谁知道菜刀的分类？以及不同品种应该如何使用？

1，桑刀。长方形，细长，通常上黑下白。是最轻的，用的最多的。可以用来切肉切菜，不能用来切骨头，因为狭缝角度极小，容易卡住伤刀。

2.刀子。长方形，刀比桑葚刀宽，故名思毅，用于切东西。可用于切透明肉片(类似桑葚刀)，一般较重，不能切骨头(也称裁纸刀)。

3、武文刀。长方形，比开角较大的刀厚，可用于剁鸡骨、切菜、剁、削、刮皮，在现代家庭中广泛使用。

4.骨刀。长方形，腹部凸出，大而粗而重，用于切排骨、鱼头、鸡大腿等骨头，刃口较钝。

扩展数据:

菜刀的选择方法:

1，锐度。锋利度是选择菜刀的重要指标。如果菜刀钝了，切排骨或者肉会很困难。有些菜刀刚开始很锋利，但很快就不行了。一定要选菜刀，看能不能长时间锋利。

2.硬度。选择菜刀的时候要考虑硬度，因为用的不同，硬度要求也不一样。用来切硬菜，比如排骨，不要选太硬的，容易崩。像切片刀，可以选择软硬度。