春节期间的时令蔬菜有哪些？
1，白萝卜
萝卜既适合生吃，也适合熟食。生的时候味道辛辣而寒冷，熟的时候味道甘甜而微凉。萝卜中的维生素C可以帮助排除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或水萝卜，富含酵素，可以促进消化。通常酶能吸收食物中的淀粉，能溶解胃中堆积的食物，有很好的消化作用。
2.胡萝卜
胡萝卜味甘，性平，无毒。脾肺经。可养血明目、健脾消食、补气生血、行气解郁。现代研究认为，胡萝卜中含有丰富的α和β胡萝卜素，是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的损害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
3.芹菜
芹菜不仅营养丰富，而且还有药用价值。历代医学文献认为，芹菜具有“清胃、清热祛风、利口润喉、明目、益精益气、补血健脾、止咳利尿、降压安神”的作用。
4.菠菜
菠菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质和铁、钙、磷等矿物质。能养血滋阴，对肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、糖尿病、贫血有较好的治疗作用。因此，它是一种极好的二月健康蔬菜。
5.强奸
油菜中含有的维生素C和胡萝卜素是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养物质，经常食用有美容作用。油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。一个成年人一天吃500克油菜，所含的钙、铁、维生素A、c就能满足生理需要，此外，油菜还有助于增强人体的免疫能力。
6.卷心菜
卷心菜含有一定量的维生素U，可以保护黏膜细胞。其鲜汁可治疗胃和十二指肠溃疡，缓解疼痛，促进愈合。健康专家还表示，经常吃白菜对皮肤有美容作用，可以防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。
7.大白菜
《本草纲目》记载:“大白菜又名醅，味甘，性温，无毒。缓解肠胃，解除胸中烦恼，解渴解酒。消食夏柒，治瘴气。清热止咳。冬汁特别好，和谐，有利于排便。”《纲要》说大白菜“润泽肌肤，益五脏，能降气，清声，仅滑。”
8.花椰菜
西兰花含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花能有效对抗乳腺癌和大肠癌。经常吃西兰花的健康人也能起到防癌的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
9.西葫芦
中医认为西葫芦具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化和腹水。西葫芦含有一种干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润肤的功效。
10，生菜
因为生菜是绿叶蔬菜，肝脏对应的颜色是绿色，所以多吃绿叶蔬菜可以更好的保护肝脏。生菜含有丰富的纤维素，可以帮助肠道排毒，刺激肠壁引起排便，缓解便秘。
11，生菜
莴苣茎叶中含有的莴苣素是一种苦味物质，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。莴苣含有甘露醇，对人体有利尿、消除水肿、促进血液循环的作用。因为生菜可以消除多余的脂肪，所以又被称为“减肥生菜”。对于爱美又想保持身材的女性来说是很好的食物选择。
12，豆芽
中医认为绿豆芽味甘，性凉，无毒。经常食用能清热解毒，利尿祛湿。豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质。绿豆芽含有多种维生素，可用于维生素B2缺乏引起的舌炎和维生素C缺乏引起的疾病的辅助治疗。