鸡针菇实践全集
金针菇的营养价值
别小看这种金针菇。其实它的食疗价值是显而易见的，对我们的生活有很多养生作用，主要含有多种蛋白质和多种我们人体需要的氨基酸。对防治肝病、胃溃疡有很好的效果。同时，其中的赖氨酸也有利于儿童骨骼生长和智力发育。从中医的角度来说，有足够的食疗作用。金针菇含有大量的膳食纤维，可以降低胆固醇，促进胃肠蠕动。高血脂高血糖患者常吃非常有益。此外，金针菇还具有抗疲劳、抗炎、降血脂、降胆固醇、降高血糖、促进新陈代谢、抗肿瘤等多种有效功效。这样的话，还是很好的。
金针菇的特殊煲汤方法
金针菇豆腐汤
练习:
材料:豆腐1、金针菇、瘦肉丁、植物油、酱油、盐、鸡精。
步骤:
1.豆腐用清水洗净，切成丁。
2.金针菇切去根部，洗净。
3、热锅放适量油，炒熟瘦肉丁，加水烧开。
4.水烧开后加入豆腐和金针菇，中火煮5分钟，加入酱油、盐、鸡精调味。
金针菇莲藕排骨汤
材料:金针菇100克，莲藕50克，排骨150克。辅料:姜片10g，红枣4个，盐4g。
练习:
1.莲藕洗净切片；将金针菇洗净，切成段；小排骨洗净，切成小块，焯去血水；红枣洗净，去核。
2.锅置火上，放足够的水烧开，加入所有材料和调料，然后转小火，直到肉烂。
金针菇牛肉卷
主料:肥牛片辅料:金针菇、芥蓝、红椒、蒜、黄瓜、胡萝卜调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
练习:
1.金针菇去尾，青红椒切丝，大蒜切碎。
2.用肥牛片把金针菇和青红椒丝包起来卷起来。
3.将绍酒、酱油、盐酱倒在牛肉卷上，放入微波炉4分钟。
4.将羽衣甘蓝切成3厘米的片，飞水中加入油和盐，捞出备用。
5.锅里放油炒蒜，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成酱，淋在牛肉卷上。
6.把煮好的芥蓝放在长盘里，把牛肉卷放在上面，用黄瓜片和红辣椒丝装饰，然后肥美的牛肉片裹上新鲜的金针菇。
金针菇焖肚
材料:猪肝半个、鲜金针菇250克、酒少许、精盐、味精、香油、葱、姜片。
练习:
1.猪肚洗净，炒锅加水1200g，加入酒、葱、姜片，大火烧开，煨脆，取出切丝。
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长的片，放入开水中，至八成熟取出。
3.将金针菇和肚丝混合，加入精盐、味精和香油，装盘即可。
菊花脆皮金针菇
原料:鲜金针菇300克；将盐、味精、胡椒粉、香辣酱油、葱、姜混合成调味液；大豆油750克(用量50克)。
练习:
1.金针菇洗净，用开水焯一会儿，捞出沥干，放入上述调味液中浸泡20分钟，捞出葱段、姜片，排列成10份，分别用10个金针菇扎紧。
2.锅内放入大豆油，火七成热时将金针菇放入锅内，炸至酥脆。
酱金针菇
材料:金针菇1一把、黄瓜(根)1根、红辣椒1勺、醋1勺、葱适量、蒜半个、1大杯水、橄榄油1勺、糖少许、辣椒酱适量。
工作方法
1.用剪刀减去金针菇的蒂，然后反复冲洗。较长的金针菇可以从中间切开，方便食用；红辣椒去籽切丝。
2.锅中加水，加入1汤匙盐，烧开，加入金针菇和红辣椒丝，煮1分钟，关火。只需要1分钟，金针菇容易煮，但是煮久了容易卡。
3.将金针菇和红辣椒丝浸泡在准备好的凉开水中，待金针菇凉透后，捞起沥干水分——最好是手握金针菇，将水分挤干。
4.将大蒜和洋葱切碎，加入1汤匙香醋、1汤匙橄榄油和少许糖拌匀备用。
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以在准备这道菜的时候，我们会把黄瓜切到最后，边吃边拌。
6.将金针菇、红辣椒丝、黄瓜丝和第四步准备好的汁混合均匀，如果嘴重可以加点辣椒油或辣椒酱。
以上是平时金针菇的主要吃法。如果你喜欢吃金针菇，其实可以尝试用上面的方法做这些家常菜，尤其是现在冬天来了，火锅开始了！