茶文化总结报告
一、项目背景
中国是茶的故乡。在古代，齐世祖、路娜等人提倡以茶代酒。唐代刘推崇“茶”为十德，认为饮茶不仅可以强身健体，还可以“以茶敬人”、“使茶卡亚之心”、“使茶可行”。唐宋时期，许多文人墨客，如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、魏、文、陆游、欧阳修、苏东坡等，不仅喜爱茶，而且在他们的代表作中也对茶进行了赞美和描写。也有研究表明，在致癌物处理前至少两周喂绿茶或红茶，并持续到致癌物处理后1周，可以达到茶的抗癌活性。茶文化和中医有着非常密切的关系，两者都与神农传说有关。
通过调查，我们小组了解到人们缺乏一些关于喝茶的知识，旨在提高人们的健康水平。
二、总结
茶叶在开发智慧、防止衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构、除臭解毒等方面的功效已被多项科学研究证实，因此也是一种性能良好的功能调节剂。
茶可以治病、抗癌、保护牙齿、净化血管，谨慎喝茶。
茶的抗癌机理
三、研究的意义和目的
通过本课题的学习，我们掌握了很多关于饮茶与人体健康的知识，了解了人们对饮茶与人体健康的认识。我们小组希望通过这次社会调查活动，增进人们对茶的了解。同时，这次研究性学习培养了我们自主学习和探究学习的能力，也使我们掌握了一些研究性学习的基本方法，培养了我们和谐的团队精神。茶已经成为全世界人民喜爱的饮料，不仅因为它独特的风味，还因为它对人体具有营养价值和保健作用。人体所需的86种元素，茶叶中已发现28种，因此茶叶是人体营养的补充来源。茶叶在开发智慧、防止衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构、除臭解毒等方面的功效已被多项科学研究证实，因此也是一种性能良好的功能调节剂。同时，茶叶对很多疾病也有一定的预防和辅助作用。随着现代社会的发展，人们对食物的需求逐渐从“吃饱”向“好吃”和“保健”转变。茶，一种美妙的饮料，将给人类健康带来福音。
四、调查的方法和过程
1，调查方法:文献、网上查询、问卷调查。
2.调查过程:分工合作，分四个阶段实施。
第一阶段:秦望、张骞围绕学校进行走访调查，并获得调查报告。
第二阶段:所有成员收集整理信息。
第三阶段:综合分析。
第四阶段:写调查报告。
动词 （verb的缩写）概观
中国茶道是“饮茶之道”、“养茶之道”、“茶即道”的有机结合。“饮茶之道”指的是喝茶的艺术，“道”在这里就是方法和技巧。“饮茶修道”是指尊礼仁，通过饮茶艺术修身养性；“道”在这里讲的是道德、真理、本源；“饮茶即道”是指道存在于日常生活中，饮茶即修，即茶即道。“道”在这里讲的是真、实、本体、本源。以下分别解释。中国茶道不仅是喝茶的艺术，更是生活的艺术。
生活的艺术。
因为茶有很好的医疗作用，唐代就有了“茶药”一词(见代宗大历十四年王国题写的“茶药”)；宋代林鸿的《山甲清宫》一书中也有“茶为药”的结论。可见，茶是药，被收录在药书(古代称为本草)中。但在现代习俗中，“茶药”一词仅限于处方中含有茶叶的制剂。因为茶的作用很多，可以防治国内外妇女儿童的多种疾病，所以茶不仅是药，更是目的，正如唐代陈藏琦所强调的:“茶为百病之药”。
茶不仅对多种疾病有治疗作用，而且有很好的延年益寿、抗衰老、强身健体的功效。
茶的二十三种功效
(1)少睡点
(2)安抚神经
(3)改善视力
(4)明确领导者
(5)止渴生津
(6)清热
(7)夏季高温
(8)解毒
(九)消食
(10)醒醒吧
(11)减肥
(12)夏柒
(13)丽水
(14)放松
(15)治疗痢疾
(16)祛痰
(17)祛风解表
(18)坚固的牙齿
(19)治疗心痛
(20)治疗溃疡和瘘管
(21)治愈饥饿
(22)李一琪
(23)延长寿命
茶的其他作用并不系统，但有以下几项:《说文解字》中说:“燃烟可驱蚊:剑兰生丸斑，冷茶，香油洒叶”。《救命苦海》说:“口烂，茶根代茶。”《本草纲目》:治“痤疮痒，宜在房中烧茶烟”。
日本的人口普查特别好。他们普查后说:40岁以上的人身体里没有癌细胞。为什么有些人会得癌症而有些人不会？跟喝绿茶有关系。如果每天喝4杯绿茶，癌细胞是不会分裂的，即使分裂，也要延迟9年以上。所以在日本，小学生每天一上学就喝一杯绿茶。此外，绿茶含有氟。这种氟有什么作用？日本人现在明白了，它不仅能坚固牙齿，还能消除虫牙和牙斑。饭后三分钟，牙菌斑就会出现。现在我们很多人都有坏牙。我们不仅不用茶漱口，甚至不用白水漱口。不知道问题出在哪里。现在有些人30岁就开始掉牙，50岁牙齿就全掉了。医院的牙科最忙，牙镶室最忙。当我们访问欧洲时，每个人都有一口好牙。你看，如果你的牙齿好，你当然会长寿。我们很多人都忽略了这一点。其实你也不麻烦。你用茶漱口，以消除牙菌斑，坚固牙齿。年纪大了，牙齿结实了，一定不能蛀牙。这是一件小事，要坚持下去。第三，绿茶本身含有茶甘宁，它能提高血管的韧性，使它们不容易破裂。很多人来北京治疗脑血管意外。医院里每死4个人，就有1是脑出血，非常危险。绿茶抗癌第一，坚固牙齿第二，防止脑血管破裂第三，为什么不喝呢！
偏激
经过几个月的调查研究，在导师的帮助下，通过网上查阅资料、走访询问、看书等调查方式，我们大概搞清楚了茶文化的来龙去脉。当然，中国的茶文化博大精深，我们不是专业的研究者，不可能完全了解它的精髓，只能说了解了一点。
翻开中华五千年文明史，几乎每一页都能闻到茶香。也许是这个原因，我们选择了“茶文化”作为我们的研究对象。
在这个研究性学习的过程中，我们遇到了很多困难。活动中，我们被受访者拒绝和辱骂，心里很难受，但我们没有气馁。我们组的每个人都坚信:“只要你用心，没有什么是困难的。”这句话。就是这句话，激励着我们勇往直前，勇往直前，哪怕是咬紧牙关，将“革命”进行到底。我们做研究性学习不是为了拿学分，而是为了让我们能够在活动中磨练自己，找到面对困难、解决困难、克服困难的方法，从而在坚强意志的作用下在社会上茁壮成长。在社会生活中，学会自强、自立、自理，让自己成为21世纪的新一代英雄。好好学习，天天向上，长大后成为祖国的栋梁。
"上帝会报答帮助他的人。"我们终于完成了使命。说实话，在这一轮研究性学习中，我们真的学到了很多东西。在那里，我们学会了与他人交往，练习和关心他人...
在这个过程中，最重要的是学会如何泡茶。在古代，大街小巷经常流传着一句话“国不可一日无君，君不可一日无茶。”我们研究的是茶文化，也想研究泡茶的技艺，所以一定要追根溯源。
1，茶的起源和历史
神农发现茶树只是为了鉴定并得出茶叶有功效的结论；真正让茶成为“国饮”的，是千百年来无数无名之辈的不断培育、更新和繁衍。从嚼绿叶，发明为摘叶烘焙；通过采摘叶子烘烤，但改进为油炸、烹饪和啜饮。这种发明再发明，改良再改良，让这种深具民族特色的饮料得以流传千古，为世人所饮。
2.茶叶的鉴别
想泡好茶，一定要选好茶，但是如何分辨茶叶的好坏呢？鉴别茶叶的要领如下:
1.从茶的形状区分:每一种茶都有一定的标准形状，很多种类的茶都是根据形状分等级的。主要条件是茶叶老而嫩，老而粗的茶品质总是比嫩而紧而整齐的茶差。此外，茶梗、油茶籽的含量也很高。而且茶粉不好，不要夹杂杂物；
2.从茶叶的颜色区分:干菜的外观颜色如果有光泽、新鲜就更好，各种茶叶都有其标准颜色；
3.从茶汤的颜色来看，各种茶都有标准的水色，以澄清明亮艳丽的为好(质量好的红茶汤凉后会呈乳白色，另当别论)。
4.从茶的香气来区分:这是茶叶品质的主要条件。最简单的方法就是把一撮茶叶放在手心里，用嘴呼吸，这样茶叶受热就会有香味。香味越浓，茶叶越好。
选择一个茶壶
优秀的茶，强调色泽饱满、香气浓郁、喉韵甘甜、耐泡；而一把好的茶壶，不仅仅是外观优雅。质地要白滑，最重要的是用起来。空有好茶，无好壶可沏，无发显茶精。如何辨别好的紫砂壶？
首先要看锅的造型结构。一个锅需要结合很多零件才能完成。组合是否理想，是否有物理性，是判断这个壶好坏的基本要素。以下是对紫砂壶三要素组合的描述:壶嘴、柄和壶身。
三点在一条直线上:壶口、壶柄、壶扣必须在一条直线上，换句话说，三点要对齐(少数特殊形状除外)
比例要对称:各部分比例要对称，同时要表现出空间感。
出水顺畅，握感轻:壶嘴与壶身、手柄与壶身的连接部位，处理要自然，不能有任何瑕疵，仿佛是一体成型。
看颜色:据专家介绍，紫砂壶的颜色最好是光滑的。一把好的茶壶真的很迷人，因为它光滑。
听声音:紫砂壶的硬度会因烧制温度的不同而有些差异，所以声音会清脆、铿锵或沉闷。脆度好还是混浊度好，没有一定的标准。但据大多数专家认为，声音清脆洪亮的壶更适合冲泡香气较高的发酵茶，如生茶；声音沉闷的老虎，适合发酵重、风味低的热茶。
辨别壶声的方法是将茶壶平放在左手手掌上，用右手食指轻弹壶身。
知道了区分茶叶和茶壶的方法，接下来最重要的就是冲泡手法了。
4、茶水
用水冲干茶和用水冲干酒一样重要。众所周知，生产名酒的地方，大多是从好泉水中获得的，茶叶也是如此。再好的茶，没有好水也难得有真正的味道。所以自古以来，茶人对精制水没有鉴别，水的好坏对茶的色、香、味影响很大。
随着现代科技的进步，人们对饮用水(当然也包括茶水)提出了科学的水质标准。卫生饮用水水质标准主要包括以下四项指标:
第一项是感官指标。
色度不得超过15度，不得有其他异色；浊度不得超过5度；不应有异味，也不应有可见物体。
第二项是化学指标。
PH值6.5~8.5，总硬度不高于25度。要求氧化钙不超过250毫克/升，铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过0.02毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升..
第三项是毒理指标。
氟化物不超过1.0 mg/L，适宜浓度为0.5~1.0 mg/L，氰化物不超过0.05 mg/L，砷不超过0.04 mg/L，镉不超过0.01 mg/L，铬不超过0.5 mg/L，铝不超过0.65433。
第四项是细菌指数。
1 ml水中细菌总数不得超过100，一升水中大肠菌群不得超过3个。泡茶的水一般是天然水。
天然水按来源可分为泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水，自来水也是经过净化的天然水。
5.气泡法
我已经选好了茶、壶和水，现在我们来泡茶吧。泡茶的方法有很多种，其中最后一种是:
(1)安西泡法:
1.准备好泡茶用具。安溪式泡法要求先焙茶，备香杯；
2.把锅里的水汽挖出来；
3、暖锅，用开水烫锅；
4.将杯子温热，待茶叶表面水分蒸发后，将壶中的水倒入香杯中；
5.壶里放半壶茶，开始干茶。干茶的时间比冲泡潮州茶短，因为高档茶一般保存较好；
6.冲水后呼吸5次左右，然后将水倒入锅中，利用这段时间将杯中的水倒入池中；
7.不使用茶艺，直接将茶以点岳方式倒入高脚杯，第一泡倒1/3，第二泡倒1/3，第三泡倒满；
8.把空杯子和高杯子一起放在客人面前。如果客人没有闻香的习惯，应建议客人将茶倒在另一个杯子里，高脚杯用来闻香；
9.摇壶，在第一泡和第二泡之间，用布包裹住壶，用力摇三次；
10，手臂不动，手腕用力上下抖动。泡泡之间摇三次。倒完茶汤后摇壶的目的是为了使内外温度均匀，这和潮州式在摇的意义上正好相反。如果整个酿造过程需要摇27次。
②传统气泡法
1.准备好冲泡用具、茶叶和水；
2、火锅。将水冲入锅中，直到水溢出；
3.倒空滚烫的锅里的水，或者从壶嘴，或者从壶嘴；
4.一种优雅的放茶方式是在茶壶上放一个漏斗，然后拨入茶叶，一般场合可以直接用手抓；
5.将开水倒入锅中，至泡沫溢出壶嘴；
6.热杯子。烫杯有两个作用。一个是保持茶汤的温度，以免茶凉得太快。二是利用烫杯的时间增加茶汤浓度；
7.将壶中的茶汤倒入茶海，因为先倒出的茶汤较淡，后较浓，所以要全部倒入茶海，使其浓度均匀；
8.分杯羹。将茶海中的茶汤倒入小杯中，每杯要八分满；
9.供应茶水。客人可以随便拿。喝完后，把茶杯放回原处。
以上两种泡法都是常用的泡茶方法。通过上面的介绍，我们可以知道，泡茶不是一门简单的学问。不要小看我们平时在茶馆喝的茶，里面包含了很多知识。通过这次研究性学习，我真的学到了很多东西，对茶道有了更深入的了解。所谓“茶道”，是指品茶的方法和意境。
制茶技术让我们进一步了解中国茶道的精髓。一个小小的制茶工艺就蕴含着这样的精髓，源远流长的中国文化的博大精深还有待发掘。