夏天怎么炖鸽子汤又好吃又有营养

鸽子汤和什么炖菜最有营养？

有很多食材和草药可以和鸽子一起炖。不同的搭配会有不同的效果和作用，不同的人适合它。所以，没有最营养的组合，只有最适合自己的。下面是炖鸽子汤的几种常见组合及其功效:

1.鸽子+枸杞:滋补肝肾，益视力，补血养血。

2.鸽子+当归:补肝肾，补气血。

3.鸽子+栗子:养胃健脾，补肾强筋，补气养血。

4.鸽子+西洋参:补肝肾，补气血，清热解毒，生津止渴。

5.鸽子+党参:补中益气，健脾益气，补血养血。

6.鸽子+天麻:补益肝肾，益气润肺，健胃健脾，缓解偏头痛。

7.鸽子+绿豆莲子:安神，润燥，去火，补血，益气。

8.鸽子+陈皮银耳:滋阴润肺，补血益气。

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怎么炖鸽子汤营养？

要保证炖鸽汤的营养，你需要掌握以下几个小技巧:

1.取出漂浮的泡沫

炖鸽汤要冷水煮，先用猛火。烧开后，水面上会发现一层浮沫。其实这些都是在汤中炖的油，鸽子血和体液中的脂肪胺、醛酮、杂环化合物等腥臭物质都溶解在油中。它们不仅腥，而且没有营养。炖汤时去除浮沫。

2.慢慢煨。

鸽子汤要先煮后炖，这样鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出来，鸽子汤的营养才会高。

3.炖汤1-1.5h。

炖鸽汤不宜过短，也不宜过长。太短了鸽子肉的营养就不会炖，太长了鸽子汤里的营养就会降低。所以炖1-1.5小时(乳鸽炖的时间短，老乳鸽炖的时间长)，乳鸽汤最好变成乳白色，营养价值最高。