吃什么可以降低胆固醇？研究表明，1食物具有降血脂、保护心脑的作用。
一般来说，血液胆固醇水平应低于5.18 mmol/L，超过这个水平就是高胆固醇。高胆固醇血症是一种以血液中脂肪分子循环为特征的疾病，脂肪分子会逐渐停留在动脉壁上。这种情况持续得越久，斑块缩小动脉的风险就越高，从而增加心脏病发作或中风的风险。
如果验血显示胆固醇水平偏高，可能需要在医生指导下服用降脂药物。另外，你需要注意控制饮食，少吃高脂肪高胆固醇的食物，因为这些食物会隐藏胆固醇水平。
除了避免一些食物，还有一些食物会帮助你降低胆固醇，帮助你减肥，比如全谷物，我们接下来会讲到。
五谷杂粮就是未经加工的谷物，相当于我们常说的粗粮，而我们每天吃的米饭或者馒头就是细粮，也就是俗称的面粉和大米。全谷物保留了谷物的所有部分和包括纤维、维生素和矿物质在内的各种营养成分；在研磨或加工精制谷物的过程中，麸皮和胚芽被部分去除，一些重要的营养成分也丢失了。
全谷物对你的血脂水平有影响吗？答案是肯定的。
例如，发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究发现，每天吃两份即食燕麦的参与者降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(有害)，体重也明显下降。
英国心脏协会也指出:“全谷物是健康心脏饮食的绝佳补充。作为健康饮食和生活方式的一部分，定期食用它们可以降低患某些疾病的风险，包括心脏病。”
在美国国家健康图书馆发表的一项研究中，研究了全谷物对血脂和胆固醇的影响。这项研究包括在选定的数据库中进行系统的文献检索。
这项研究包括全谷物食品和非全谷物食品之间的随机对照比较。* * *筛选了6069篇文章，并从24项研究中提取了数据。
总的来说，与对照组相比，增加全谷物的摄入量降低了低密度脂蛋白胆固醇。
在这项研究中，研究人员发现，全谷物对高密度脂蛋白胆固醇没有影响，与对照组相比，全谷物倾向于降低甘油三酯。
该研究得出结论，与食用非全谷物饮食相比，食用全谷物饮食可以降低低密度脂蛋白胆固醇，但不能降低高密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯。全谷物和燕麦似乎是降低胆固醇最有效的全谷物。
英国国家医疗服务体系(NHS)还指出，全谷物碳水化合物，如全谷物面包、全谷物麦片、糙米或意大利面中的碳水化合物，可以帮助降低你的“坏胆固醇”。
这一点很重要，因为过多的有害胆固醇会导致动脉壁上脂肪物质的堆积，使你的动脉变窄或堵塞。吃含有不饱和脂肪而不是饱和脂肪的食物将有助于降低你的胆固醇水平。
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