适合冬天的家常菜

一、烩菜品

材料:茄子两个，土豆一个，西红柿两个，洋葱半个，胡椒粉一个，瘦肉片半碗，肉丸，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

练习:

1.茄子洗净，用手撕成小块。

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀块。将西红柿去皮，切成片。用手将洋葱和辣椒撕成碎片。用少许盐、料酒和水淀粉腌制瘦肉片。

3.炒锅放油烧热，放入瘦肉片翻炒变色，放入少许胡椒粉翻炒均匀，再放入洋葱片翻炒。

4.加入西红柿。

5.翻炒至番茄出汁，加入土豆块和茄子块，填入与原料等量的清汤。

6.大火烧开后转中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂。加入青椒片和肉丸炖一会，加盐和鸡粉调味后出锅。

二、水煮肉片

配料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、胡椒粉、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

练习:

1，猪肉切片，放少许淀粉，少许料酒，盐腌制；

2.将豆瓣酱、剁椒和辣椒油混合。

3.将黄豆芽和油菜煮熟，捞出放在盘子里备用；

4.卤肉煮至7、8分熟捞出；

5.将辣椒混合，倒入沸水中煮两分钟。

6.将肉片倒入辣椒汤，煮透；

7.将熟肉和汤汁浇在蔬菜上，均匀撒上干辣椒和花椒；

8.最后在另一个锅里把油烧到180，浇在肉片上。

第三，西红柿炒鸡蛋

配料:西红柿(2个)、鸡蛋(2个)、糖醋(口味)

练习:

1.清洗西红柿，将鸡蛋打入碗中。

2.把鸡蛋打碎备用。

3.热锅放油冷却，鸡蛋加八成热，煎。

4.炒鸡蛋。炒菜炒鸡蛋。

5.另一口锅放少许油，放入西红柿，六成热翻炒。

6.加入炒鸡蛋、糖和盐，搅拌均匀，然后出锅，撒上葱花。

第四，炒腊肉

原料:培根(适量)

调料:蒜苗(适量)红椒(适量)植物油(适量)料酒(适量)姜(适量)豆瓣酱(适量)

1腊肉用温水浸泡干净。

2将泡好的腊肉切片，姜切丝，蒜苗洗净切段备用。

3锅中倒入植物油，烧热放入姜丝炒香。

4加入一汤匙红油豆瓣酱，翻炒红油。

5倒入培根片，小火翻炒。

6加入一汤匙料酒继续翻炒。

7.腊肉嫩后，倒入蒜梗翻炒。

8.将蒜苗茎炒软，然后倒入蒜苗叶，关火，炒匀即可食用。

五、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是典型的东北菜，有肉有菜，特别适合在寒冷的冬天吃这道菜，吃一盘热气腾腾的特别舒服。

食材:五花肉、粉丝、白菜。

生产方法:

1.粉丝提前泡好，白菜切成大块。五花肉切成小块。

2.将五花肉丁放入锅内，放入冷水中。水开后焯一分钟捞出。

3.锅里用少许油炒冰糖。当冰糖全部融化后，放入五花肉翻炒几下。

4.倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，适量盐，用热水煨。盖上锅盖前放葱、姜、大料、桂皮、香叶和少许辣椒。

5.炖30分钟时加入粉条和白菜，炖3-5分钟。

6.粉条和白菜充分吸收了肉的味道，粉条吸水性更强。如果觉得汤不够，可以加点热水，再炖一分钟。又暖又好吃。