浑沌是什么时候开始流传的？
中国古代人以为是一种密封的包子，没有七窍，所以叫“混沌”。按照中国的构词规则，后来被称为“馄饨”。这个时候馄饨和饺子没什么区别。
饺子几千年来没有明显变化，馄饨却在南方发展起来，有了独立的风格。从唐代开始，正式区分馄饨和饺子的名称。
云吞的特点
1.比较馄饨和饺子。
馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米、底边长约7厘米的等腰梯形；饺子皮呈圆形，直径约7厘米。
2.馄饨皮薄，煮熟后透明。所以厚薄的区别是，同样量的馄饨和饺子用开水烫，煮馄饨用的时间少；在煮饺子的过程中，需要再加三次冷水，经过所谓的‘三沉三浮’后才能煮。
3、馄饨重汤和饺子重蘸。
每个地方的地址
北京和上海:中国北方和其他地方通常被称为馄饨。
广东:因为口音不同所以叫馄饨。英国名字“馄饨”最初来自粤语。
福建:俗称扁食，也有少数人称之为扁肉，肉馅一般用木槌敲打。
四川:俗称馄饨，四川人比较辣，有一道名菜叫“红油馄饨”。
湖北:俗称馄饨，也有人叫饺子。
江西:俗称清汤。
日语:来自中国北方，沿其音称“宛滩”；写“云”或者“馄饨”。
台湾省:在闽南语里叫扁食。1949左右，中国各地的移民把故乡的名称带到了台湾省，所以在台湾省常见的说法是馄饨、馄饨、扁食或馄饨。
常见填充物
猪肉、虾、蔬菜、葱和姜是最基本的馅料。菜肉馄饨和鲜肉馄饨曾经是上海小吃店的基本选择。
无锡三鲜馄饨，起源于无锡东亭，馅料为鲜猪肉、开阳、榨菜。常州三鲜馄饨的馅料是新鲜的猪肉、虾和鲱鱼。猪肉、水产品、干货、咸菜的组合也启发了未来的馅料创新。
从1990开始，上海出现了几家连锁经营的馄饨店，也是做吃和外卖的。在菜单中，各种咸菜、素菜、南北干货都被输入到了馅料中，馄饨馅料的品种也有了很大的丰富和升级。比如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、腊肉鲜肉、香菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、stinkbug鲜肉、平菇虾仁、松仁小米鲜肉等等新鲜组合都出现了。牛肉、螺肉、鸡肉、各种鱼类及其他水产品、新鲜蔬菜水果、各种豆制品等。可以是生鲜商品的选择。干货里也可以塞开洋、扇贝、香菇、香肠、咸鱼、腊肉、梅菜。泡菜中，榨菜、大头菜、萝卜干尤其受欢迎。
普通汤
在江南地区，馄饨和汤的关系就像鱼和水一样。鸡汤和肉骨汤是汤底的最佳选择。但是普通的店只在开水里加入调料和海苔。常见的汤有鸡蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮干、鹌鹑蛋、葱花。
填充方法
因为馄饨皮薄，不适合包裹大颗粒的食材，所以食材需要切碎；但出于美观的考虑，虾通常只去壳不剁碎。除了剁，另一种手法是“砸”，常用于扁食。但最常见的方法是使用机械研磨。
普通外观
圆形的；循环的
圆柱形的
半圆形(类似饺子)
矩形(对边对折)
三角形(对角折叠)
共有物种
鲜肉馄饨:将猪肉和洋葱切碎，搅拌，用馄饨皮包裹，煮熟，这是最基本的做法。
虾馄饨:广东海鲜丰富，经常以虾、猪肉为原料。
虾馄饨:由剁碎的虾和猪肉制成。
菜肉馄饨:清江菜肉丝，通常体积较大，又称“菜肉馄饨”。
红油馄饨:鲜肉馄饨一般配辣酱，这是四川特有的一道菜。
馄饨面:馄饨、面、汤都是熟的。(见:云吞面)
油炸馄饨:油炸而成。
小吃:小块年糕、蜂蜜糕、芝士或水果裹在馄饨皮里，油炸。
跨文化回声
意大利面食中的Tortellini/Tortelloni在形状和包裹方式上与中国南方的馄饨非常相似，除了面团配方不同，区别主要在馅料上。意大利的“馄饨”馅料也丰富多样，常见的有奶酪、番茄、火腿、培根、菠菜等组合。意大利面中的馄饨在包的方式上更接近于折叠饺子或者温州馄饨，馅料组合与Tortellini/Tortelloni差别不大。(见:it:Ravioli it:Tortellini)还有pelmyen，俄罗斯联邦西伯利亚的各族都广泛食用，与中国和中亚的馄饨食品有很大关系。尤其是佩尔明的黑胡椒必须从中国西部进口。俄罗斯、乌克兰等民族的交子，称为瓦雷尼基或皮罗日基，与中国的交子十分相似。在韩国和突厥语或伊朗语国家，像中国的“锅贴”或油炸饺子，或“包子”和“汤圆”等食物被称为manty，manti，mantu，mandu等。，这无疑是与汉语“馒头”同源的名词。-旧恶魔整理
馄饨的制作程序可分为:制作、馅、馅、汤锅、出锅。现在逐一介绍如下:
1.制皮:选取好的面粉，加入少量和适量的水，揉透，擀开。过程中一定要用干淀粉，边滚边撒干淀粉。最好把皮肤对着光，看到模糊的细丝。之后将皮肤切成5厘米见方的薄片。
2.馅料:五花肉可以机械剁碎，也可以用刀剁碎，然后加入姜、葱花、糖、盐、味精、酱油，搅拌均匀。味道咸鲜。
3、馅:左手持皮，右手用尖头筷子将馅心挑入左手皮中，左手中指下弯。包入馅料后，食指、无名指、拇指同时弯曲，将皮子的四个角捏成四角菱形。注意尽量捏紧皮革，使四角悬空捏紧。不要把馅料平铺在左手掌心，捏在一起。用行话来说，叫“碎皮馄饨”。
4、汤锅:在水锅上，烧开，将生馄饨倒入锅内，用勺子将馄饨沿锅边搅拌起来，然后盖上锅盖，小火煨一会，直到馄饨浮在水面上，冷水少一些，小火煨一会。
5、出锅:放酱油、味精、紫菜、虾皮、葱花等。放入汤碗中，然后用爪栅将15~20的馄饨捞出放入碗中，即可食用。