武平猪胆汁简介

武平猪胆干(实为“武平猪胆干”，因多数人误解而成为猪胆干)是福建省武平县客家人创制的著名特产，久负盛名，是“闽西八大干场”之一。最迟从明朝嘉靖年间(1522 ~ 1566)开始，武平民间就用当地的新鲜猪肝(加上猪胆汁)和独特的药材、天然香料制成猪胆汁干。武平猪胆汁肝加工原料独特，制作工艺繁多精美，生产中季节性和地域性强。其外形美观，色泽紫褐色，口感“香、甜、甜、苦、醇、清”，魅力无穷。是宴会凉菜的名菜。养生方面，有生津健胃、清热解毒、明目的功效。武平当地人常把它作为馈赠亲友的佳品，港澳台同胞和海外侨胞尤其喜欢这种客家风味的名品。“武平猪胆肝”获1985福建省首届名、特、优菜奖，1988福建省食品行业名、优、新、特产品展示评审会“武夷奖”。