牡蛎有几种吃法？怎么(煮)炒才好吃？牡蛎汤要放什么才好吃？

牡蛎，俗称牡蛎，又名牡蛎黄、牡蛎籽。牡蛎属的贝类。全世界有100多种，中国沿海有20多种。现在人工养殖的主要品种有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎。深秋是牡蛎开始收获的季节，从冬季至日到次年清明是牡蛎肉最丰满美味的时候。所以，我国有句俗话叫“从冬天的至日到清明节，牡蛎肉肥美晶莹”。目前沿海很多地区都采用了立体养殖的方式，牡蛎肉基本上常年供应，相当受欢迎。牡蛎肉肥嫩滑，味道鲜美，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。据分析，牡蛎肉干含蛋白质45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤防病的珍贵食品。牡蛎有很多种吃法。鲜蚝肉一般有蒸、炒、生煎、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放入油锅炸至金黄色，用油和醋作为佐味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁一起煮，晒干或晒干，就成了熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干，就成了著名的生蚝油。蚝油的吃法也各种各样。一、生蚝蒸饭“原料”:生蚝和酱油4大勺，辣椒面1大勺，葱花1大勺，大蒜1大勺，少量香油、芝麻、胡椒粉:1。去壳的牡蛎，用盐水洗净并去水。2.米饭蒸的不软不硬，生蚝炖的时候蒸。3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米弄干，炖的时候放生蚝，煮好的时候加调料拌饭。二、皮蛋蚝干粥来源于两个皮蛋，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花，油，鱼露。制作将皮蛋去泥去壳，切成12等份，牡蛎肉洗净。将抛光的粳米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。然后加入皮蛋、蚝油、葱花、鱼露、油调味，再煮一会儿，就可以吃了，每天2次，连吃5天。滋阴降火，养颜美容的功效。适用于阴虚燥热，精神疲劳，面色晦暗，工作劳累，熬夜太晚者。3.树籽蒸牡蛎用量:原料:牡蛎200g，豆腐1小块，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少许，葱花1大勺。辅料:1汤匙树籽(破布)，65438豆豉。将豆腐切成小块，铺在盘子上。2.将豆豉剁几下(不要太碎)，加入剩余调料拌匀，平铺在蚝油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸锅蒸8分钟，再撒上葱花，蒸30秒，然后快速出锅。四、蚝锅鹌鹑(1)鹌鹑洗净后，用刀从胸部剖开，用清水浸泡去血，用猪排焯水备用。(2)将牡蛎干用开水洗净，与鹌鹑、猪排一起放入锅中，加入清汤，小火炖40分钟左右，至鹌鹑熟烂。当汤呈灰色时，加入精盐和味精调味。烤生蚝(牡蛎)洗净，用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝放入烤盘，烤5-6分钟；其间，将蒜和姜切碎，放入小碗中，加入盐、糖、酱油、酒、鸡精、少许油和少许水；然后取出生蚝，浇上酱汁，放入烤箱烤7分钟左右，就可以轻松享受美味了。如果没有烤箱，也可以买个烧烤网，放在煤气炉上烤。总之，总有办法尝到美味的。番茄酱如何搭配牡蛎食材:牡蛎20个(300g)鸡蛋一个。调料:盐水适量，绍兴酒、淡奶各一汤匙，精盐、淀粉、色拉油少许，大葱两根，葱若干段，姜三片；(一)番茄酱和酱油三汤匙，糖半汤匙，精盐少许。做法:1。将生蚝用盐水洗净，擦干水分铺在盘子上，然后放入一些姜和葱，撒上一些绍兴酒。【美食中国】2。将鸡蛋打散，放少许盐，然后将每个牡蛎用淀粉蘸蛋液蘸一下，最后铺在涂有色拉油的盘子上，在牡蛎上放一些淡奶，大火保持1分钟。3.将调味料(a)搅拌均匀，浇在生蚝上。最后撒一些3厘米长的大葱。洋葱牡蛎怎么做原料:牡蛎300克，洋葱和香菜少许。调料:胡椒粉、绍兴酒、精盐少许；(一)淡奶和淀粉一汤匙，番茄酱三汤匙，酱油一汤匙，糖半汤匙，精盐少许。做法:1。将牡蛎彻底洗净，沥干水分，加入精盐和胡椒，搅拌均匀。2.撒上葱丝，倒入绍兴酒，盖上微波膜或盖子，大火保持1.5分钟左右。【美食中国】3。将调料(a)放入深容器中，倒入②中，盖上或盖上微波膜，加热2分钟。4.取出容器，搅拌均匀，然后加热1.5分钟。上桌后，装饰香菜。奶牡蛎的食谱名称:奶牡蛎的菜系:俄罗斯料理的制作方法:烹饪口味:其他菜品:热菜:生牛奶20g，1个牡蛎，洋葱碎5g，芹菜碎5g，牛奶适量。1克调味盐，0.3克胡椒粉，75克橄榄油。方法:牡蛎肉洗净煮熟。将橄榄油倒入炒锅，加入葱花和芹菜，炒香，然后加入牛奶和牛奶，慢慢搅拌均匀，最后加入生蚝、盐和胡椒粉调味。倒进壳里，放在盘子里。用番茄片煮胡萝卜球和土豆球。烹饪经验:牡蛎煮熟后，去肉，洗净，去除肠子和杂物，再进行烹饪。蒜辣生蚝的做法原料:生蚝300克，嫩豆腐一小块。调料:豆豉豆瓣酱1大勺，色拉油3大勺，淀粉2大勺，香油1大勺，蒜苗3根，红辣椒1个，盐少许；(一)酱油两勺，绍兴酒一勺，味精少许，糖一勺。做法:1。牡蛎加少许盐，轻轻刮洗，清水冲洗干净，沥干水分，加入淀粉拌匀。【美食中国】2。将蒜苗切成1cm的圆段，放入盘中，加入色拉油，大火翻炒3分钟，倒入豆豉、豆瓣酱和调味料(a)拌匀。3.豆腐切丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，放入辣椒段，用中高火焖9分钟，淋上香油。生蚝蒸饭:酱油4大勺，辣椒面1大勺，葱花1大勺，蒜1大勺，香油1，芝麻，胡椒粉。去壳的牡蛎，用盐水洗净并去水。2.米饭蒸的不软不硬，生蚝炖的时候蒸。3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米弄干，炖的时候放生蚝，煮好的时候加调料拌饭。生蚝饭生蚝饭制作材料:主料:大米3杯，蚝油500g:酱油4大勺，辣椒面1大勺，葱花1大勺，蒜泥1大勺，少量香油，芝麻，胡椒粉。牡蛎饭的做法:65，438+0)牡蛎去壳，用(2)蒸米饭不软不硬，炖的时候蒸牡蛎。(3)把米饭放在碗里，拌上调料。食谱:魏紫花牡蛎火腿汤的做法【原材】魏紫花4朵，干净牡蛎肉500克，火腿末5克，水发香菇10克，辛夷片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。【制作方法】1。将薇菜除去花萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉洗净，沥干水分，切碎。火腿、玉兰花片、香菇分别洗净，切片。将牡蛎、蘑菇和木兰片用沸水焯一下。2.锅热时，放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐大火烧开，再放入火腿、香菇；将玉兰花片和生蚝烧开，加入味精和紫薇丝，调好味，撒点胡椒粉。随餐供应。【本品特点】口感鲜香爽口。其功能为滋阴养血、止血健脾、开胃解毒。可用于身体虚弱、烦躁不安、产后出血、带下、疮疡、失眠、心悸、健忘等。萝卜丝蚝油汤(菜根香)做法材料:萝卜、胡萝卜、蚝油肉、盐、胡椒粉、姜丝:1、萝卜丝、胡萝卜丝、姜丝入油锅爆香，萝卜丝炒透，沥干，烧开，放蚝油肉，煮1分钟。2.放盐和胡椒。其实没必要放胡萝卜。妈妈不知道为什么胡萝卜什么都要放，就切了再放吧。生蚝的五种制作方法我家生蚝怎么吃(闽南):1。煲汤:紫菜牡蛎汤。将水烧开，加入紫菜，少许油和盐，以及洋葱或大蒜。紫菜煮开后，放入牡蛎，煮开。2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多的时候，加入牡蛎和芹菜(切得很细，所以看起来又好又好吃)，油盐可选。辣椒可以准备，看个人喜好。3.蚝饼:这是厦门著名的小吃。混合面粉+鸡蛋+生蚝，煎熟，葱花等。4.蒸牡蛎:将牡蛎头洗净，放入锅中。一个一个折起来，放在火上煮。估计牡蛎壳会微微裂开。在商店里自己蘸着吃的调料。5.炒生蚝:将生蚝洗净，加入青蒜，放入锅中炒熟。烤牡蛎串(韩式料理食谱原料:牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、姜65438)。将豆腐煎熟，切均匀。2.在酱油中加入葱、蒜、香油、姜汁、胡椒面、芝麻盐，制成调料。3.标签上串好生蚝、豆腐、芋头后，抹上调味汁，放在炭火上烤。4.煮熟后装盘，配上糖醋酱即可食用。参考资料:

/mstd/jctj/200610/17756 _ 2.html去看看。