为什么东北人冬天喜欢吃铁锅炖？

第一，从自然气候环境来说，东北的冬天很冷，人们对热量的需求很大，所以无论是饮食还是饮食都会这样倾斜。我们举个极端的例子。你可以看到撒哈拉沙漠的饮食文化中几乎没有火锅。就算有火锅，也肯定没那么辣。再看四川，由于气候整体湿润，其川菜文化以辣椒为主。所以东北的饮食也受此影响。卤味很适合东北的环境。再看海南，那种热带天气谁愿意围着炉子吃饭？

其次，过去东北的冬天，交通等限制，其实绿叶菜很少，而大白菜、土豆等方便储存的蔬菜是主流，这些菜的做法倾向于炖菜。而卤味最大程度上可以满足这种做法。

第三，从人文角度来说，东北人普遍比较豪爽，爱交朋友。东北铁锅炖能很大程度上适应东北朋友的个性。不管外面有多冷，一群朋友围着炉子暖暖的，肉和菜在锅上炖着。朋友们不用担心食物凉，吃什么时候都是热的。外面天寒地冻，还下着雪，想想就觉得舒服。这样吃的感觉就跟下雨天睡觉一样。

第四，卤菜是一种包容性很强的饮食，几乎可以满足所有人的喜好。爱怎么炖就怎么炖，包容性很强。最后放几块蛋糕在上面。啧啧，连主食都解决了，还热！

东北的冬天比南方来得早得多，也冷得多。那么吃一顿热饭是首选。南方朋友的首选一定是“火锅”。毕竟火锅很好吃！冬天吃也能祛寒。但是，东北人的首选不是火锅。东北人冬天最喜欢吃的东西就是“卤菜”，融合了东北人喜欢吃炖菜和现吃现做的特点。