冬天吃鱼吃肉不如吃“冬天第一道菜”！生吃护肝润肺，熟吃养胃通便。

作为一个吃货，我每天关心两件事:我刚才吃了什么？我一会儿吃什么？

在我们的读者中，估计也有和我一样的吃货吧？那你平时喜欢吃什么？是不是没有肉就没有欢乐了？还是无肉不欢？

俗话说，两情若长久，不在猪肉猪肉。想要健康长寿，“雨露均沾”就够了。

在寒冷的冬天，大家都吃太多肉，很多人冬天主要吃肉。当身体受到肥肉鱼肉的狂轰滥炸时，难免会出现一些不适。

俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”

这时候吃点甜白菜，既能调节口味，又能给胃“放假”，贴在胃里。

冬天吃鱼和肉比吃这种“冬季蔬菜之王”更好

白菜虽普通平淡，但民间的赞美之词也不少，如“百菜不如白菜”、“肉中猪肉美，菜中只有白菜鲜”、“冬白菜美如笋”、“冬菜之王”等等。

当然，大白菜除了好吃，最难能可贵的是它的食用和养生价值。

大白菜，别名醅。唐代《食疗本草》载:“莼菜好解渴，羊肉甚美。冬月煮之，可当汤吃，可消食治咳。”

从传统医学的角度来看，大白菜味甘，性微寒，具有清热止渴、养胃生津、利尿通便、润肺降温、止胸痛、解酒消食、止咳化痰、降气壮阳、安神的功效。

从现代营养学的角度来看，大白菜含有蛋白质、脂肪、维生素、大量的粗纤维和钙、铁、磷等矿物质。

其中，最值得一提的是——

1，含水量丰富

大白菜的含水量超级丰富，高达93%~95%，与西瓜相当。

冬季气候干燥，进补不宜过于油腻，应以平补、养阴液为主。

白菜水分丰富，能滋阴润燥，补充阴液。正好是此时养生的最佳选择，可谓是冬季第一等的滋补品。

2.高维生素C含量

大白菜富含维生素C，约45mg/100g，与柑橘不相上下。

通常情况下，每100克大白菜所含维生素C接近成人每日推荐量的一半。

3、含有大量不溶性膳食纤维

卷心菜含有大量不溶性纤维，能增加食物残渣的体积，刺激胃肠蠕动，促进排便。

同时还能吸附肠胃中的有毒物质，帮助身体排出废物，从而预防肠胃疾病，减轻肝肾负担。

4.热量低，饱腹感强。

大白菜的热量很低，每100克只有22卡。同时，由于含有较多的膳食纤维，大白菜有很强的饱腹感。

这两个优点结合在一起，意味着即使你吃白菜吃到饱，也只相当于几口白米饭的热量。

所以大白菜特别适合控制体重的人。

但需要注意的是，大白菜性微寒，气虚胃寒、胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。

说完了白菜的好处，再来说说如何挑选一颗优质的白菜吧！

教你亲手挑选优质白菜

大白菜有早、中、晚三个生长期，鳞茎颜色为白色、青色、青白色。

大白菜，9月到65438+10月上市，属于早熟品种。它的灯泡颜色是浅绿色、黄绿色或白色。白菜个头小，叶肉薄，品质嫩，粗纤维少，不耐储藏，要随吃随买。

6月11日及以后上市的大白菜属于晚熟品种，因其叶片蓝绿色，叶肉厚，组织致密，韧性高，耐损伤耐贮藏，又被称为“坑白菜”。

买大白菜主要看生长期、叶子的颜色和菜心的饱满程度，以叶子新鲜、外观无损伤为好。

摘大白菜，老规矩，该说说怎么吃了！

吃生食养阴护肝，吃熟食养胃通便。

一般来说，大白菜可以生吃，也可以煮着吃。

吃生卷心菜

凉拌白菜心吃生白菜更好。

菜心因为长时间被光照包裹，很难产生叶绿素和纤维素，所以吃起来比较脆嫩多汁。

尤其是冬天结霜过的大白菜，入口特别爽口，回味甘甜，非常适合生吃。

一般菜心可以切丝直接凉拌，不仅口感脆爽，还能滋阴补水，能保留更多的维生素C，有助于保护肝脏，增强免疫力。

煮熟的卷心菜

白菜还可以用来煎、炒、炖、馅、煮汤、做酸菜、泡菜等。是不可多得的“全能蔬菜”。

俗话说，吃肉不吃白菜，好吃不到一半！

的确，冬天的白菜和肉可谓是“天作之合”。

一方面，大白菜性寒，但与温肉同煮同煮，香甜可口，还能养胃生津，补气补血。

另一方面，大白菜含有较多的维生素，不仅能增加肉的鲜美，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐物质，减少致癌物亚硝酸铵的产生。

另外，大白菜的叶子含有丰富的维生素和矿物质，大白菜的水分和膳食纤维最丰富。和肉一起吃，正好可以益胃，闭藏，固本。

当然，除了猪肉、白菜和很多蔬菜，豆制品、菌类、肉类都很“搭配”，超级百搭。

比如白菜炖豆腐，能补中气，健脾胃，清肺化痰；白菜炒木耳可通便、防癌、润肺、补肾；白菜虾仁卷能开胃补肾，温补而不上火。

现在正是吃大白菜的好时候。它营养丰富，食用和药用，价格低廉，烹饪方便，老少皆宜。不妨常吃~