冰箱里的肉放久了会发臭。怎样才能去掉异味，让味道更好吃？

1，肉的腥味是细菌滋生和排泄谢产物引起的。多种调味品都有除异味的作用，原理在于细菌和分解其谢产物。比如盐和酒(酒精就够了)。

2.大蒜、洋葱、酱油看似无菌，但其香味可以掩盖肉的气味。

3、可以用开水烫两分钟，熨烫时间可以长一点。

4.直接用刀把臭的部分切掉。

5、姜块(片)入菜去腥去腥，生姜加工成块或片，多用于烟火类菜肴，如炖、焖、烤、煮、烤等烹调方法，具有去除水、畜腥味的作用。

生姜主要用于烟火菜，以获得其风味，生姜成熟后应丢弃。所以生姜需要加工成块或片，用刀切薄片，使其开裂，便于姜味溢出，浸泡在蔬菜中。

扩展数据:

在不烂的情况下，把一些花椒、八角、白芷连同肉一起放入锅中，直到熟透，这样煎炖的时候味道会更好，没有异味。

冻肉不宜久吃，对身体有害；

冷冻猪肉水分含量过高，容易促进细菌繁殖，油脂氧化，缩短产品实际保质期。

虽然冻肉细菌少，食用安全，但食用前需要解冻，会导致大量营养成分流失。而且冷冻久了，原味没了，吃了对身体不好。

参考资料:

冻肉-百度百科