全食物营养是什么意思？

(1)食物本身干净无毒，无污染，不含有害物质，食用无害。

(2)食物的摄入应保持各种营养素的平衡；包括各种营养素摄入和消耗以及各种营养素之间的平衡。

(3)有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例适当，三餐分配要合理。一般早餐、午餐和晚餐的能量分别占一天总能量的30%、40%和30%。

(4)食物要合理加工烹调，尽量减少食物中各种营养成分的损失，提高其消化吸收率。且色、香、味、形俱佳，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。

(5)食物的摄入要供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需的能量；保证身体的生长发育，组织修复，维持和调节体内各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应机体在各种环境和条件下的需要。

(只要做到以上五点，就是合理营养，这是营养学家说的)

如今，随着健康意识的增强，很多所谓的“养生理念”如雨后春笋般出现，有些是经验总结，有些则完全颠覆了我们的传统饮食习惯，比如“全食”。

“全食族”指的是坚持吃全食的人。他们“吃葡萄不吐葡萄皮”，甚至吃葡萄籽。吃香蕉也是这样。如今，越来越多的都市人加入了这个行列。

“全食物”信奉“全食物、全营养”的观点，认为葡萄皮、葡萄籽、香蕉皮等“边角料”富含维生素、矿物质、纤维素和植物生化物质。如果长期摄入，可以抗氧化，消除自由基，延缓衰老。

真的是这样吗？对此，武警番禺医院营养专家唐连华认为，“全食族”倡导的“水果营养论”很难跨越“营养吸收”和“食品安全”两大壁垒。

葡萄皮和葡萄籽中的白藜芦醇确实有抗氧化作用，但是葡萄籽壳很厚，整个吃下去不利于消化吸收。即使将葡萄籽碾碎，仍然达不到消化吸收的标准，最终会随排泄物排出。而且吃葡萄籽会使舌头麻木，因为它含有大量的单宁，会使舌头、口腔、食道表面的蛋白质凝固，产生强烈的涩味。因此，没有必要为了获得营养而吃带籽的葡萄。

此外，香蕉皮含有粗纤维，有助于排泄，但肠胃不好的人吃了会出现严重问题。唐连华说，食物的营养并不都在皮和籽里，完全没有必要刻意追求“食物完整”。什么“吃葡萄不吐皮”、“带皮吃香蕉”之类的所谓“健康有益的想法”，其实是不科学的，不值得效仿的。