简单的凉茶配方
凉茶是中草药植物饮料的总称，也是夏天经常喝的一种饮料。名字和它的功能有关。虽然叫凉茶，但饮料里其实没有茶。凉茶主要由鸡骨草、夏枯草、金银花和罗汉果配制而成[8]。所谓“凉”，是指将具有寒性、能驱散人体内热的中草药熬制后饮用，以消暑解暑或治疗冬季燥热引起的咽喉肿痛等疾病[9]。
流程编辑
传统凉茶的生产工艺
传统凉茶的制作工艺一般包括切、磨、称、泡、煮、加水、煎、贮七个基本步骤。
1.切磨:切磨药材的主要目的是将原来较大的药材分割成小块，以增加与水的接触面，减少煎煮所需时间；其次，切细粉碎后的药材体积小，称重也方便准确。
2.称量:为了保证药材用量符合其配方要求，一般需要在浸泡前对药材进行严格的称量。药材过多会使凉茶药效过强，容易对人体产生不良影响，过少则会降低药效，达不到正常的保健作用。
3.浸泡:浸泡后，药材的有效成分被水溶解，保证了药效。一般带花、叶、草的凉茶要泡20分钟左右，带根、籽、果的凉茶要泡1小时。夏季温度较高可缩短浸泡时间；冬天药干硬，浸泡时间可稍长。
4.盆栽:由于药材在煮沸过程中会产生复杂的化学反应，所以陶瓷是煮沸凉茶的最佳选择。如果使用金属器皿，金属元素在熬制过程中容易与药材中的中药成分发生化学反应，降低凉茶的药效。另外，陶瓷的传热性能温和，受热均匀，有利于凉茶的煮沸。
5.加水:在古代，人们更注重用来烧开的水。根据《本草纲目》所用之水，共有43种，包括天水和地下水。其实对于现代人来说，所有可供饮用的纯净无杂质的水都可以用来煮凉茶。至于水的量，通常是把药均匀地放入锅中，然后在水中浸泡2~3厘米以上(约1指节)为宜。
6.煮沸:一般以武后煮沸凉茶为宜，即先用武火煮沸，再用文火保持微沸，以免溢出或煎出。此外，还要特别注意凉茶的频繁“揭盖”和搅拌，因为凉茶清香刺鼻，如果反复揭盖，药物中的挥发性成分会上升而分散，从而降低凉茶的药效。
7.存储:一般单店存储模式多采用保温瓶，保证凉茶味道不会流失，品质不会在短时间内变质；连锁店或加盟商用固定的塑料容器从生产地运到门店，然后放入冰箱保存。在销售的时候，他们可以根据客户的需求喝冷饮或者加热[10]。
利乐包装广东凉茶的现代工艺流程
广东凉茶经水洗、水煮、过滤、过滤、真空压缩、沉酒、回收酒、真空浓缩、稠膏+水+蔗糖、凉茶液、过滤、压力1 kg/cm2、温度120摄氏度瞬间杀菌、冷却、装箱、密封、装箱入库【65438+】。
遗产保护编辑
继承价值
凉茶文化悠久的历史、广泛的知名度、公认的功效、严格的传承和后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。凉茶产量超过200万吨(含港澳)，销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近20个国家。作为中国饮食文化的组成部分，保护和发展凉茶文化具有重要的现实意义。