大白菜有什么营养成分，可以添加什么？
营养分析
1.白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。
药用价值
白菜不仅作为蔬菜供人们食用，而且还有药用价值。中医认为，大白菜味甘、性平，有清热除烦、止渴利尿、疏通肠胃的功效。经常吃大白菜可以预防维生素C缺乏症(坏血病)。还有一个用白菜治疗感冒的偏方。方法是用干白菜根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜三根、大葱七根，加红糖煎服。趁热喝了它，用汗水盖住它，感冒就好了。将大白菜洗净，切碎，放入浓汤中煎。每晚睡前清洗冻伤患处，连续洗几天。白菜籽可以解酒。对于醉酒不醒的人，可以用来研磨调整“京华水”(即刚从井里抽出来的井水)，效果不错。对于气虚、胃寒的人，不宜多吃白菜，以免恶心呕吐。吃多了可以用生姜解决。大白菜可以降低女性乳腺癌的发病率。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。中医认为，大白菜性微寒，味甘，有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬天吃白菜可以养颜护肤。冬天空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和e，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜营养丰富，含有糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。维生素C和核黄素的含量分别比苹果和梨高5倍和4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼。其中，维生素C能增加机体对感染的抵抗力，用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。大白菜所含的纤维素能增强胃肠蠕动，减少粪便在体内的滞留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝肾负担，预防各种胃病的发生。大白菜中含有的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇。更重要的是，大白菜中还含有微量钼，可以抑制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到一定的防癌作用。另外，白菜本身所含热量很少，不会造成储热。卷心菜还含有很少的钠，不会让身体储存多余的水分，减轻心脏负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。中医认为，其性微寒无毒，养胃生津，除烦止渴，利尿通便，清热解毒，是清凉、止泻、补益之佳品。可用于治疗感冒、发热口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等。总之，大白菜是一种补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢、有益人体健康的蔬菜良药。所有人都适合吃，每次100g。
中药使用
中医认为，大白菜性微寒，味甘，具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜，适合大众食用。民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥的时候，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。大白菜富含维生素。经常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老的作用。大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有很好的效果。除了营养丰富，大白菜还有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津的作用。主治肺胃发热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒痈肿。另外，大白菜虽寒，但与肉同煮，味甘而平。入冬后，大白菜作为餐桌的主角，做法多种多样:炖、炒、炒、煮、做馅、配菜，比如香菇炒大白菜、木耳炒大白菜、醋渍大白菜、猪肉炖大白菜、排骨大白菜汤、拌大白菜心、猪肉白菜饺子等等。