2021至日夏天吃鸡蛋的好处
夏季至日吃鸡蛋的好处
1，可以延缓身体的衰老
鸡蛋含有大量的维生素C、维生素E、硒等抗氧化成分。这些抗氧化成分可以延缓人体细胞的衰老。因此，人们经常吃鸡蛋来延缓身体的衰老。
2、可以健脑和提高智力
蛋黄中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白。当这些成分被人体消化后，可以释放出一种叫做胆碱的物质，这种物质可以促进脑神经细胞的生长。因此，人们经常吃鸡蛋来健脑，提高智力。
3、可以保护肝脏
临床研究发现，鸡蛋中含有的蛋白质可以修复受损的肝脏组织。此外，蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。因此，人们经常吃鸡蛋来保护肝脏。
4、可以防治动脉硬化。
美国科学家做了一个实验。他们每天给许多动脉硬化患者服用20克从鸡蛋中提取的卵磷脂，但不允许他们使用任何治疗动脉硬化的药物。三个月后，科学家发现这些患者的动脉硬化不仅没有继续发展，有些患者甚至有所改善。因此，人们经常吃鸡蛋来防治动脉硬化。
5、可以预防癌症
鸡蛋中含有大量的维生素B2，可以分解和氧化进入人体的致癌物质。此外，鸡蛋中含有的硒、锌等微量元素也有抗癌作用。因此，人们经常吃鸡蛋来预防癌症。
鸡蛋的营养成分
蛋白质:鸡蛋富含优质蛋白质。每100克鸡蛋含有13克蛋白质。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。
脂肪:每100g鸡蛋含脂肪11.1g，脂肪多集中在蛋黄中，且多为不饱和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人体吸收。
胆固醇蛋黄含胆固醇较多，每100克可高达510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋持谨慎态度，害怕吃鸡蛋会导致胆固醇升高和动脉粥样硬化。科学家发现，虽然鸡蛋含有较多的胆固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人来说，每天吃2个鸡蛋，会使100毫升血液中的胆固醇最多增加2毫克，不会引起动脉硬化。但是你不应该吃得太多。吃多了不利于肠胃消化，造成浪费，增加肝肾负担。
氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富，但谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。
其他微量营养素:鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁等，特别是蛋黄中的铁为7 mg /100 g，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；鸡蛋富含磷，但钙相对不足。所以牛奶和鸡蛋在食用营养上是相辅相成的。鸡蛋还富含维生素a和b。
夏季鸡蛋的保存
很少有人对鸡蛋的保质期有顾虑，认为蛋壳可以像铜墙铁壁一样把细菌都挡在外面。事实并非如此。蛋壳上有很多肉眼看不到的洞，细菌可能会通过蛋壳渗透到鸡蛋里。即使保存在冰箱里，也不能抑制细菌的繁殖。
一般来说，鸡蛋在2 ~ 5℃保存的保质期是40天，夏天在常温下只有10天。但鸡蛋在购买时往往已经在超市存放了一段时间，建议一周内购买。比如一家三口每天吃一块，当时买20块左右就够了。买回来放冰箱前，最好用干布擦干净，不要用水洗。
在鸡蛋表面涂上一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳中的二氧化碳和水分蒸发，防止细菌浸泡。夏天可以保存36天左右。但是这种方法只适合在温度在25到30摄氏度之间时使用。
把鸡蛋藏在小米壳里，有助于抑制鸡蛋周围腐败菌的活动，抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保存时间。也可以用黄豆、红豆等杂粮代替小米。豆子的保鲜效果比糠好，一般能保鲜7~8个月。
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