火锅，怎么吃才健康？

首先，在选择火锅锅底的时候，一定不能油腻厚重，而养生锅底是很健康的，比如红枣枸杞锅底，人参当归锅底等等。

其次是蘸酱的搭配，无论是芝麻酱还是香油，热量都很高，适当就好。而且不要选择那些咸的食材，比如放豆花的时候不要放酱油和韭菜花。拌上蒜末，花生碎，葱花就行了。

吃火锅前喝一杯酸奶，可以保护胃黏膜。而且吃火锅不要老是吃肉，要和蔬菜搭配，保证三菜一口肉。期间多喝温开水缓解口干，尽量不喝一些碳酸饮料，不仅热量高，还会加重肠胃负担。

还有一点需要注意的是，食物从火锅里挤出来的时候，热量是很高的。如果匆忙送入口中，会灼伤口腔内壁、舌头、喉咙等部位，所以不要着急吃，细嚼慢咽最合适。