永春石鼓白鸭汤的配方技巧永春石鼓白鸭汤的做法

1，原料:大红脸白鸭，石鼓白鸭汤秘汤甘润坊(是现成的调料包，网上有售。主要成分有枸杞、黄石、当归、老纸、熟地黄、香藤、独家包。耕地越多，汤就越黑。

2.首先买一只足够大的白鸭——红番鸭，是农村自己养的，不是市面上的那种。

3.把鸭子处理一下，把鸭子切成小块，清洗干净备用。

4.将洗净的鸭肉放入开水锅中，煮3-5分钟左右，取出后冲洗干净。然后油锅烧热，放入姜片和鸭肉，小火煨一下，捞出沥干水分。

5.把鸭子倒进沸腾的汤锅里，开始炖汤。

6.煮20分钟左右，鸭肉差不多三成熟了。加入秘制白鸭汤(现有成品永春石鼓白鸭汤)。主要成分有枸杞子、黄氏、当归、陈纸、地黄、香藤及专用辅料等。这是白鸭汤的经典味道。

7.放药袋后小火炖2小时左右，等到10分钟后出锅，加入鸭血5分钟左右出锅。