宁波特色

宁波不仅山清水秀，而且自古就以“四香”(米香、鱼香、书香、墨香)传遍世界，物产极其丰富。主要特产可分为海鲜、干货、特色食品、时令水果、传统手工艺品、服装等。宁波，海的鲜与干的产物，地处长江入海口，海岸线漫长，咸淡水交汇。水中含有极其丰富的微生物，所以海鲜味道特别鲜美，营养价值很高。宁波是中国主要的海鲜产区之一，这里有各种各样的海鲜，如黄鱼、带鱼、墨鱼、石斑鱼、香鱼、弹涂鱼、梭子蟹、海虾、文蛤、蛤蜊、牡蛎、蜗牛、干贝、海蜇、海带和海藻。在海鲜干中，有几种是最有名的，如黄鱼、明府猫头鹰、红糊烤蟹、醉螺、虾干、虾干、虾皮干、鲜鳝猫头鹰、海蜇头、海带、青苔、烤鱼片等。宁波人喜欢把这个特产作为礼物送给亲戚朋友。

宁波汤团原名元宵，据考证，宁波汤团始于宋元时期，至今已有700多年的历史。它是用当地盛产的一级糯米，磨成粉，塞以细腻纯正的白糖、黑芝麻和优质猪脂制成。具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。咬开皮，清香糯而不粘，鲜嫩可口，使人名扬海内外。在宁波，正月初一的早上，家家户户，男女老少都要吃宁波饺子，以示欢乐、团圆和好运。一些海外华人总是喜欢在节日里吃几碗饺子来表达他们的思乡之情。从1982开始，宁波汤团成为浙江省出口海外的第一个小吃品种。1997入选中国名小吃。

宁波有外出经商的传统。随着越来越多的宁波人在各地开店做生意，也把宁波汤团的美食传播到各地，开起了宁波汤团店。现在，北京、上海、杭州、南京、安庆等地的很多城市都有宁波水饺店。宁波对外开放后，宁波水饺被冷冻出口。

水磨粉又叫汤圆粉，它是用优质糯米制成的，清香爽滑。它不仅是制作宁波汤圆的主要原料，还可以用来制作元宵、麻团等糯米粉的复制品，在冷饮产品中替代淀粉作为凝固剂。

溪口千层饼是宁波的一种特色食品。自溪口制作至今已有100多年。呈方形，内有27层，层次分明，金黄翠绿，酥脆爽口，甜中带咸，咸中带鲜，风味独特。吃后让人觉得香香的，百吃不厌。溪口千层糕多次获得国家级、省级名特优产品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，尤其是背井离乡的海外旅客。他们都喜欢让亲戚朋友带些回家，以慰乡愁。千层饼不仅畅销浙东，还远销日本、东南亚国家和港澳台地区。

三北大豆酥糖它是宁波的传统名点，在江浙及海外都很有名。三北酥糖生产历史悠久，最早产于100多年前的余姚陆埠镇。脆皮豆糖营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，能长时间保持香、甜、脆、松的特点。目前余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇神石桥、宁波的沈阳台旅游食品厂是主要产地和生产企业。

三北莲藕丝糖。与三北酥糖同名，是宁波地方特色美食，曾作为御膳贡品。三北莲藕丝糖产于慈溪。柱外有黑芝麻或白芝麻，脆甜，别有风味。

奉化芋头(罗汉郭盛)。“跑遍三关六码头，吃到奉化芋头”，人们以吃到奉化芋头为荣，可见这个芋头不一般。奉化芋头盛产于奉化小王庙镇和溪口镇。果实富含淀粉，味道鲜美。可以当零食，也可以当点心，也可以当“饺子”。

狗(羊)芋头锅、排骨芋头锅、海鲜芋头锅都成了特色菜。

茶。宁波有天台山、四明山，临湖而居，终年雨水丰沛，云雾缭绕，所以茶叶品质极佳，有“王宓殷浩”、“宁海一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茶”、“四明龙尖”、“吕钦”、“东海龙舌”、“四明十二雷”等。宁波茶最好在谷雨前采摘，大部分时间在清明前后。它在国际茶博会上以其浅绿色，新鲜的味道，甜美和持久的香味而闻名。

羊尾巴笋干。奉化，三大名产之一，与桃、芋头齐名。是用当地盛产的长须竹笋做成的。因其形状似羊竹笋，故称“羊尾巴笋干”。其肉色纯黄，味道鲜美，营养丰富，具有解暑开胃的功效。可用于烧烤、切白或煲汤。

精制榨菜。榨菜盛产于余姚和镇海，质地酥脆，色泽鲜艳，加工后风味独特，咸辣适中，味道鲜爽。余姚“美福”牌和镇海“铜钱桥”牌、“云”牌榨菜不仅远销国内20多个省市和美国、日本、港澳等国家和地区，还被精制成小包装榨菜作为旅游食品供应中外游客。秦青汤。一般称之为常绿干菜或干菜，传统特产。二三月份，油菜籽大量发芽的时候，以顶端三四个节点的嫩尖为原料，放入沸水中焯两三分钟，待三成熟七成熟后晾干。由于特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的维生素C和矿物质大多未受破坏，所以色、香、味俱佳，诱人食欲。一般习惯是做好汤。以前大多是自己在家加工自己食用或者赠送给外地的亲戚朋友。如今，浙江海通食品有限公司生产的“卡伊之”绿色食品中，秦青汤就是其中一款产品，供应甬、杭、沪等城市及海外多个国家。也深受游客喜爱，并作为良好的饲料。

年糕。传统的谷物复制品已经生产了数百年。宁波民间有句话叫“年糕年年涨，今年比去年更好”。宁波年糕以优质晚糯米为主要原料，洁白如玉，软滑，久煮不糊，入口不粘。宁波慈城镇、余姚三七镇是宁波年糕的主要生产基地，“塔牌”年糕还远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国家和港澳地区。

邱隘酱菜宁波特产，盛产于宁波鄞州区邱隘镇，是著名的“酱菜之乡”。用雪里蕻腌制，色泽黄亮，香、嫩、鲜、微酸，能刺激食欲。它可以生吃，也可以用作配料。宁波民间有句话叫“三天不吃咸菜汤，脚会有点酸”，可见咸菜的作用。邱隘酱菜已有近百年的加工历史，采用真空包装和先进的保鲜储藏技术，生产的“大力”牌酱菜等多种名牌产品畅销国内外。

奉化桃子。浙江省著名特产，盛产于奉化市，已有近百年的栽培历史。奉化桃色泽鲜艳，皮厚肉薄，清香甘甜，素有“甘露”、“瑶池珍品”之称。主要品种有黄玉、黄玉桃、黄玉蟠桃等。每年6月下旬到8月都有鲜桃供应。桃果实不仅是人们喜爱的时令水果，还含有脂肪、蛋白质、无机盐、糖、纤维素、维生素等多种营养成分。还能增加人体胆汁分泌，促进胃肠蠕动，治疗便秘。桃仁也可以入药。

杨梅优质名果，与福建、广西的荔枝齐名，早在汉代(公元前206-220年)就被列为贡品，盛产于余姚、慈溪等地。主要品种有白、红、粉、黑。以张婷镇、余姚的三七镇和慈溪的横河镇的菱角为上品。果实有大有小，汁浓味甜。杨梅富含维生素C、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸等有益成分，具有一定的药理作用。《本草纲目》中说它能“解渴，调和五脏，净化肠胃，除烦祛邪”。加工成酒杨梅，还能缓解疲劳，祛暑祛风湿。余姚的“迪达”牌杨梅酒和象山的“永成”牌干型杨梅酒很受市场欢迎。余姚和慈溪也在每年杨梅上市的6月底举办杨梅节，开展经贸文化交流活动。

曹天(柑橘)产于象山、宁海一带，具有品质好、外形美观、色泽鲜艳、汁多味醇、耐贮运等特点，一般在10月份上市。象山县的“大象山”牌曹天也被列为宁波旅游的推荐商品。

草莓由于独特的气候，宁波的奉化、慈溪和余姚盛产草莓。尤其是奉化上田镇，采用精湛的栽培技术，规模化大棚草莓色泽鲜红，果肉细腻，汁香，品质优良，深受消费者喜爱。“关锋”牌上田草莓也被列为宁波旅游的推荐商品。

金桔也被称为金桔，是最好的水果，已有300多年的栽培历史。宁波北仑柴桥、三山地处浙江东部沿海，气候温暖湿润，山地土壤偏酸性，非常适合金桔生长。以金弹、排骨、大枣、金豆为主，其中以金弹为最佳，味甘、酸、苦、辣、麻，称为“五味果”。金桔营养丰富，含有大量的维生素C、蛋白质、糖、钙、镁、铁、磷等营养物质，具有开胃、消食、化痰的突出功效。

“吊红”(柿子)。每年秋天逐渐成熟，由绿变红，挂在树上非常漂亮，所以宁波地区称之为“挂红”。盛产于余姚大榄镇(石林村)“石林”牌红、软、甜。除了生食，还加工成柿子进入市场。

蜂蜜梨。又名黄华丽，盛产于慈溪的周巷镇和庵东镇。蜜梨不同于一般的梨，果实大，水分丰富，营养极其丰富。由于蜂蜜梨开花结果时非常漂亮，两镇的大型梨园也成为热门的旅游目的地。

猕猴桃果实为宝，在国外有“维生素C之王”的美誉，因为它的藤蔓攀爬在岩石和树林上，俗称藤梨。宁海山溪流众多，气候湿润，非常适合猕猴桃的自然生长。据调查，全县有近万亩猕猴桃资源。猕猴桃不仅鲜嫩多汁，酸甜可口，还含有糖、脂肪、蛋白质、磷、钾、钙、镁等多种矿物质。其维生素含量特别高，营养价值比柑橘、苹果高几到几十倍。具有滋补强身、清热利湿的作用，对胃癌、食道癌有一定的抑制作用。

竹(织)手工艺品。宁波盛产竹子，从事竹编和编织工艺品已有数百年历史。鄞州爱众乡又被称为“竹编之乡”。其产品以造型精美、编织细致、实用观赏价值享誉海内外，作为宁波外贸出口产品远销30多个国家和地区。宁波石林工艺品有限公司继承了宁波传统工艺的精髓，并采用先进的大规模生产技术，使其产品更具想象力，美感和乐趣。其代表产品石林工艺筷子定位环保，制作精美，并饰有“全家福”、“年年岁岁”、“新年快乐”等吉祥文字，被外交部指定为外交礼品。宁波本地人更喜欢将“石林”工艺筷子作为与外国友好交流的礼品和亲友间的馈赠。作为宁波旅游推荐商品，2002年荣获首届中国旅游纪念品设计大赛银奖和浙江省金奖。

越窑青瓷。中国名瓷。早在1700年前的魏晋时期，产品作为贡品也传到了朝鲜、日本等国。从唐代开始，上林湖窑成为越窑的代表，大量瓷器从宁波港出口到东南亚各国，甚至到巴基斯坦、伊朗、伊拉克等地。成为宁波海上丝绸之路的主要出口产品，享誉海外。越窑青瓷洁白如羊脂，光滑如玉，釉色晶莹剔透，外形美观，玲珑剔透。被誉为“圆如月魂，轻如云魂”。宁波明州粤窑青瓷有限公司设计生产的“冰提莲”具有较高的艺术价值的碗、“青瓷镶方鹤梅瓶”等产品，分别获得2002年中国旅游纪念品设计大赛银奖、优秀奖，浙江省银奖、金奖。礼物现在被各级政府和其他部门广泛采用。

象山竹根雕刻。自明清以来，当地艺术家充分利用丰富的竹子资源和竹根的自然形状，雕刻各种人物、佛像和动物，形象简单生动。近年来，象山竹根雕刻技术发展迅速，产品销往日本、东南亚国家和香港。宁波宏达根雕有限公司的“鱼酿”竹根雕还获得了2002年中国旅游纪念品设计大赛优秀奖。

骨头和木头镶嵌。宁波传统手工艺的精华，已有1000多年的历史。清朝乾隆年间，宁波的骨木镶嵌制作工艺与扬州的珍珠母镶嵌、广州的象牙镶嵌并驾齐驱。宁波骨木镶嵌珍珠母、象牙、中骨、黄杨木、彩石等材料，精心制作成花鸟、风景、仕女等装饰图案。，镶嵌在红木、紫檀木等硬木毛坯上，精心打磨，涂上中国大漆，制成高档传统家具、建筑装饰、屏风和笔筒、笔筒、镇纸。宁波紫林文学工坊创作的红木笔筒、名片夹、镇纸三件套文具还获得了2002年中国旅游纪念品设计大赛银奖。

双簧竹雕。宁波传统工艺已有100多年的历史。用大竹剥去青皮，逐层剥皮，挖出竹簧，造型、绘画、精雕、彩绘等加工成各种工艺品。有100多个品种，如镜盒、蓝花瓶、花瓶、动物家具、大屏风等。雕有人物、山水、花鸟，形象生动，栩栩如生。雕刻作品，既有中国传统的素描，又有篆刻的古朴苍劲，在国内外广受好评。

粘土金色油漆。宁波的漆器工艺历史悠久。河姆渡遗址出土的一件距今7000年的朱漆木碗就是佐证。中国生漆是宁波泥金彩漆的主要原料，漆器以木胎为主，还有竹片和竹编。制作分为浮花、平花、重花三类。产品主要包括屏风、鼓凳、茶几、水果盆、电视柜、书柜、写字台等。它是宁波主要的出口工艺品之一。

朱金木雕又称漆金木雕，是宁波著名的传统工艺。其构图饱满，内容多为喜庆吉祥的事件、民间传说，画面丰富多彩，形成了独特的地方风格。屏风、柜子、古代人物、佛像、动物、彩灯等。用木雕制成的朱锦远销欧洲、美洲和亚洲许多国家。

宁波草席。又名“开席”、“永席”，俗称“滑子”，是宁波著名特产，以宁波西乡黄古林、鄞州最为著名。该产品具有草细、根白、色泽清晰、光滑挺拔、草芯有弹性、吸汗(吸水)性强等特点。，而且睡在凉席上特别凉爽舒适。草席分两类:以麻为径的硬席子，以白麻为径的上品席子，水浇在席子上久不漏；以纱线为直径的软垫。凉席一般可以用二三十年，在国外享有很高的声誉。现在根据市场需求，还开发了沙发座椅、汽车坐垫座椅、组合折叠等新产品。