虾锅怎么做？

材料:大虾几只，牛奶1/3杯左右，老豆腐1片，小青菜2个或葱3根，姜3、4片，料酒半汤匙，盐少许，糖1小勺，味精少许。

练习:

1)取油锅，加盐，爆香姜片，放入大虾和料酒，反复数次，直至大虾完全变色。

2)加入切片的老豆腐，倒入牛奶、冷水和糖，煮开。

3)加入两个青菜(如果是洋葱，最后放)，大火炖至收汁，将味精放入锅中。

这道菜是仿乐飞的梭子蟹豆腐汤，色泽艳丽，味道鲜美。我觉得海鲜汤，加上牛奶，会变得香滑，非常好吃。加水加奶时，要先加水，直到豆腐和大虾刚刚过去，再开始加奶。实际上，这种奶的量是不确定的。这取决于其他成分的含量。边倒边搅拌，看到汤的颜色变得更浓更白就够了。煮开后就可以品尝了。如果太淡，这个时候可以加盐。这种做法应该是西方海鲜汤做法的改良版。