骨无肠，细腻透明，色泽银白色，故称银鱼。春秋时期，太湖盛产银鱼。在宋代诗人“春日过后，银鱼霜鲈鱼”的名句中，银鱼和鲈鱼被列为鱼中珍品。清朝康熙时期，银鱼被列为“贡品”。银鱼原本是一种海鱼，后来定居太湖繁殖，是太湖不可多得的特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥，可烹制各种美味佳肴，深受国内外消费者喜爱。银鱼是江苏的传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在世界上久负盛名。日本人经常把银鱼和鲱鱼籽、海胆酱和调味品混合在一起，做成珍贵的菜肴。晒干的银鱼，其色、香、味、形长期不变。烹饪前用水浸泡使其变软去骨，做成各种时令菜肴，丝毫不逊于新鲜银鱼。上世纪80年代，太湖银鱼南移至滇池、西湖，成为当地著名特产。

太湖白鱼:又名“鲦鱼”，因“头尾相接”而得名，为肉食性经济鱼类之一，体狭长，侧平，骨鳞细密，闪着银光。目前还没有养殖，主要靠自然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，形似鲥鱼，是太湖中的名贵鱼类。《武君志》载:“白鱼出太湖胜，民得摘之，隋朝入洛阳时”，当时白鱼已作为贡品呈献给朝廷。白鱼大多生长在太湖的开阔水域，以小鱼小虾为食。是太湖自繁殖的睡鱼，一年四季都可以捕捞，6、7月捕捞产量最高。《吴君之》有“吴人谓之天幕发霉，梅后十五及时。白鱼甚至出局了。当时叫白。”解放后，白鱼资源得到保护，繁殖期禁止捕捞，使其繁盛起来。

太湖白虾:清代《太湖备》中有记载“太湖白虾天下第一，熟时色仍白”。白虾是一种受欢迎的水产品，壳薄，肉嫩，味道鲜美。白虾做的“醉虾”摆上桌，虾还在嘴里蹦蹦跳跳的吃着，极其鲜嫩可口。白虾去皮出肉率高，还可以加工成虾干。剥皮后就是“开湖”。虾也可以入药。内服有解毒托里的作用。酒后喝一碗虾汤，感觉舒服又好喝。

长江三鲜简介

长江三鲜是指三种美味的鱼——河豚、鲥鱼、箭鱼，产于我国长江下游。1六朝以来，由于文人墨客的强烈推崇，写下了大量相关的诗文，长江下游的城市形成了长期以来的品尝淡水河的狂热爱好，如苏东坡的拼命吃河豚。由于大量捕捞，长江的鲥鱼基本消失，箭鱼产量也大幅下降，相当昂贵。河豚，天然剧毒，被称为最危险的食物。“毒河豚”至今一直在各地的禁食名单上。《本草纲目》记载“河豚有毒”，“虽味美，不可治之，为之杀人”。