重庆最受认可的火锅店有哪些？
毫不夸张地说，包括我在内，重庆很少有人吃过现在被游客们赞不绝口的“裴姐老火锅”。如果我没有看到2号线轻轨的广告，毫不夸张地说，我从来没有听说过。
也问过身边很多朋友，几乎没有人知道这家火锅店。不信你可以去重庆旅游的时候问问路边的人，看看是什么情况。
只能说这个火锅是游客炒的。吃过的人肯定会有结论。没吃过也不知道味道如何，但有一点可以肯定，不代表重庆老火锅。
如果我说我们六个人吃了一顿火锅，花了差不多200块钱，很多人肯定不信，但其实这才是正宗的重庆火锅。
在解放碑、朝天门、磁器口这些热门商圈，当地人很少吃火锅，这是不争的事实。大家都知道这些地方房租贵，自然火锅也贵。这是一个杠杆原理。
当地人吃火锅一般会去一些比较经济，口碑也非常好的老店。比如我们只在吃火锅的时候去那家。至于这里不提哪个，据说是打广告的。
说到当地人认可的火锅店，我推荐几家有口碑的店，仅供参考:
小雨火锅:重庆火锅排名前十，我家楼下就有一家。吃过一次，又麻又辣根本受不了。吃过之后就不会有第二次了，但是很多重庆人都觉得很好吃。
枇杷园火锅:每座山都是火锅。本地人自己吃的少。一般都是请客或者请外地的朋友多吃点。场面相当壮观。我吃过一次。
火锅八桌:很多朋友都有介绍，但是很难找到那个地方。反正要一路走去问，味道还是不错的，只是现在菜越来越贵，自称“火锅界的施华洛世奇。”
大龙火锅:一般食客都是本地人，游客比较少。说实话，生意很火爆。如果赶上吃饭，基本都要排队。环境一般，火锅不错。
重庆有很多好吃的火锅，但绝对不是游客吃的那种。重庆人对美食的要求更多的是口味而不是环境，所以经常可以看到各种板凳面，米粉等等。
想吃正宗的重庆火锅，最好有个本地人带着，但是热门商圈的火锅价格就不用说了，味道也不一定正宗。我肯定不会错的。
来重庆一定要吃正宗的重庆老火锅，不然对你来说太可惜了。重庆一直在，重庆火锅一直在。我们热烈欢迎每一位游客。
重庆大渡口党家坳进入重庆民族中学的路口旁，有一栋白色的三层小楼。黑色大理石门套上没有任何标识，但是每到饭点楼前到处都停着车。还有传说中的“三无”神店(无招牌、无添加、无黄油)——杨火锅！
俗话说，翻来覆去是一回事。体积越大，难度越大。据店主介绍，共有四个大厅(一楼三个；二楼有一张***17桌，但多年来一直保持日均2-3次的换手率，可见生意火爆，人气旺盛。特别提醒前来拔草的食客要早到，否则要在店前“排队听意见”。
杨火锅底料的辣度也分微辣、中辣、特辣，但在没有食客特殊要求和提示的情况下，直接在锅里辣，而且锅里没有隔板，属于“海底捞”的随机模式。
重庆火锅虽然在口味上属于麻辣汤锅，但用于辣的食材绝不是辣的载体。优质食材的质量也是一家火锅店的生命线。杨火锅一直坚持选用最好的食材。在充分吸收了锅里的汤汁后，食材在麻辣的同时还能尝到食材的本来面目。
之前说过的:品味来源于个人好恶，不同的评价不一样。吃的话还是希望轻喷！重庆人很少去看德庄/孔亮/7火锅/苏姐/秦妈/留个手/王少龙，大型连锁火锅(什么叫吴明？那不是重庆火锅~)因为这些大型火锅是为了口味一般而大面积铺开的，除非是真的想吃火锅，但是其他喜欢的火锅排长队，会考虑到自己的小天鹅变成小锅后吃的不是口味而是情调，但是吃情调谁吃火锅_(:3)”_
以下分区描述(因为我以前吃饭的时候拍的很多照片都没了，所以下面很多图都是来自大众点评。如果原作者认为权利被侵犯，我会立即删除；为了方便外地朋友找吃的，留下了地图位置，均来自百度地图截图)沙坪坝:大龙坝以重口味出名，是沙坪坝区最好吃的火锅之一；
在重庆，有几家火锅店是大家心中自己认为最好的，因为重庆没有最好的火锅，只有最差的！
没有重庆本地人最认可的火锅店，自称重庆第一的重庆最好的火锅店都被黑了。
每个人都有每个人的口味，即使同一个人的口味一直在变，也无法判断“最被认可”。只能说大概率，和高阳外地人不一样，重庆本地人更喜欢吃街边苍蝇馆子，有实力的老火锅开的分店普遍不如老字号。小天鹅等其他知名连锁火锅基本都上了黑名单。
目前大众的评论太多了。个人觉得选择的时候有三个标准:1，店铺历史悠久，不是新店；2.不太注意水平安装；3.评论很多也不是因为团购或者免费试吃。。。
特别提醒外国游客，要谨慎选择标榜历史文化悠久、人均消费高的五星级店铺。因为火锅本来就是码头工人发明的，袍哥码头能有羊毛历史文化，最重要的是接地气！其实对于外地人来说，重庆任何一家路边火锅都是正宗的重庆火锅。真正担心哪个好的最简单的方法就是排队= =
只列出了我最近吃过的，依稀记得自己感受的有名的苍蝇火锅店，排名不分先后。只能说以下火锅店是顶级正宗的重庆火锅，但不负责口味菜的性价比。。。
渝中区1
赵二:确实是开了快20年的火锅店。小时候住在赵二附近，经常去吃饭。原因是血旺，豆芽免费。父亲经常教导我薄利多销...味道很正常。鉴于解放碑离朝天门不算太远，外地游客可以顺道来体验一下正宗的重庆火锅。
朱的肥烂火锅:也是正宗的多年老店。味道很正常。鉴于它位于解放北和洪亚东之间，位置再好不过了。外国朋友来了就带。
临江门冬子火锅:罗汉寺旁边的那条支路，名字好像不太一样，但应该是20年前把“临江门冬子”这个名字发扬光大的那条。直到现在，临江门或者冬子火锅的名字还在重庆乃至全国闪烁，说明当年的历史还是很牛逼的。但是味道。。。春节前去过一次，真的不好吃。。。但是不辣。环境绝对是老火锅环境。外国人可以考虑。
渣:太辣了，我只记得流泪，特别是点了菜的时候。。。我记得味道很好，所以不能小心翼翼的吃辣。
巴福:渣旁边，排队比渣少，渣不辣正常。
姜二娃串串:有一次和朋友去李串串，被排队的人数吓到了。我立刻转身，走向姜二娃。说实话，味道不错，而且不用排队。两个人花了50多块钱，性价比不错。
李记串串:排队排得天翻地覆，遇到一个孕妇说下个月起不能吃火锅，但关门前要吃李记串串(PS。孕妇在枇杷山推小玉总店，她说只吃李串串和小玉总店)。很好吃。干油碟让你瞬间落泪，却又想在擦干眼泪之前吃掉。他们两个花了90多块钱，值得一试。但是周日晚上刚吃过，周一还想再吃。我一直很痴迷。个人觉得挺变态的。我想知道尹素壳是不是有点太多了。。。
何串串:大田湾老店人挤人，味道忘了，但是氛围挺正宗的，可以感受一下。PS。因为珠江太阳城分店就在单位附近，我偶尔会去，但是真的不推荐，不便宜，菜也一般。。。
2.江北&渝北
羽宗:好朋友住在黄泥磅，因为香辣牛肉一年四季都吃羽宗。据说中间有一段时间辣牛肉变坏了。一问，说是新师傅，新师傅刀功不好，过段时间又练了。。。个人觉得味道正常，但是炸鸡讨厌他的老肉片。一块肉可以有0.5厘米厚。。。PS。珠江太阳城分店肯定和老店一样，因为门口招呼排队的阿姨和卖汤圆的跟黄泥磅是一伙人。。。
黄姐:个人觉得味道不错。关键是便宜，前几天两个人去吃饭，因为最低消费40元勉强点了48个菜还死了。。。地理位置不算偏僻，但是炸鸡很难找，因为如果没有人带路，你绝对想不到在一大堆新房旁边的破墙中间有一个黄泥村，感觉岁月在偷。
干矿:上周末刚吃的。我只是随便倒了太太乐的香油。味道很好，闻起来像火锅。
眼睛:海关后面，小脑壳旁边，有一个不知名的火锅，但是从初中就有了。据说老板是研究生，戴眼镜，所以叫眼镜火锅。便宜到我都不记得味道了，但真的是正宗的老火锅。
四色串串香:海关后面的小骷髅头旁边，有著名的串串。印象中味道还可以，但是排队比较凶。。。
味道记不清了，但是有朋友很喜欢。。。。
3.其他人
因为重庆太大，又堵车，所以长期只在以上两个地区混，去的地方少，所以吃的有限。
有人提到的杨家坪附近的LS牧民也是经典。坐车进不去，只能坐公交或者走路，还要排n长的队。如何忘记味道，但是找到这家店的过程和店里的氛围，足以让资深吃货乐此不疲。
除了苍蝇火锅店，重庆的沈家红城老火锅、荣家牧场鲜菜火锅等连锁火锅人气尚可。
据说南岸的人很爱农村水源，南山上的枇杷园也把火锅推向了新的高度。
想在火锅之都掀起狼花，大概是有几把刷子的。
要说重庆本地人最被认可，就看他们在哪里用脚投票，每天在哪里排队。
比如佩姐的老火锅，重庆火锅界的排队王！1分钟排队5小时，吃一次排队一次，当之无愧的高人气。
高颜值九宫格锅底，纯手工锅底，麻辣适口，鲜甜可口，进货充足，绝不吝啬，麻辣清香入鼻腔！
刚进餐厅的时候没觉得惊艳，但是真的越来越喜欢了。辣度适中，却直击味蕾，简单直接！
最有特色的是四神包，是鸡、牛、猪、羊四大神兽的一道菜。听起来有点吓人，但是伸完筷子就停不下来了！
在红汤锅里烫的爽口，嫩滑，感觉满满的滋补，滋补，滋补！和干油碟混合均匀后，吃起来很过瘾。
贡丸是佩姐的特色之一。据说很多食客都是为了这道菜才去店里的。贡品段嵌在猪肉馅里，味道独特。小鲜肉酥脆的贡粮，既有贡品的脆甜口感，又有猪肉馅的肉香味，嚼劲十足。
麻辣牛肉绝对是火锅的宠儿。表面有一层厚厚的海椒。牛肉提前用酱料腌制，口感更好更丰富，不粘不腻。
此外还有上等鹅肠、鲜切牛肉、层子肚、山椒肥牛、鲜杀鱼泥鳅、武隆糯米粉、贡菜干等...都是店里的热菜！绝对满足你的味蕾。
另外，矿物质火锅也很受欢迎，算是重庆火锅界的老字号了。当地人说吃了很多年了，越吃越喜欢。
矿火锅位于重庆探矿厂厂区内，故就地取材命名为“矿火锅”。随着后期的发展，矿火锅的人被赋予了更多的含义。第一，“我的”和“匡”谐音。在重庆话里，“旷”是一种吃苦是福的人生哲学。同时也代表了一种矿工精神，日复一日，不怕疲劳。
锅底醇香，麻辣不刺激。是健康的“辣”。这种特殊的麻辣绵软饱满，香中裹着甜，油而不腻，辣而不燥。它的基料是由几十种珍贵的中草药秘密制成的。火锅汤又红又亮，麻辣鲜香，一切都恰到好处。
菜品新鲜，价格适中，大力推广特色矿物牛肉和矿物脂肪香肠！
外地人认为值得介绍的著名火锅店有临江门火锅、朝天门防空洞老火锅、德庄火锅、小天鹅火锅、秦妈火锅、小雨火锅、大龙火锅、家福火锅、奇火锅、火锅、队长火锅、朱胖子烂火锅、姜二娃火锅、沈家红城火锅、荣家牧场鲜菜火锅。这些都是几十年的老字号，口碑很好，很受欢迎。请收集它们。临江门冬子火锅是重庆最有名的火锅店。老牛油火锅最有特色，九宫格，老油新汤。以特色出名，但以等、排队、坐出名。朋友到了重庆，就去好好玩玩！欢迎喜欢和关注，谢谢。
重庆有很多火锅店，口味和质量都不一样，但是有那么多本地人认可的火锅店，有那么多本地人不去找外地游客。这里有一些当地人最喜欢的。最后来说说“重庆本地人最不认可的火锅店有哪些？”
大陈平眼镜火锅
陈眼镜我推荐过好几次了。这家火锅店号称是大坪的一绝。开业几十年了，它的门面还是很小，没有扩建。不过来这里的客户大多是重庆本地客户，比如我和我的大学同学。毕业以来，每一次聚会都在这里！麻辣和黄油都是正宗的，不燥，很卫生。
羽宗火锅
重庆有好几个重庆学校，我只推荐新牌坊的老的。只有那个有自己的特色。一定要吃牛肉，很适合！
大龙火锅
d大龙火锅网评好，差评少，推荐次数多。没吃过，但一定会找机会尝尝！
“大老虎”！！！！！
1 .晓宇火锅
现在只要在网上搜重庆哪家火锅最好吃，小宇一定是第一个出来的。小雨火锅以前只有当地人知道。去年《舌尖上的中国》彻底烧死了小玉。现在加盟商越来越多，但是味道都差不多。像这样火爆的火锅店一定要提前预约。
2.羽宗老灶火锅
也是重庆比较知名的一家，像小雨火锅这样的加盟店到处都有。
3.胡大火锅
胡大是楼主最喜欢的火锅店，而且是重庆最好吃的火锅。不知道怎么选的，但是真的很好吃。友情提醒:这个火锅太辣了，出国的朋友一定要记住锅底要微辣(其实也挺辣的)。
4.大龙火锅
大龙火锅是当地的一家火锅店，口碑很好。在沙坪坝一个不起眼的巷子里，每次去吃饭都要等两个小时左右，而且大龙只在晚上开门，中午不开门。
5.莽子火锅
总店挺不起眼的，就餐环境很差。就是所谓的苍蝇馆子，不过味道还是挺不错的。我推荐他们的酥肉。
6 .赵二火锅
赵二火锅开了很多店，不知道是加盟店还是山寨店。反正赵二火锅只有总店好吃，其他店都一般般。想去的朋友去总店就好了。
7.重庆沈磊火锅
沈磊火锅似乎是重庆十大火锅之一。楼主虽然没尝过，但是这家店已经被身边的朋友推荐过很多次了，我觉得味道还不错。
8.裴姐火锅
这家店的超级火一次要等2个多小时。早上10，在号前等了30桌，我都快晕了，想吃佩姐的要做好排队的准备。
9.老同学冬子火锅
电影《火锅英雄》的拍摄景点之一，这家店现在真的超级火而且这家店也很小，所以你知道，排队等一顿饭要花很长时间，一个小时都快了。
重庆有很多火锅，比如刘一手火锅，龙湖鸭肠王哈尔火锅的队长。反正来重庆，建议吃老火锅。而且重庆很多好吃的店都是苍蝇馆子那种。你应该不会嫌弃他的环境，味道也确实不错。反正楼主不推荐你吃小天鹅秦妈火锅德庄火锅，品牌有名，环境高，其实味道很一般。当地人是不会吃的。