萝卜羊肉丸怎么做

最近既是萝卜当道的时候，也是吃羊肉的好时候。北方有一道家常菜，把这两样东西一起煮，原汁原味，非常好吃。这是萝卜羊肉丸。简单来说，这道菜就是用去皮的萝卜丝煮到透明，再用羊肉丸子煮，不过中间还是有一些烹饪小技巧的。冬天吃个锅，不怕冷，冷！

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材料

1白萝卜

400克羊肉馅

鸡蛋1

生姜15g

3根葱

适量的盐

白胡椒10g

淀粉12g

芝麻油5ml

葱适量

适量姜片

练习步骤

1、1去皮白萝卜切丝，冷水浸泡10分钟，去除刺鼻气味；

2.选用三肥七瘦羊肉碎400克，依次加入15克姜末和葱花拌匀，再加入盐、10克白胡椒、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升香油和1份蛋清液，同向充分搅拌为面筋；

3.取适量肉末揉成丸子备用；

4.大火烧开锅里的水，然后将葱、姜片烧开，放入萝卜丝煮至透明；

5.关小火，汤底不再冒泡时加入肉丸。一开始不要搅拌，等肉丸变色，大火煮至肉丸浮起，撇去浮粉，加入少许盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

技巧

1.推荐用羊腿，因为羊腿相当肥瘦，面筋含量比较高，做出来的丸子比较有嚼劲。2.在肉末中加入磨细的生姜，不会影响口感，还能更好的去除腥味。

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