简单易做的中西素食食谱

食材:粉条(3-2)、瘦肉(2-2)、红椒(1)、葱(1)、姜膏(半茶匙)、汤(半杯)、调料:酱油(2茶匙)、豆瓣酱、酒(各1茶匙)、盐、糖(各1)。

做法:1，瘦肉洗净晾干，切碎。将红辣椒去籽，洗净，与洋葱分开切丁。2.将粉丝放入烧开的油中炸至酥脆。不要煎到金黄色。3.烧热炒锅，放入1.5汤匙油爆香生姜，放入肉末和红辣椒丁，翻炒片刻，放入调味料、汤汁和粉条，小火煮至汁干，再放入葱末即可食用。

2.酸辣汤

材料:豆腐30g，熟鸡肉(或火腿)15g，香菇，熟肉丝，海参，鱿鱼，鸡蛋1，淀粉25g，葱花3g，酱油10g，猪油30g，味精1g，胡椒粉。

练习:

1.将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切丝，将煮好的肉丝、煮好的鸡丝放入锅中，加入鸡汤、盐、味精、酱油，大火烧开，淀粉勾芡，小火加入打散的鸡蛋。

2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。当蛋花浮在锅里，就会转到高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。

煮稠的鸡蛋

鸡蛋(4)、糖、酱油的量看你的口味。我一般是一勺半糖，半勺酱油(酱油也可以泡好了再吃)。油:适量。料酒:少量

我做的时候还会准备一些纸巾，把锅里的油擦到一半，这样做出来的造型才好看。

步骤:

1:在一个大容器中，搅拌鸡蛋，加入所有调料和少许水。静置3分钟左右。

2;锅热后，放一点油进去。我用纸巾在上面擦一层薄薄的油。等火弱了，我往锅里倒1/3蛋液。

3。看到蛋肿了的感觉，拿着铲子朝外象的方向一点一点的滚过去。宽度大概6、7厘米。形状不好看也没关系，因为这是第一次滚，接下来的两次会越滚越有形。

4。蛋卷过来后，拿一纸斤把锅其他部位的油擦干净，倒入1/3蛋液，让蛋液流过剩下的锅面。然后像第3步一样翻过来。放心吧，呵呵~ ~我不需要铲子，我需要一根长筷子帮忙~ ~

5。滚好后，倒入剩余的蛋液。用同样的方法擀好后，用铲子轻轻拍打，使形状更规则。

6。拿出来切成块。吃的时候，把油拉到点上。

肉和鸡蛋

将去皮猪的五花肉洗净剁成肉末，加入姜葱汁、黄酒、盐、味精、水淀粉、蛋清和少许水搅拌。鸡蛋熟了，去皮，切丁一点熟香肠和甜椒。将准备好的肉末裹在鸡蛋外面，锅中加水，水六七成热时将肉末鸡蛋轻轻放入锅中，烧开后小火炖15分钟。

注意:现成的肉馅也可以。鸡蛋不要太大，鹌鹑蛋或鸽子蛋也可以。拌肉馅的时候，用一半的葱姜汁。如果做葱姜汁太麻烦，可以把葱姜切成细粉。肉馅一定要搅拌好，不然包不起来。甜椒多种颜色最好，就为了好看。

朝阳鸡蛋豆腐

特点是软、嫩、鲜、甜、滑。

原料

软豆腐400克(切片)、瘦肉75克(切丁)、虾仁75克(去壳去肠沥干)(切丁)、水煮蛋2个、洋葱适量卤汁:超级蚝油2汤匙、1茶匙香油、胡椒粉适量。

制造工艺

1.中火蒸软豆腐10分钟，沥干保温。2、蒸好的鸡蛋对半切开，取出蛋黄碾碎备用。蛋清切丁，加入瘦肉、虾仁和腌料拌匀。3.用2汤匙油将蛋白、瘦肉和虾炒熟，加入酱汁，煮至热透，撒上豆腐面，撒上碎蛋黄和洋葱。

蛋奶糕

我蒸了三个鸡蛋，加了将近一杯温水，加了适量的盐，酒和少许淀粉，撇去鸡蛋的泡沫，锅里放冷水，放在大火上，直到水开了，再放在中小火上蒸，直到熟了(用牙签往碗里插没有蛋黄的水，时间长短无所谓，不会老， 所以一定不能用大火蒸，会弄成蜂窝)，在蛋面撒点香菜。

五香熏蛋

12鸡蛋，糖25g，八角3瓣，湿茶，胡椒粉少许，精盐2g，香油5g。

鸡蛋洗净后放入冷水锅中(直到水没过鸡蛋)，用小火煮至5成熟，然后捞出去壳。

将鸡蛋放入冷水锅中，加入盐、2瓣八角、胡椒粉等。并煮3-4分钟。

取一个铁锅，底部放白糖、湿茶叶、八角，锅口放细眼铁丝网，上面排好鸡蛋，盖紧锅盖，小火放下锅，至白糖融化冒烟，再炖1-2分钟取出。每个熏蛋上涂一点香油。

自制咸蛋

小贪心羊说:

我做咸蛋的配方和楼下的白洋淀差不多，但是在饱和盐水中加入10%的小苏打(也叫小苏打、碳酸氢钠、NaHCO3)保证了咸蛋的红油。

胖乎乎的说道:

锅里烧开水，放辣椒2-3分钟煮成盐水，然后往锅里倒盐。关火。边搅拌边倒盐。当溶液饱和时，盐会从锅底出来。然后让它冷却，也许会有一些盐出来。然后把鸡蛋放在玻璃罐里，放上冷却的盐水。腌制15天。

否则水会发臭。

和滚盐法。就是把鸡蛋用白酒浸泡1分钟，然后用盐滚一下。用保鲜膜把每个鸡蛋包起来，确保不透气。放在阴凉处2周至1个月即可。

葡萄酒发酵蛋

把药渣和汤加入你酿的酒里，再加点水烧开。之后，把鸡蛋打碎，放进去一会儿。如果不够甜，可以加点糖。

甜鸡蛋和吉祥卷

材料:粗面包屑，四个鸡蛋，一些韭菜和虾，少许淀粉和姜末。

练习:

1.将香葱和虾切成粗粉。油微热，放入姜末，炒香葱和虾仁至熟，用盐调味。

2.鸡蛋被打碎，摊成蛋卷。

3.将韭菜虾仁馅裹入蛋皮，用水淀粉打湿，再裹上面包屑，做成蛋卷。

4.油热后，放入蛋卷，煎至金黄色。

5.用斜刀切好的蛋卷，放在盘子里，周围放上蔬菜。

坏胡椒的做法

坏辣椒在贵州很受欢迎。制作坏辣椒罐头是每个家庭在秋天的重要节目。从采购上好的红辣椒和大蒜，到购买袋装的盐，再到准备必要的专用剁刀和大如铁锹的大木盆，忙碌中有说不出的喜悦。

小规模生产用普通菜刀和案板就可以了。当然剁辣椒也是要费点功夫的。各种红辣椒都可以做原料，大的柿子椒，小的普通辣椒都可以。当然辣的程度不同要看个人喜好，所以要去籽。大蒜也要剁碎，但不必太碎，主要是搅拌均匀后容易入味。剥大蒜是一项艰苦的工作，需要极大的耐心和不计名利的精神。将剁碎的辣椒和大蒜混合均匀，然后加入盐，随着时间逐渐加入，搅拌均匀，直到盐的味道合适。然后倒入国产白酒，可以增加香味，使辣椒和大蒜变脆。另外，可以添加的东西，比如少量的辣椒和糖，可以酌情决定，主要是增加不同的口味。

最后一道工序是把它放进一个容器里，密封好。带盖的泡菜玻璃罐是个不错的选择。这个制作过程中的一切都要注意，避免油腻，至少要用洗洁精洗干净晾干后再做。每次都用专用勺子舀出来，盖上盖子。

其实煮熟的烂辣椒是可以马上吃的，只是味道没有泡透，大蒜还是很辣的，要三到五天才能尝到美味。辣椒会逐渐变酸，开胃可口。可以直接当配菜吃，也可以做成炒生菜等蔬菜的专用辣酱，还有炒魔芋豆腐，或者炒饭、淡黄色鸡蛋、红辣椒丁、白米饭。它是美味的。

豆豉辣椒

原料

胡椒粉500克，黑豆豉250克。

制造工艺

1.小辣椒去蒂去籽，洗净切成1 cm左右的块备用。2.将切好的辣椒段倒入没有油的炒锅中翻炒，待辣椒变软后铲出备用；炒锅倒半杯左右油，烧热，下豆豉炒香，将炒好的辣椒段倒入炒锅，炒匀，然后取出。

醋汁莲藕片

材料:鲜莲藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐味精适量。1茶匙水淀粉，半茶匙花椒油，葱花和姜末。

1、莲藕去关节，去皮洗净，沿长度对半切开，切成薄片，放入锅中略烫，然后捞出沥干水分。2.炒锅大火，倒入3汤匙油，加热至温热，放入葱花和姜末，立即煮醋，加入酱油，盐，清汤4汤匙，放入莲藕片，略炒，勾芡水淀粉，倒入花椒油。

糖醋藕丝

材料:莲藕(8两)、青椒(少许)、红椒(少许)

调料:盐(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1汤匙)。

练习:

1 & gt；莲藕去皮，青椒切丝。

2 & gt取油锅，上菜前将青椒、红椒翻炒，用锅内剩余的油炒莲藕，再放入青椒，加入调料。

切片莲藕

1、莲藕去关节，去皮洗净，沿长度对半切开，切成薄片，放入锅中略烫，然后捞出沥干水分。2.炒锅放大火，倒油烧热，姜末翻炒几下，放入莲藕片翻炒至熟，放入酱油、糖和少许开水，待糖融化后，倒入香醋翻炒均匀。

花生莲藕汤

1.去皮，切块，生花生洗净，红枣去核。(如果网上灌水太多累了，可以加半根人参)

2.将所有原料煮1次。

3.砂锅水烧开，放入原料，中火煮开后转小火，煮1小时即可食用！

试试吧，为了家人，或者只是为了自己。吃宵夜挺好的。

PS。喜欢吃肉，可以加排骨或者猪蹄，加几个马蹄铁，两根小葱，保证好吃。

砂锅粉丝、虾米和什锦蔬菜

材料:虾1两，粉丝5元，鲜草2两，西兰花4两，生菜4两，姜4片，葱1两。

调料:盐和糖。

练习:

1，虾洗净泡发，粉丝泡发，西兰花和生菜洗净切块。

2、草洗净，用2片姜葱飞水，过冷水，切块。

3.先将虾皮、蚂蚱、生姜放入沸水中煮5分钟；加入西兰花和生菜；最后放入粉条，加盐和糖略煮。

小贴士:鲜草用葱姜飞水可以去除它的青臭味。

仙草谷:含有蛋白质、维生素和酶，有助于消化，防治高血压。

豌豆玉米炒木耳

一起翻炒食材，水淀粉勾芡，出锅时淋点香油。

苏思慧

这是一道素菜。你可能希望在感恩节晚餐时带上它。清香爽口。

香菇，草菇，冬笋洗净切成厚片，还有一些四季豆。锅着火后，先把香菇、草菇、冬笋沥干油，再启动油锅。油热时放入香菇、草菇、冬笋、四季豆，加入料酒、盐、素汤，然后转中火至熟，淋上麻油和水淀粉。素食汤——由黄豆芽和姜末(或折断竹笋的老人)做成。当然，你也可以用各种时令蔬菜来做。

土豆泥

将土豆削皮并切成片。向水中加入一些盐，用中火将它们煮至变软。沥干水分，放入大碗或汤锅中。加入少许黑胡椒。加入牛奶(可以先加一点，搅拌时觉得太干再多加一点)。加入融化的黄油(如果怕胆固醇高，可以用人造黄油代替。加多少，看个人喜好。更香一点。我一般是4、5个中等大小的土豆，配1/2杯黄油。市售黄油通常是每盒四片，每片是1/2杯)。然后搅拌。最好使用食物搅拌机。最简单的那种便携式电熨斗就可以了。便宜的10块钱就能买到。不会，手动搅拌也可以，但是比较硬，不一定细腻。把土豆搅拌到完全变成泥状。吃土豆泥，一定要浇上肉汁才好吃。超级市场有肉汁混合料出售。美国人吃土豆泥和肉。在家里，不管是烤火鸡，牛肉还是鸡翅，都会有汤。在汤里加盐使其变稠，这是美味的自制肉汁。如果喜欢吃青菜，可以用少许糖煮冻豌豆，加入土豆泥中，浇上肉汁。

黑豆南瓜炒咸蛋黄。

材料:豆豉、南瓜、两个咸蛋黄、蒜末、葱花。

做法:将油加热，加入蒜末和豆豉炒香。然后加入切成小块的南瓜。放适量的盐和水闷。南瓜烂了，放入切好的咸蛋黄，翻炒一会儿。加入一些糖和味精。最后加入葱花即可食用。一道简单健康的菜就完成了。

绿豆南瓜汤

干绿豆100克，老南瓜500克，精盐，味精适量。

1，南瓜洗净，去瓤，切成2厘米的块。2.绿豆洗净，加水烧开，文火1小时，放入南瓜，加盐再煮30分钟，加味。3.吃绿豆，南瓜，汤，零食。

绿豆八宝粥

南瓜一个，大米100g，糯米100g，桂圆20g，红枣20g，绿豆20g，鲜莲子20g，冬瓜糖或白糖适量，盐少许。

1、红枣用冷水浸泡20分钟，然后洗净去皮；用绿豆、桂圆、百合、莲子等蒸30分钟。2.将糯米和大米洗净，然后放入锅中，用文火煮40分钟，再加入上述材料略煮，加入糖和盐，避免过甜过腻。3.将南瓜去蒂，挖出南瓜的果肉，放入蒸笼蒸20分钟。南瓜的肉熟了，把以上食材放入瓜碗，蒸10分钟左右。

虾南瓜锅贴

1.材料:中等大小虾-斤(淡水，海鲜不限)，小南瓜一个，重三斤左右，大葱一根，饺子皮一至两斤，带盖不粘锅一个。

2.做法:剥去虾皮，虾头内保持虾黄，将一只虾剁成四段。将葱切碎，与虾段混合，加少许黄酒调味。将南瓜切成四段，挖出内瓤和籽，用刀削去外皮，放在搓床上搓成细丝，加少许盐，略挤水分。将虾段与南瓜丝混合，加盐和香油调味。滴一点植物油在上面，这样可以盖住锅底。将锅放在大火上，沿着锅边放上锅贴。满的时候倒入100 ml水，盖上锅盖，转中火，15-25分钟后捞出。

3.锅贴一面焦黄，虾汁鲜美，南瓜软糯香甜，真的是很好吃的食物。

南瓜豆腐脑

材料:1盒火锅豆腐，1/4个南瓜，2汤匙糖，1汤匙白粉，1汤匙面粉。

1，南瓜去皮去籽蒸熟，然后将南瓜、豆腐、调料混合。2.做成饼，放入蒸笼蒸5分钟。3.锅里加油，中火煎豆腐干至两面金黄。

南瓜饭

南瓜去皮，去籽，切块，锅里放油，把南瓜炒香，然后把南瓜铺上半熟的米饭(就是米饭煮到没有硬心了，捞出来就行)，加一点水，盖上盖子，中火焖米饭。

注意，水差不多的时候，把盖子拿开，把米饭和南瓜搅拌均匀。这时候可以调一下口味，加点糖。。。美味的南瓜饭做好了。。。

甜南瓜派

将南瓜洗净，去皮去籽，捣成南瓜泥，加入糯米粉、适量糖和水，揉成面团般均匀，然后拉成丸子，一颗一颗地搓圆，压平，放入锅中炸熟。这个南瓜饼看起来形状不错，吃起来有点黏。作为甜点它是不错的。

辣南瓜派

原料:南瓜500g，糯米粉150g，粳米粉100g，干胡椒粉5g，五香粉适量，盐适量，植物油适量。

系统:

1.南瓜去瓤后洗净，切成小块，放入油锅中翻炒几下，加入适量的水，用文火煮。软烂后加入糯米粉、粳米粉、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，然后放入笼中用大火蒸15分钟，取出后即可使用。

吃的时候，把南瓜饼切成块，放在油锅里，煎一下或者吃刚蒸好的南瓜饼。

咸南瓜派

面粉250克，南瓜500克，油30克，葱花25克，盐少许，五香粉适量。

将南瓜洗净，去皮去籽，切丝，放入锅中，加入500克葱花、盐、五香粉、面粉和水，搅拌成稀糊状。

锅烧热，上油，用勺子舀面糊，平铺成圆饼，煎到饼变硬，翻过来再煎，两面都煎黄时，铲出来吃。用中火煎。这种南瓜派又软又脆，可以当早餐吃。

蒜蓉黑豆南瓜焖排骨

将排骨与酱油、糖、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、香油混合，腌制半小时以上，然后放入油锅中用1汤匙油炸至金黄色；

南瓜去皮，切成大块(约两块多米诺骨牌大小)；

锅里加2汤匙油(别担心，南瓜很油)，热50%。加入蒜末和豆豉炒香(文火)，加入南瓜，翻炒几分钟，然后加入排骨，翻炒均匀，加入少许料酒，翻炒，加入半杯水，生抽和糖，大火烧开，然后盖上锅盖焖10。

炖好后改火勾芡汁或勾芡，即可食用。

蒸南瓜

将南瓜去皮，切成多米诺骨牌大小的片，厚度约1cm，将汁与少许香油、一汤匙酱油、两茶匙糖、一茶匙蚝油混合，蒸10分钟(或微波炉蒸7分钟)，取出；将洋葱丝切片，放在南瓜上，加热一汤匙油，趁热浇在洋葱丝上，“嘶嘶”一声，就能闻到香喷喷的洋葱油！然后撒点芝麻！^_^

奶油南瓜汤

将南瓜、洋葱、土豆切成小块(片)，将南瓜、洋葱、土豆用黄油煸炒，加入鸡汤，用盐调好口味，将所有蔬菜煮熟，将煮熟的蔬菜和喝到的汤用搅拌机打匀，淋上淡奶油。。这种汤有奶油的奶香味，南瓜的甜味和土豆的醇香。味道鲜美，营养丰富。南瓜要软烂加足够的糖才够好吃！

南瓜粥

方法很简单:将南瓜去皮，切成块(约麻将大小)，与大米、糯米(大米与糯米的比例约为3: 1)和水一起煮。味道香甜可口，最适合吃腻了。南瓜是美容减肥的食物。多吃有益！

香煎芋头饼

1，1LB芋头去皮切成小块，蒸熟，用菜刀压成芋头糊。2.芋头糊中加入碎松子、适量盐、糖、水淀粉、鸡精、五香粉，拌匀，先搓，再压成直径4厘米的小饼，蘸上芝麻。3、5成热油将芋头饼煎至两面金黄。

红薯粥

1，两碗剩菜，用水洗掉表面黏液。

2.红薯去皮，切成1 cm的块，然后对半切开。放在水里可以去除涩味。

3.锅里放高汤，和红薯一起煮。

4.红薯煮熟后，放入米饭，加少许盐，与西梅一起煮，滚后关火3分钟。稍微炖一下就可以吃了。

面团和什锦蔬菜汤

原料

材料:面粉50克，鸡蛋1个，虾10克，菠菜20克。辅料:高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

制造工艺

1.鸡蛋打散，取蛋清和面粉揉成略硬的面团，擀成薄片，切成黄豆粒大小的方块，撒上少许面粉揉成小球。2.将虾切成丁；菠菜洗净，用开水焯一下，切成粉。

3.将高汤放入锅中，放入虾丁，加盐，烧开后放入疙瘩，煮熟，倒入蛋黄，放入菠菜粉，倒入香油。

菠萝米饭

菠萝一个大，150-250g糯米(根据菠萝大小)泡水4小时，葡萄干少许，糖少许，油少许。

将菠萝顶部切开约5 cm做盖子，用挖芯刀将下部的菠萝肉全部挖出来，将菠萝本体做成厚度约1.5 cm的容器；将糯米的水沥干，加入糖、油、葡萄干和少许菠萝肉丁、菠萝汁，拌匀，然后放入菠萝体内，盖上盖子。用牙签固定好锅盖，放入大碗中蒸两个半小时左右。甜糯的菠萝饭就做好了。

韩式美味拌饭

原料

米饭，香油，肉末，鸡蛋，冷嫩豆芽和蔬菜，炒蕨菜，胡萝卜丝，炒肉末。

制造工艺

1.准备蒸好的白米饭，再准备拌好的蔬菜。

2.鸡蛋只煎一面，使蛋黄完整，表面凝结，使其与蛋清分离而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭放入石锅前，在石锅底部和边缘涂上一层香油，防止米饭粘锅，增加油香味。

4.准备一小碗清淡的汤佐餐，觉得饭干了就拌；准备一小碟辣椒酱，适当拌入，提升口感。

5.将米饭放入石锅后，将拌好的蔬菜、肉末、鸡蛋呈扇形铺在表面，加热后麻油咝咝作响时，即成。此时香气四溢，可以用筷子拌一下，视觉效果五彩缤纷。当它们与石锅热接触时，你的味觉快感会增加。

蘑菇火腿饭

用好的火腿切丁，香菇泡好后切丁，韭菜少量，虾一勺。

取出米饭，防止加水，倒入电饭锅。它的油锅比炒菜的油多一点。油八成热的时候，把葱花炒香，把火腿放在超导里哪怕一点点。

加入蘑菇和虾。加一点盐。翻炒2-3分钟，然后把油乎乎的菜倒入电饭锅里，搅拌均匀。

翡翠肠粉

材料:1碗米饭，2对叉烧，6对菠菜，2个鸡蛋，2大勺油。

调味:盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙

制作:将菠菜用盐腌制，挤出水分，切碎。将米饭和菠菜翻炒，加入调料，放凉。备用。鸡蛋打散，用小火煎成蛋皮。叉烧切成条状。把炒饭铺在蛋皮上，然后把叉烧包条放在上面，卷成筒状，切成段，放在盘子里。

鼓形蛋糕

1。仅6个鸡蛋放入大玻璃盆(PYREX，2.5L)，用电动打蛋器打15分钟。(我之所以推出PYREX这个2.5L的玻璃盆，是因为打蛋器和它完美匹配，不用走路也可以做其他事情)。打好的鸡蛋膨胀了几十倍，玻璃盆快满了。

2。加入1茶匙香草香精，慢慢加入1杯糖。

3。将1/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉混合，慢慢加入一勺。拨打15分钟。

4。用饼干烤盘，铺上相应大小的蜡纸，浇上蛋糕糊。

5。烤箱预热至375F，放入烤盘烤10-15分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。

6。把蛋糕和蜡纸分开，趁热把蛋糕卷成卷。

7。等蛋糕凉了，再打开，把夹心材料均匀的铺在表面，把蛋糕卷回成卷。用刀切开它。

体验:

1。蛋清可以和蛋黄分开打，效果更好。

2。面粉和玉米淀粉混合后，最好过筛。

3。慢慢加面粉，不然打好的鸡蛋一塌，蛋糕就不软了。

4。夹心材料:可以用蛋糕的各种糖霜(草莓是最好的颜色搭配，巧克力小朋友最喜欢吃)，各种果酱和奶油，可以做出各种口味。

蛋糕混合粉记录(鸡蛋分离法)

1。分别打蛋黄(加糖打成奶油状)和蛋白(加糖打成固体状)。

2。这时可以在蛋黄中加入香草或其他口味的果汁，稍微搅拌一下。操作:用大木勺(或其他大面积器皿)从碗边滑到碗底，轻轻向一侧转动。如此重复4-5次。

3。取1/3的蛋清，如上所述拌入蛋黄。6-7笔(可以看到黄色和白色图案)

4。尽可能均匀地筛1/2面粉和BP。搅拌前用勺子刮平面粉。同理，只要是温和作用蛋白，就不会消泡。不要顺时针或逆时针旋转搅拌！

5。取1/3蛋白，同样搅拌。

6。重复4和5。将剩余的面粉、BP和蛋白混合均匀。

最后:拌好的蛋糕糊不要太稠。我开始少放面粉，最后根据稠度决定是否多加面粉。