烤红薯有什么营养价值？

红薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜，是旋花科的一年生植物。是一种药食两用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等十多种微量元素。营养价值很高，被营养学家称为营养品。北京中医药大学健康室的张教授说，吃红薯不仅不会让你发胖，还能帮助你减肥、健身、预防亚健康、通便排毒。每100克新鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的三分之一。是一种很好的低脂低热食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健身。红薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。张特别强调，红薯是一种碱性食物，是最难得的，就像很多水果和青菜一样。一般食物都是酸性的，人体的PH值是7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，吃红薯可以降低血液胆固醇，预防亚健康、心脑血管等“现代病”。中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、国家中医肿瘤医学中心副主任林洪生教授说，红薯不仅营养丰富，而且在抗癌食品中排名第一。这个文献里有很多介绍。日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜名单是:红薯、芦笋、花菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、花菜、苋菜、荠菜、大头菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜，其中红薯位居第一。而日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。中国医学工作者对广西西部百岁老人的家乡进行了调查，发现这里的长寿老人都有一个共同的特点，就是习惯每天吃红薯，甚至把红薯作为主食。红薯的抗癌机制不是很清楚，众说纷纭。美国费城的医院从红薯中提取了一种活性物质——雄酮，可以有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。另一项美国大学的研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对癌症的防治有确切的效果。北京中医药大学养生室张教授认为，红薯有一定的抗癌作用，但其抗癌“能力”不可夸大，应辩证看待，因为其作用机制尚未完全明确，红薯的最大作用应放在减肥、健美、预防亚健康、通便排毒上。关于抗癌作用，中医理论认为，由于它的导泻解毒作用，可以减少人体内垃圾和毒素的堆积。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤委员会副主任宋三泰教授也认为，红薯抗癌的机理和原因，目前还没有做科学实验。理论上推测其富含膳食纤维，能润肠通便，治疗后烤红薯，有利于预防结肠癌等癌症。正确吃红薯也很重要。一定要注意蒸透煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不被高温破坏很难消化，红薯中的气化酶吃后会引起不适；过量或不合理食用红薯会引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等。，所以不宜吃太多。中医诊断为湿阻脾胃、气滞血瘀者慎用。据《本草纲目》、《本草纲目补遗》等古代文献记载，红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少病”。还能补中、活血、暖胃、养五脏。《当代中药学》说:“味甘，性平。入脾肾经。”，“补中和血，益气金圣，宽胃，通便。主治:脾水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。抗癌食物首选红薯。最近，中国医学工作者对桂西百岁老人的家乡进行了调查，发现这里的长寿老人都有一个共同的特点，就是习惯每天吃红薯，甚至把红薯作为主食。无独有偶，日本国立癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜名单是:红薯、芦笋、花菜、卷心菜、西兰花、芹菜、南瓜、甜椒、胡萝卜、花菜、苋菜、荠菜、大头菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯(98.7%)的抑癌率略高于生红薯(94.4%)。美国费城的医院还从红薯中提取了一种活性物质——雄酮，可以有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯富含淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养物质，以及镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸。这些物质可以维持血管的弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。可惜大多数人认为吃红薯会让人发胖，不敢吃。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，其热量仅为大米的1/3，而且由于富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。