云南特色美食小吃

一、蒸锅鸡

云南名菜之一，因入蒸笼蒸制而得名，采用昆明建水产紫陶，然后将当地家养的鸡放入蒸笼中，通过蒸笼中间的蒸汽喷嘴将鸡逐渐蒸熟。这样做出来的鸡肉味道鲜美，鲜嫩，完全保持了鸡肉的原味。有的家庭还会添加一些云南特有的珍贵食材，这样营养价值会更高，是健康家庭。

二、过桥米线

说到过桥米线，基本都是众所周知的。我们知道云南的招牌美食是用大骨头、老母鸡、云南宣威火腿等主料熬制而成。经过长时间的烹制，云南的特色米线、蔬菜、肉类等辅料加入热汤中，最终味道浓郁鲜美，香气四溢。米线光滑有弹性，营养非常丰富。可以说去云南都好吃。

三、蘑菇火锅

云南复杂多样的地貌和独特的气候条件孕育了丰富的野生食用菌资源。目前云南野生蘑菇有250多种，数量大，种类多，因此野生蘑菇成为云南人民餐桌上一道独特的风景。野蘑菇可以蒸、炖、炒、炸，但最常见的吃法是做火锅。

制作时，我们一般选择用土鸡、管骨、老鸭、火腿等材料和各种调料熬制锅底，再加入各种野生蘑菇，这样做出来的火锅营养丰富，蘑菇原汁原味，味道鲜美。

第四，腊排骨

腊排骨是云南非常受欢迎的食物。制作方法是选择最好的排骨加适量的盐，然后取出挂在阴凉通风处24小时。大概需要10天才能干。干燥期间记得防虫，避免阳光直射。吃法是将干排骨切成小块，用开水冲两遍直接炖，清炖也能最大限度的锁住排骨本身的风味。

五、诱饵块

饵块是云南的特色传统小吃，在昆明、大理尤为流行。原料其实就是你平时吃的大米，但要选择品质、香味、粘性最好的大米，将大米洗净浸泡，蒸熟，倒出来揉一揉，然后用木模压制，切成丝或片，煮熟、蒸熟、油炸后即可食用，风味各异，百吃不厌。