春夏煲汤小贴士

春夏煮汤小技巧。汤菜在中国有着悠久的历史，走遍了全国。不同的地方在选材和烹饪技巧上各有优势。你需要在不同的季节喝不同的汤，注意煮汤的细节，才能做出美味健康的汤。下面就来看看这些春夏煮汤的小技巧吧。

春夏煲汤小技巧1春季身体状况分析；

春天的时候，人总是频繁打哈欠，很累，不醒。他们每天抱着被子总是不愿意出去工作，总觉得睡眠不够。这就是人们常说的“春眠”。为什么春天总是很困？春困是病吗？其实春困不是病，只是自然气候变化导致的正常生理现象。春天的气候不稳定，时冷时暖，天气多变，对气候敏感的人适应能力会差一些，所以敏感的人要注意日常生活。

春季养生要以“养肝”为主。春天养肝首先是调节心情，也就是保持好心情，不要生气。另外，春季的药膳要调养正常，不能盲目使用温补，以免春季气温升高，加重身体内热，损伤人体正气。

春季注意调整有其独特性。根据春生、长夏、秋收和冬藏的理论，春天是大自然温度上升和阳气逐渐旺盛的时候。同时，根据“人对应天地”的中医养生理论，春季人体的阳气也顺应自然，呈现向上外舒的现象。此时如果适合进补，将是一年中实物投资的最佳时机。此外，春季多发病，如肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等。，也与冬季营养不良有关。这时候如果能适当调整，也算是一种“补救”。

春天是大部分花粉散开的时候。有的人一接触花就对花粉过敏，轻则眼睛痒、鼻塞、流鼻涕等症状，重者可诱发支气管哮喘、过敏性皮炎、喉头水肿、荨麻疹、神经血管性水肿等疾病。

“抑郁抑郁”和“急躁易怒”这两种气质相反的人，是春季进补的重要对象。抑郁抑郁者通常是性格内向的人，常表现为腹胀、脾胃不好、情绪低落、食欲不振、舌淡苔白等症状。，属于中医范畴中的“肝气郁结”型。急躁易怒的人通常性格外向，常表现为体重过重、心烦易怒、舌红苔黄，属于中医范畴的“肝火亢盛”类型。对于这两类人，可以分别给予“疏肝理气”和“柔肝清热”的方法。在春季饮食中，抑郁症患者应选择多吃清香的茴香、萝卜、橘子，同时服用黄芪10g，生姜3片，大枣5枚，煎汤代茶饮。易怒的人应选择又苦又酸的苦瓜、山楂，同时服用菊花10g、决明子10g、甘草3g，煎汤代茶饮。

春季煲汤的原则:

中医认为，春天是阳气生长的季节，人们应该适应天气的变化，通过饮食调理阳气，以保持健康。饮食养生的总原则是:

1.主食中选择高热量食物。指主食除了米饭和杂粮之外，加入豆类、花生等热量较高的食物。

2.保证充足的优质蛋白质。如牛奶、鸡蛋、鱼和家禽。

3.保证充足的维生素。蔬菜水果维生素含量高，如西红柿、青椒等含维生素C较多，是增强体质、抵抗疾病的重要食物。

春汤推荐食材:

应该是春天补。春季宜选择清淡温和、能帮助正气、补充元气的食物。如果偏气虚，可以选择一些健脾益气的食物，如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等。对于偏阴虚的人，可以选择一些能益气养阴的食物来煲汤，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、菱角、百合、银耳、香菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、贻贝、甲鱼、水鱼等。此外，春季饮食要注意多吃低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、香椿等，对于冬季吃油腻之物引起上火者，还能起到清热解毒、凉血明目、促进排便、健脾开胃的作用。

春夏煲汤小技巧2。夏季体质状况分析；

夏季，阳气充沛，人体气血趋于表里。阳浮于外，阴藏于内。而且人们在日常生活中更喜欢滋补重的东西，而不是清淡通透的东西，所以脾阳反复受伤，湿邪最容易发作。夏天湿气弥漫，人贪凉，冷饮层出不穷，瓜果生吃，时时刻刻都是凉的东西更是凉的。夜间贪食干扰脾的酒肉，使身体内脏形成寒湿格局。因此，人们在夏季需要服用一些辛辣芳香的产品，如姜汤。正如民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药”的说法。

广东人一年四季都热衷于煲汤，而韩国人则爱在三伏天喝参鸡汤。这是因为喝热汤和茶可以让你彻底出汗，风又会让你觉得凉快一点。夏季气候炎热，阳气蒸腾浮动，人体也要顺应阳气浮动的趋势。阳浮于外，阴藏于内，脾胃喜温恶寒。如果脾胃虚弱，脾胃的消化能力也会减弱。这个时候饮食是最难调整的。因为贪而伤阳，燥热则伤阴，寒黏腻之物易伤脾胃。所以古人认为饮食要温软，以汤为宜。夏季阳气泄出，人体机能也要跟上阳气泄出的节奏。气血活动趋向于向外，人的阳气也是向外飘的，痰(汗孔)容易开，容易出汗，所以夏天要多汗，出汗就会拉稀。古代医生认为，人们会出汗是因为他们吃了水谷。水谷可以滋养和帮助出汗，就像感冒吃药后喝热水出汗一样。所以，由于各种原因引起的出汗不畅，可以喝热饮，因为热饮的温热之气有助于发汗。？

夏天，广东人和韩国人最出名的是做汤。夏季暑热易耗气伤阴，岭南地区土地湿热，久则难免热毒湿气侵入体内。所以广东人煲汤是为了清热解暑，泻火解毒，益气生津。北方的气候寒冷、干燥、少雨。人多吃面粉牛奶，一般体质都比较强。脾胃有很强的接收、运输和保护外界的功能。相比之下，南方气候温暖、湿润、多雨，人们多食米、鱼、虾，所以体质普遍较弱，脾胃的受纳、运化、卫道功能相对较弱。所以南方人比北方人更热衷于易消化的汤类饮食，而且南方人比北方人更散漫，汗容易排干。喝热饮解暑的效果非常显著。

同样，韩国人通常需要在一年的初、中、末三天服用补品，其中最具代表性的就是人参鸡汤，里面有新鲜的高丽参、糯米、红枣、大蒜、生姜、栗子。他们认为人参鸡汤营养丰富，热量高，有助于恢复炎热天气消耗的体力。所以古人有“春夏养阳”的原则，即对于“能夏而不冬”的阳虚阴盛患者，夏季用温热之品预养其阳，使其冬不生病。？

夏季，太阳之气在自然界中是旺盛的，所以人体的太阳之气会适当的外泄。所以《黄帝内经》在四季养生原理中提到“使气泄出”，就是出汗了就得出汗。现在夏天，大家都在用空调，室内温度比室外低。因为人体的自我保护功能，只要一进入空调房，就会关闭，防止寒气过多侵入体内。如果我们从空调房走到外面，外面很热，头发又会漏。这样，影响穴位的开合功能，就会扰乱人体的阴阳之气。所以在有空调的房子里要适当喝点热饮，注意出汗时不要吹空调降温。？

夏季煲汤的原则:

夏季饮食养生要坚持四个基本原则，即饮食要清淡，维生素和水要充足，无机盐要充足，蛋白质要适当补充。由于夏季炎热多汗，身体水分大量流失，脾胃消化功能差，所以多吃些薄食是夏季养生的重要途径。比如早晚餐吃粥，午餐喝汤，既能解渴，消暑，又能滋补身体。

夏日浓汤的推荐食材:

冬瓜

它的味道清淡爽口，真的是很好的消暑佳品。适合煲汤、炒菜。用鸭肉炖冬瓜、薏米、百合、莲子，可消暑开胃。

西洋参

清凉滋补，可以扶正祛邪，降火生津，消除疲劳。在炎热的夏季和夏季，暑热和多汗会损害正气、阴气和津液，引起虚火，引起疲劳、精神不振等症状。可以在汤里加一味西洋参，补虚抗虚效果显著。

苦瓜

富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、粗纤维、葫芦素、钙、磷、铁、无机盐等。凉瓜有消炎、退热、缓解疲劳、清心明目的功效。西葫芦含有生理活性蛋白质和维生素B，对癌细胞有很强的杀伤力。经常食用可以提高人体免疫功能。

鸭肉

鸭肉味甘，性凉，无毒。归肺、肾经，具有补虚损、清肺热、滋阴养血、镇惊解毒、消水肿的功效。鸭肉一般人都可以吃，特别适合体热、上火、厌食、便秘、水肿的人，尤其是夏天。

无花果

除了人体必需的氨基酸、维生素和无机盐外，还含有柠檬酸、延胡索、琥珀酸、奎尼酸、脂肪酸、无花果素等成分，具有很好的治疗作用。现代医学证明，无花果不仅能帮助人们消化食物，促进食欲，还有通便的功效。