科普一下:为什么端午节要吃粽子、鸡蛋、龙舟？

农历五月初五是中国传统的端午节。末为始，五为阳数，故又称“端阳节”。除了吃粽子，众所周知，端午节前后还有丰富的饮食习俗。

吃黄鳝在我国江汉平原的端午节，会吃黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼。端午的黄鳝，肥嫩可口，营养丰富，不仅好吃，还滋补。所以民间有“黄鳝参加端午节”的说法。

吃面粉丝甘肃省民勤县，端午蒸面粉丝。面扇是用发面蒸的，呈扇形，有五层。每一层都撒上磨碎的熟辣椒，表面揉成各种图案并染色，非常漂亮。这种饮食习俗据说是从端午节做、卖、送粉丝的习俗演变而来的。

在江西南昌吃茶叶蛋，端午节做茶叶蛋和咸蛋。鸡蛋包括鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。蛋壳涂成红色，装在五颜六色的网兜里，挂在孩子脖子上，寓意祝孩子好运平安。

吃蒜蛋每到端午节，在河南、浙江等省的农村，家里的主妇们都起得很早，把事先准备好的大蒜和鸡蛋做早餐。有的地方煮蒜、鸡蛋的时候放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和煎包，据说可以避免“五毒”，有益健康。

端午节是吉林省延边朝鲜族的盛大节日。这一天最有代表性的食物是香饼。做蛋糕是把艾蒿和糯米放在用单根木头凿成的大木槽里，用长柄木杵敲打而成的年糕。这种食物具有民族特色，能增添节日气氛。

吃炒桩在福建晋江，端午节家家户户都会吃“炒桩”。所谓炸堆，就是用面粉、米粉或红薯粉等配料做成浓稠的糊状，放在油锅里炸成一大块。相传古代，端午节前是闽南的雨季，雨连绵不断。人们说上帝扎了一个洞，要“补天”。端午节吃了“炒桩”雨就停了。人们说天空已经修补好了。这种饮食习俗由此而来。

吃煎饼在温州一带，家家户户仍有端午节吃煎饼的习俗。煎饼是用白面粉调成糊状，在大扁铁煎锅里烤成满月形状、薄如丝的半透明饼，再塞上绿豆芽、韭菜、肉丝、鸡蛋丝、蘑菇，卷成筒状，一口咬下，可尝出多种风味。