高汤卷心菜的做法

烹饪时，食物的味道往往取决于汤的味道，所以把汤做好是成功的基础。今天给大家推荐的主料是白菜，可以说是汤汁鲜美，食物可口。

菜名:上塘白菜

食材:1皮蛋，1大白菜，1厚片鸡肉午餐肉，10虾仁，一把海鲜菇，1韭菜，1生姜，十几个枸杞，65438+食用盐。

烹饪过程:

1.准备好所需的大白菜、午餐肉、皮蛋等。根据上面的成分配比表，取出来放在一起，方便取用。

2.将白菜一块一块掰下来，放入清水中，一块一块冲洗干净，控干水分。然后把白菜块和白菜叶分开，用菜刀顺着白菜的生长纹理切成细丝，放在盘子里备用。

3.将皮蛋切成小块；切一块午餐肉，切碎；将蘑菇用清水冲洗几次，然后用手撕成小块。如果不想用手撕，就用菜刀切，但如果用手撕，会更容易入味。一切准备就绪后，放在同一个盘子里，分开放。

4.准备一个汤锅，加入适量的水，倒入1勺食用盐和几滴花生油。大火烧开后，倒入白菜丝。大火煮好后，不要拿出来，关火，盖上锅盖，让白菜泡在热水里。

5.取另一个炒锅，在炒锅里加热，加入花生油。油温升高后，倒入葱花和姜片，炒香，然后将切好的皮蛋块倒入炒锅，翻炒片刻。

6.锅中加入适量开水，搅拌均匀，大火加热。

7.当热水再次烧开后，将准备好的海鲜蘑菇和午餐肉倒入锅中，继续大火烧开，盖上锅盖，转小火炖。

8.煮两三分钟左右，可以放入冻虾和枸杞，搅拌均匀，调味，加入一些食用盐、酱油、鸡精等调料，搅拌均匀，继续炖三分钟。可以关火，不要急着倒出来。

9.将煮好的白菜捞出，挤干水分，放在汤碗底部。

10，然后把炒锅里煮好的食材连同汤一起倒入盛有大白菜的汤碗里。

这样嫩滑可口的带汤大白菜就做好了，超级好吃，营养均衡，菜好吃，汤好吃，值得拥有。