夏季如何吃烧烤养生12注意事项

啤酒清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们的喜爱。但喝酒时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如边吃羊肉串边喝啤酒，这是不合适的；烟熏食品中含有烹调产生的有机胺、多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当过量饮酒使血铅含量增加时，上述物质结合可诱发消化道疾病，甚至肿瘤。

2.蔬菜和水果不应该烘烤。

绿油油的麦菜，长长的韭菜，脆脆甜甜的苹果片，似乎所有的果蔬都可以烤着吃。但其实脆皮菜，因为是在炭火上烤的，加热时间很难掌握。如果它们稍微长一点，就容易烧焦，可能比肉更容易产生致癌物质。而且蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但过度加热后会被破坏。

3.烤肉是用蔬菜卷成的。

生吃烧烤裹的绿叶蔬菜，可以大大降低致癌物的毒性。或者把凉菜和白菜、西兰花、菜花等十字花科蔬菜混在一起吃，这是一种加速致癌物质排出的“解毒酶”。吃烧烤最好配大麦茶或绿茶，最好是温热的，既能解闷，又能保护肠胃，避免冷热交替刺激。烤的时候最好不要刷酱，以免摄入过多的盐。肉可以在烧烤前加盐，或者将烤肉酱用水稀释后涂在配料上。

4.尽量不要吃明火烧烤。

铁板烧烤食物，油烟少，致癌物相对少。烤肉酱有助于减少致癌物。相关研究指出，用烧烤酱浸泡或涂抹，可以大大减少致癌物质的产生。烤肉酱中含有的淀粉、糖等成分在加热时先吸热，可以保护中间的肉免受突然的高温。为了保持酱料的颜色和状态美观，食客会更加注意不要过热，从而减少致癌物的机会。

5.长时间烤海鲜。

烤扇贝和烤扇贝是目前最受欢迎的海鲜烧烤方式，但最不安全的地方是“从外面煮”。海鲜含有副溶血弧菌等致病菌，耐热性强，80℃以上才能杀灭，可能有寄生虫卵。一般来说，煮海鲜最安全。如果不想吃烤海鲜，那就尽量烤久一点。最好和大蒜、芥末一起吃，有杀菌作用。

6.了解你的眼睛和手指的熟悉程度

烤牛肉、鸡肉等肉类时，只需用手指触摸一下，就可以判断其成熟度:当触感还顺滑柔软时，即为成熟；当触感柔软，表面略呈褐色时，为三成熟；表面变成褐色，基本五成熟；当手指按压表面，感觉紧绷但有弹性时，为七成熟；当肉变硬时，意味着它完全煮熟了。

7.烤肉酱估计要注意了。

至于酱料，烤的时候最好不要刷烤肉酱，以免摄入过多的盐和钠。肉可以在烘烤前加盐。如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可以自己做烤肉酱或者用水稀释。海鲜，比如扇贝，可以不用酱直接用大蒜烤，也可以减少致癌物的产生。

8.多吃新鲜的生蔬菜。

新鲜的生蔬菜和发酵食品应与烧烤一起食用，以获得尽可能多的抗氧化和抗癌成分以及促进致癌物排泄的膳食纤维。烧烤和啤酒的旧“配方”是可以改变的。放下手中的啤酒，改喝大麦茶和果汁。

9.均匀撒盐，晾凉后再吃。

烤肉很容易多放油和盐。有人怕烧烤的时候食物干了，就不停的给食物上油。撒盐均匀，一不小心就容易放多。其实不管烧烤什么食物，涂一次油最多两次就够了。用小刷子，每次少蘸点油，均匀涂抹。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类的混合在一起，适当增加芝麻的比例，烤之前一起撒在表面，盐和鸡精的用量自然减少。还有一种方法是提前半小时用盐、料酒、酱油、葱花、姜末腌制鱼和肉，这样烧烤就不用放盐了。

10，烧烤熟了先放一边再吃。

朋友聚在一起烤一批菜，往往会蜂拥而至，尤其是孩子多的时候。但要记住，吃太烫的食物，不仅会损伤食道内的黏膜而引起口腔灼伤，还会刺激黏膜增生，留下疤痕和炎症，时间长了还可能引起恶性病变。一些专家认为，一些食道癌的发生可能与滚烫的食物有直接关系。辛辣的饮食习惯还会破坏舌头上的味蕾，影响人的味觉神经。

11，夏天烧烤不宜常吃。

作为日常饮食，不建议烧烤。这些烤熏食品含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。当肉在炉子里烧烤时，会散发出诱人的香味。同时随着香味，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。所以要尽量减少吃烧烤的频率和数量。

12，选择有合法卫生条件的地方

人们吃烧烤，最好去有健康证和工商管理执照的餐馆、饭店，烤好。避免吃露天烧烤，大多数露天烧烤都是由没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的。我都不知道肉有没有检疫过。不仅不卫生，而且不健康。