夏季有什么海鲜可以吃？
夏天吃什么海鲜好？1，蟹盖花
4月中下旬，海中出现了花盖蟹和红夹蟹，产于当地海域。花盖小但肉甜，糊满肥黄；红色的夹子大，尤其是两个大大的红色夹子简直就是标志。5月中旬以后，雌蟹在抛卵的时候会以吃雄蟹为主。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大部分都是南方运来的，所以当地人基本上只吃花盖和红夹。
花盖蟹最常见的吃法是炒菜，但我推荐的是大连人最有特色的吃法？腌花蟹。将活蟹洗净后，用海盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、味精、香菜粉、少许红干辣椒腌制。如果不喜欢鱼腥味，可以少放料酒，放冰箱一天一夜再吃。
2、小龙虾
夏季是小龙虾集中大量上市的季节。小龙虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。小龙虾含有丰富的镁元素，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
家里煮小龙虾，一定要高温煮透，通过观察虾的横切面颜色是否一致就可以判断是否煮熟。建议烹饪前一定要用清水喂24小时左右，让龙虾把体内的代谢物吐出来。
3.小海虾
虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、益气壮阳、益气通乳的功效，对肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、中风半身不遂等症有一定疗效。
判断一只好虾，壳必须像玻璃一样透明，肉必须有弹性，头和身体紧密不可分，膜完整。身体感觉清爽不黏腻。虾壳一旦变色，链接处有白带，头胸脚发黑，头身分离，说明不新鲜，当然不适合购买。先把虾洗干净，再挑出香肠，最后去壳，这样虾的鲜美才不会流失。
4.扇贝
七八月份是扇贝生产的季节。扇贝在东方和西方食谱中都是非常受欢迎的贝类食物。中医认为，扇贝性味甘咸，微温，具有滋阴养血、补肾和中的功效，主要用于肾虚引起的消渴、尿频、食欲不振。营养学家认为，扇贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉和鲜对虾的3倍。
夏天，扇贝都是冰的。家里不吃的话，最好放冰箱里，千万不要洗。它们一接触淡水就会死亡。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤菜经典海鲜蒸菜，简单可口，深受大家喜爱。
夏季季节性海鲜1，蛤蜊
夏天经常在小海鲜里买蛤蜊。蛤肉能滋阴明目，滋阴润燥，非常适合夏天吃！文蛤具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于抑制肝脏中胆固醇的合成，加速胆固醇的排泄。
蛤蜊等贝类非常好吃，烹饪时不要加味精。蛤蜊本身是咸的，炒的时候不要加盐。贝类应该用吐沙的方法处理。首先，用大火快速翻炒蛤蜊，这样蛤蜊肉很容易与壳分离。蛤蜊等贝类性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2.葡萄牙鱼
夏天也是吃梭子蟹的季节。梭子蟹肉质细嫩洁白，奶油饱满鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。是养生滋补的好选择。
据了解，舟山吃梭子蟹很清淡，一般都是隔着水蒸，葱、姜、蒜都留着。蒸了十几分钟，不需要任何蘸酱，直接吃。舟山人吃海鲜讲究新鲜，但是蘸着吃就浪费了。但是对于一些不常吃海鲜的人来说，可能会觉得有腥味，所以你可以考虑更常规的蒸法。
3.皮皮虾
吃皮皮虾的最佳月份是每年的4-6月，此时它的肉质最饱满。一般来说，母皮皮虾的个头没有公的大，而另一种区分公母的方法是，通常，母皮皮虾的脖子上会有一条白色的？王？在中文里，雄性皮皮虾的大爪下有一只细爪。
蒸是皮皮虾最方便的方式，蒸也能最大限度的保留皮皮虾原有的鲜美味道。椒盐皮皮虾，将皮皮虾清洗干净，控制水分；青椒和红椒洗净切块备用；锅内热油，油热后将虾仁放入锅内炸3-5分钟，炸至表皮酥脆后捞出沥干油；锅里留底油，放入青椒炒香；倒入炸好的皮皮虾翻炒；撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.海螺壳
海螺产于我国沿海浅海海底，多产于山东、辽宁、河北，生产期为5-8月。蜗牛肉丰富细腻，味道鲜美，被誉为？盘子里的珍珠？的声誉。富含蛋白蛋、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品。
蜗牛，无论大小，只有新鲜烹饪时才是安全的。大蜗牛要先把肉挖出来再煮，小蜗牛连壳一起煮。田螺可以先用开水烫一下，去掉盖子，然后把肉勾出来，去掉肠泥，刮掉舌头和脚上的粘膜；然后把肉切片，泡在温水里(大概五分钟)。倒出后，用水冲洗一下，就可以煮了。
5.嗯(ru？)鳎鱼
又名玉秃、舌鳎等。夏季汛期为5-7月，秋季汛期为10-12。农历八月，若鲲鱼数量最多，味美价廉，食之鲜，肥而不腻。据民间传说，若鲲鱼是毛鲲鱼和七星鱼的联姻。由于仓促订婚，被毛鲲鱼扇了一巴掌，嘴巴歪了，眼睛被打到一边，于是若鲲鱼就成了今天这个样子。
宁波常见的蒸法和酱油蒸法最适合做翡翠秃鱼。在舟山一带，玉秃鱼也被用来做汤，冬天用鱼和荠菜或其他蔬菜做成汤，味道温热。在寻常百姓家的厨房里，翡翠秃鱼化身为调和五味的主角。糖醋味、酸辣味的玉光头鱼也是独一无二，还能解乡愁。
夏季健康饮食的原则是1，夏季饮食要注意补水。夏天炎热，人体失水快。饮食一定要以补水为主，多吃水分充足的食物，多吃水果蔬菜。比如:西瓜、甜瓜、哈密瓜、西兰花、菜花、白菜、黄瓜、番茄等。
2、夏季饮食要注意清热降火。夏天气温高，人体生气。如果体内的热气不能排出体外，就容易引起便秘、长痘、口舌生疮等。夏季饮食宜清淡，以清热降火为主。比如:白菜、绿豆芽、黄豆芽、海带、木耳、蘑菇、黄瓜、冬瓜等。
3、夏季饮食要养胃。夏天人体的新陈代谢比较快，脾胃的功能比较低。为了减轻脾胃的负担，保证脾胃的健康，我们应该多吃一些养胃的食物，比如一些松软清淡的食材，具体来说:面食、馒头、小米粥、燕麦片、菠菜、南瓜、西兰花等。
4、夏季饮食宜解渴。夏季天气炎热，人体内火旺盛，新陈代谢快，容易引起食欲不振、口干等症状。夏季饮食需要以生津止渴为原则，增加人体的食欲，补充足够的营养，满足身体对营养的需求。比如:山楂、樱桃、芒果、李子、红枣煮鸡、菠萝炖玉米、菱角炖骨头、西红柿炒鸡蛋等等。
5、夏季饮食不宜辛辣。夏天是一个炎热的季节，人们容易上火。吃辣只会加重内热和毒素。为了我们自己的健康，我们应该尽量少吃或不吃辛辣的食物。