秋天的饮食怎么搭配最健康？
1.秋季饮食搭配
秋天天气渐冷，秋风在一起；当雨水减少，气温下降，气候变得干燥时，人体就会发生一些“秋燥”反应。这时候饮食营养要多吃清淡润燥清肝的食物。
主食:可以吃一些大米、小麦、糯米，再吃松子粥，预防秋季肺燥咳嗽、肠燥便秘；副食可以是鱼、牛肉、乌鸡、鸡蛋、豆制品等。蔬菜可以吃芹菜、豆芽、萝卜、冬瓜、番茄、莲藕、菠菜、苋菜、菜花、胡萝卜、菱角、茭白、南瓜、大白菜、甘蓝等。水果可以是苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂、香蕉、菠萝、梨，也可以是南瓜子、栗子、莲子、桂圆、蜂蜜、银耳。饮品方面，可以多吃豆浆、粥、牛奶，多喝水，维持水分代谢平衡，防止皮肤干燥、邪火入侵。
秋天要吃充足的食物，这一点很重要，因为既补充了夏天的消耗，又为过冬做准备，还不能大吃大喝。防止热能摄入过多，要合理安排，做到饮食均衡。另外，秋季饮食要少吃辛辣、油炸、烧烤等食物，避免吃生冷、不洁的食物，以免拉肚子。
2.秋茄子能吃吗？
农业谚语曾说“秋败茄如毒”，其实“秋败茄如毒”是一种误解。秋天的茄子无毒。只要是新鲜的，其蛋白质和钙的含量比番茄高3倍以上，而且富含VitP(芦丁)，每百克含量达720mg。它是西药维脑路通的主要成分。常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、坏血病有一定的治疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干燥、痔疮出血的人有益。但烹饪时，不要油炸，否则会破坏茄子的营养成分，影响其食用价值。
3.吃茄子的注意事项
1，大量生茄子容易中毒。
茄子中有一种物质叫茄碱，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入多了会中毒。
龙葵碱基本不溶于水，用热烫、煮沸等方法都无法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。
预防龙葵碱中毒最好的方法自然是控制摄入量。不过，一般情况下，一顿饭吃250克左右的茄子，不会引起任何不适，不必过于惊慌。
2、茄子适合吃素菜。
可以炒、烤、蒸、煮、炸、凉、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档。
维生素C的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。
3.土豆泥是最健康的吃法。
茄子的吃法虽然很多，但大多煮的温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
4.不要吃茄子配蟹肉。
茄子和蟹肉都是寒性食物。一起吃往往会让肠胃不适，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。
5.孕期选择新鲜茄子。
在孕期选择茄子的时候，朋友们也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。