净水器、软水机、纯水机的宣传

水科学和伪科学

“水木清华，雍容华贵”，道出了滨水风光之美。水是人体中最丰富的分子，也是我们日常生活中最依赖的物质。水不仅为我们提供生活所需，也是文学想象的重要素材。由于水的重要性，市场上有无数与水相关的产品。而且在这个“养生”的年代，这些产品大多价格不菲，而且往往都是靠“科研”背书的。这些产品真的有宣传的那么有效吗，值得花这么多钱吗？

另一种与水有关的信息是“一颗善良的心”或“一个好主意”会产生美丽的水结晶；相反，恶毒的话会产生丑陋的水结晶。这个想法主要来自日本的江本胜。江本胜的书在台湾很受欢迎。他声称有“科学”证据证明水可以理解人的思想。我的看法是，江本胜的水结晶与“善心”无关，而与拍摄者的心理及其主动选择有关。江本胜从未接受过任何科学训练(大学主修国际关系)。然而，在台湾省，我们随处可见江本胜的名字，称他为“博士”(他没有博士学位，曾就读于印度另类医科大学。这所大学的网站好像只有一栋楼，我从SciFinder数据库里也找不到这所学校的任何学术论文，而彰化师范大学有几百篇)。令人毛骨悚然的是，在宗教领袖和企业家的演讲中，在替代(精神)医学教授的采访中，甚至在学校教师的校园活动中，江本胜的“实验”都被毫无疑问地引用。

本网站的目的是从现代化学的分子角度审视关于水的说法，尤其是我们认为不可靠或错误的说法，希望在您为这些产品付费之前为您提供相关信息；另一个目的是让读者知道科学和伪科学的区别，比如江本胜的照片就是100%的伪科学。

水产品是一个大市场。

水对健康非常重要。市面上宣称有益健康、保持青春活力的产品至少有几十种:“能量水”是让水分子形成小分子团，容易进出细胞排除毒素，“离子水”是电解制成碱性水。据说可以防止酸性体质对身体有益，但是这些保健品都要三四万元！即使是瓶装矿泉水也要标榜“碱性”。还有被“教授”加持过的昂贵矿泉水。前不久我们还看到棒球运动员代言的“能量水”产品被指夸大效果，队员们也表示:我觉得味道不错！问题是，味道好的水值得花这么多钱吗？再说了，消费者是在为健康花钱(厂家宣称该产品可以“提高免疫力，抑制肿瘤细胞的产生”)。卫生署曾裁定8种相关产品违反《药事法》第69条的规定，并处以罚款。最近卫生署的食物资讯网提供了一个有关食物谣言的网页，卫生署为辟谣所做的努力令人振奋！

网络上的错误消息

只要在谷歌里输入几个关键词，比如“能量水”，就会发现上千页，都是大康(。com)声称是虚假信息的页面。为什么网络世界错误信息远多于正确信息？我觉得可能有两个原因:一是盈利方更愿意建网站；其次，科学家更喜欢花时间研究新事物，而不是“证明”他们认为愚蠢的东西。对于那些狂热地拥抱某些观念的人来说，很难否认它们。比如，几乎不可能“证明”这个世界上没有鬼。

以下常见的涉水误区，首先我们会把这些概念和我们的观点结合起来，详细解释请看链接:

(1)电解水产生的碱性水可以中和酸性体质，有益健康？

我们的意见:电解水产生的碱性水可以忽略不计。果汁的酸含量和镁乳的碱含量高很多，但不会影响人体的酸碱度。人的胃液俗称盐酸，所有碱性的水都不能通过胃，保持碱性。人体内的酸碱度是由缓冲物质(如二氧化碳)和酶来控制的，太酸太碱都不好。

人体是如何控制酸碱度的？

(2)不要喝纯净水，因为它缺乏矿物质？

我们的观点:纯净水不含矿物质，一些卖矿泉水的宣传建议人们不要喝反渗透水或者蒸馏水。其实水在体内起着溶剂的作用，喝未被污染的水对维持人的健康最重要。人体所需的矿物质来自饮食(如蔬菜、水果)。

(3)小分子水(能量水)比自来水更能有效进出细胞，能保持细胞年轻？

我们的观点:没有证据支持水是由各种结构改变的，或者所谓的“水团”是用来促进“细胞水合作用”的说法。这些论点毫无根据，与水分子“一次一个分子”进入细胞壁的已知机制不相容。没有证据表明任何饮食添加剂或治疗可以延缓衰老。2003年诺贝尔化学奖获得者彼得·阿格雷教授告诉我们水分子是如何进入和离开细胞的。读者也可以参考台湾省立大学化学系蔡云明教授的中文版。

(4)磁化水(p水)对人体有益？

我们的观点:水分子有电偶极子(分子内局部正负电荷)，没有磁偶极子。除非在极端条件下，水不会受到磁场的影响。没有可信的研究证实磁处理水有效，“抑制肿瘤细胞生成”的说法完全没有根据。

(5)氧化水使人精力充沛？

我们的意见:只有很少的氧气能溶于水，喝进胃肠道的氧气不会被人体吸收；呼吸新鲜空气，你的身体会得到更多的氧气！

(6)一颗“善良的心”能产生美丽的水结晶？

我们的意见:不可能！如果水可以被科学证明可以理解人类的思想，江本胜一定会获得诺贝尔奖！因为它违反了我们所有关于水的知识，江本胜的水结晶是用放大200-500倍的显微镜拍摄的，这意味着可以在冰上拍摄数百张与图片大小相同的照片。这几百张照片都一样吗？还是江本胜只是挑选了他想要的照片？为什么加州理工学院的物理学家拍摄的雪花照片与江本胜的书的首页上的照片一模一样，甚至更清晰？真正的雪花专家如何看待江本胜的结果？

如何区分科学和伪科学？

(7)水、绿豆、大米能理解好的东西吗？

我们的观点:我们的绿豆发芽实验结果表明，说绿豆好的和说绿豆不好的实验者没有显著差异。