如何紧急酿造保健酒？
根据我国古今医学文献和家庭经验的介绍，配制药酒的方法有很多种。总结一下，目前常用的方法有以下几种:1。冷浸法:冷浸法最简单，特别适合家庭配制药酒。使用此法时，可将中药材加工后的薄片或粗颗粒放入密封容器中(或先将药物装入绢袋再放入容器中)，加入适量白酒(按配方比例加入)，浸泡约14天，勤摇，待有效成分溶于酒中后，即可滤出药液；可以压榨残渣，然后合并浸提液和压榨液，将残渣静置几天，然后过滤。或将白酒分成两份，浸泡药材两次，操作方法同前，合并浸提液和压榨液两次，静置数日，过滤，得澄清药酒。如果配制的药酒需要用糖或蜂蜜调味，可以用等量的白酒溶解白糖，过滤，然后将药液和糖液混合均匀，过滤后即可得到药酒。
2.热浸法:热浸法是一种古老而有效的制作药酒的方法。通常中药材用酒熬制一定时间，然后冷藏保存。这种方法不仅可以加快浸提速度，而且可以使中草药中的有效成分更容易浸提。但是煮酒的时候一定要注意安全，不仅要防止酒精燃烧，还要防止酒精挥发。因此，也可以采用间接加热法。这种方法适用于家庭制作药酒。方法如下:先将中药材和酒放入小砂锅或搪瓷锅内，再放入另一个较大的水锅内久炖，避免酒精挥发。此时一般可在粉面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半个月后过滤去渣。在工业生产中，可将粗粉碎的中药材用纱布包裹，悬浮于白酒中，置于密封容器中，在40-50℃的低温水浴中浸泡3-7天，或浸泡两次，与提取液合并，过滤几天。此外，也可在实验室或生产车间用回流法提取，即在浸泡容器上方加一个回流冷却器，使浸泡后的药材和酒的混合物保持微沸，根据不同的中药材和不同的酒精度确定回流时间。回流后冷却，过滤。
3.煎药法:此法必须将中药材碾成粉末，全部放入砂锅内，加水至药面约10cm，浸泡约6小时，再加热煮沸1-2小时。过滤后，将残渣加适量水煎煮65438±0次，合并两次药液。静置8小时后，将上清液加热并浓缩成糊状，冷却后。煎服法，用酒量少，服用时不重，易饮，特别适合不善饮酒的人。但这种方法不适用于含挥发油的芳香类中药材。
4.酿造法；先将中草药加水煎煮，过滤去渣，然后浓缩成片剂。有些药也可以直接榨汁，然后糯米煮成饭。然后将药汁、糯米、酒曲混合均匀，放入干净的容器中，用盖子密封，保温放置约10天，尽量减少与空气接触，保持一定温度，发酵后滤渣。
5.渗漉法:渗漉法适用于药品生产。首先将中药材粉碎成粗粉，然后将中药材粗粉用适量白酒浸泡2-4小时，使中药材粗粉充分膨胀，然后分次均匀装入底部有脱脂棉的渗滤器中，每次装入后用木棒压实。装上中草药后，用纱布覆盖，压一层洗净的鹅卵石；以免加白酒后浮粉。然后打开渗滤壶下口的开关，再从渗滤壶上部慢慢加入白酒，当液体从下口流出时，关闭上部开关，使流动的沼气倒入渗滤壶，继续加入白酒，直到高出粉面几厘米，然后盖上盖子，放置24-48小时，再打开下口的开关，使渗滤液慢慢流出。按规定量收集渗漉液，加入矫味剂，搅拌均匀，溶解后密封，静置数日，滤出药液，再加入白酒至规定量，即得药酒。