什么食物含铝？

专家指出，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。由于北方地区面食消费量高，60%的居民铝摄入量超标。

中国农业大学食品学院副教授范志红指出，天然食品的铝含量普遍较低。人类食物中铝的摄入主要来自含铝的食品添加剂，即钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。

明矾可以改善食物的味道。“按照传统工艺，油条、炸油饼、炸虾片等油炸食品要加入明矾，明矾能产生二氧化碳，使面食受热膨胀。有研究发现，为了达到最佳的膨胀效果，明矾的添加量会远远超过安全量。”

除了油条和油饼，很多商家做蛋糕、馒头、小笼包、蛋糕、玉米饼以及很多松软多孔的蛋糕、零食时，也会用到一种叫泡打粉的东西。范志红指出，这种发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和明矾。

扩展数据:

含铝食物的危害；

阿尔茨海默病和铝摄入量之间存在相关性，但尚不清楚是否存在因果关系。但是铝会对孩子的骨骼发育有一些影响。早在1988，世界卫生组织就将铝作为食品污染物进行管理。

2011年6月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确定铝的“暂定每周可耐受摄入量”为每周每公斤体重2毫克，相当于一个60公斤的成年人每周吃120毫克铝是安全的。

但是中国很多人的铝摄入量已经超过了这个指标。监测结果显示，我国40%的食品铝含量超过国家标准，约1/3个体每周铝的安全摄入量超过2mg/kg体重，其中4-6岁儿童超标最多，超标量是成人的2-6倍。

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