香菇胡萝卜炖鸡的危害

香菇炖鸡能被越来越多的人知道，得益于香菇炖鸡面的出现，让大家对它有了新的认识。不过这种香菇炖鸡可以红烧，类似于扒鸡，味道会更丰富。香菇炖鸡有什么功效和营养价值？下面就来介绍一下。

目录

1.蘑菇炖鸡的营养价值

2.蘑菇的预防措施

3.蘑菇炖鸡

4.蘑菇鸡汤的功效

5.五种人不宜喝鸡汤。

1香菇炖鸡的营养价值

和其他菜相比，鸡肉总是特别好吃。就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫在厨房里。香菇有“菇中之王”的美誉。

香菇蛋白质含有18种氨基酸。人体必需的八种氨基酸中，香菇占了七种。香菇中还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，是构成香菇固有香味和风味的重要物质。所以营养学家说，香菇的营养价值是牛肉的4倍，他们把香菇视为“植物性食物的巅峰”。

香菇抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种，能增强人体免疫功能，预防癌症。

鸡肉具有益气养血、滋补补虚的作用，而母鸡则倾向于滋阴养血，用于老人和产后体弱多病的妇女。

香菇和鸡肉的结合可谓相得益彰。蘑菇中的有效成分可以充分溶解，可以提高人体的吸收率。鸡肉本身还具有提高呼吸系统免疫力的作用，具有双效效应效果。

另外，在汤中加入红枣和少许枸杞，可以补益气血，提高免疫力。大枣也是补血佳品。在汤中加入大枣，慢慢炖，也能让鸡汤更甜。

选购香菇时，请提醒大家，一级香菇呈黄褐色或深褐色，伞面略结霜，菇体大而均匀，菇体圆，菇柄短而粗，菇褶紧密而白，肉厚，干，香味浓郁，无焦味，碎屑少。

2香菇的注意事项

1.谁不能吃蘑菇？

脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。

二、蘑菇的适用人群

一般人群都可以吃。

气虚、头晕、贫血、白细胞减少、自身抵抗力下降，适用于年老体弱者。

高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖都要吃。

癌症患者和癌症患者放化疗后都要吃。

急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘都要吃。

适用于麻疹、佝偻病患儿。

肾炎患者要吃。

三、蘑菇的食用禁忌

1.蘑菇、鹌鹑肉、鹌鹑蛋会使面部容易出现黑斑。

2.蘑菇和河蟹容易引起结石症状。

3.蘑菇和西红柿会破坏类胡萝卜素。

4.不要吃长得特别大的鲜蘑菇，因为大部分都是用激素催肥的，大量食用会对身体产生不良影响。

3蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡

食物准备

鸡腿500克、香菇8朵、胡萝卜适量、花生油40克、盐2克、葱姜适量、酱油1勺、八角1片、料酒和蚝油各1勺、香叶适量、胡椒粉1勺、水适量。

方法步骤

1、香菇、鸡腿、红萝卜切块备用；

2、锅中倒入少许油，放入葱姜、八角、香叶翻炒；

3.将鸡块翻炒至鸡块变色，表面变黄，然后倒入料酒和酱油；

4.将鸡块翻炒，然后倒入香菇，加入蚝油和水，烧开后转小火10分钟；

5.然后加入胡萝卜块，煮10分钟。加入盐、胡椒等调料拌匀，然后大火收汁。

在家炖蘑菇鸡

食物准备

肉鸡1只，香菇25g，料酒1勺，葱姜适量，料酒1勺，酱油1勺，冰糖适量，盐少许。

方法步骤

1.将鸡洗净，切成小块，放入锅中，加水，煮半分钟后洗净；

2.锅盖上姜片和葱段，放入煮好的鸡块，放入泡好的香菇，倒入泡香菇的水。

3、然后加入料酒、酱油、冰糖，慢慢盖上火，加盐调味。

技巧

蘑菇去蒂后味道更好。泡蘑菇，以后可以换水。

当归蘑菇炖鸡

食物准备

鸡腿一个，香菇适量，黄芪30g，当归10g，大枣少许。

方法步骤

1，鸡腿切块，放入冷水锅中，煮几分钟，取出用温水洗净；

2.将鸡肉放入砂锅中，加水，加入黄芪、当归和大枣，盖上锅盖煮开；

3.转小火慢炖一个半小时，然后去黄芪、当归、大枣，再放入香菇；

4、炖约1小时，加盐调味即可食用。

蘑菇焖鸡

食物准备

土鸡一只，干香菇、桂圆、枸杞、盐、香叶适量。

方法步骤

1.在土鸡中加入料酒、盐、枸杞。

2.香菇泡干，土鸡切块，放入冷水锅中，加入香菇、生姜、桂圆、香叶、料酒、山楂；

3.煮开后小火炖1小时，再加入枸杞，加盐煮5分钟左右。

4香菇鸡汤的功效

1.香菇的功效

香菇富含蛋白质，低脂肪、多糖、氨基酸和维生素。香菇还有美容、安神、健脾胃、补肝肾的功效。女人吃蘑菇，是健康美容的绝佳食材之一。蘑菇还主要用于治疗厌食、虚弱、肥胖、瘤疮等疾病。

2.鸡肉的功效

鸡肉蛋白质含量比较高，容易被人体吸收利用，有利于增强体力，强身健体。鸡肉还含有丰富的硫酸钾氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。鸡肉还可以为营养不良、畏寒、疲劳和月经不调的人提供良好的治疗效果。经常吃鸡肉炒花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

3.营养价值

蘑菇和鸡肉味道霸道，营养价值也极高。提高人体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。对女性也有很大的美容价值。虽然香菇炖鸡对身体有很多影响，但是要控制，不要经常吃。

五类人不宜喝鸡汤。

鸡汤性温，多为油脂、热量、脂肪，所以有五类人不适合喝。

1，慢性浅表性胃炎患者胃酸过多，消化功能差。多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反而会增加胃肠道负担，引起消化不良。

2、胆囊炎和胆结石经常发生，不宜喝鸡汤，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁共同参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤中含有丰富的嘌呤和脂肪，会诱发痛风发作。

4.高血脂、脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会进一步升高血脂和血胆固醇，导致脂肪在肝脏堆积，沉积在血管内膜，引起冠状动脉粥样硬化等病理。

5、肾功能不全患者，鸡汤中含有一些小分子的蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾脏和肝脏不能按时处置蛋白质分解产物，喝太多鸡汤会导致血氮过多，加重病情进程。

另外鸡汤的营养价值肯定没有鸡肉多，主要是一些水溶性的小分子物质，除了油和热，嘌呤的含量也很大。汤里含有的蛋白质只有鸡肉的7%左右，客观上并不营养。所以最健康的吃法是以吃鸡为主，汤只是调味。