为什么广东的大众烧烤地位不高？
毫无疑问，烧烤永远在其中占据一席之地。是的，与其他菜系不同，烧烤以其独特的文化属性和精神特质以及强烈的味觉刺激吸引食客的眼球。这不，由熊猫团队设计的珠海一家名为谜烤、灶端烧烤的烧烤品牌，以千呼万唤始出来的方式进入了当地人的视线。开业之初，它在《脱离排行榜》中走红。
传统烧烤的升级与创新
美味:丰盛与食品科学
在做羊肉串的时候，丁毅发现，以前在街上吃的羊肉串都是有街边风格的，但是一旦经过工厂的加工，就会变味，而且羊肉是用特殊的方式切的，不像手工切的。丁毅和他的团队用了三个月的时间重现了这种味道，把它切成菱形，等它变软了再擀两下。外面的味道比里面的味道更强烈，这也符合更自然的味道。在味道方面，烤串在行业中排名很高。
除了传统的烤肉串，展馆还介绍了日式火锅、大阪煎饼、韩国紫菜包饭等。丁毅以为烧烤是一个万能的品类，在里面加点东西也不会奇怪，反而会增加用户的体检。
(2)好看
现在颜值至上，美食是必须的，但是好看决定了顾客能否进店。除了提升餐厅环境，食物本身也要好看。串馆菜的原则:一是好看，必须过关，二是好吃。
(3)乐趣
烤肉串的特点是气氛热烈，让人放松，所以餐厅要给人一种好玩的氛围。另外，做营销的时候，也需要结合好玩的元素。2013年，丁毅和他的团队做了很多成功的、好玩的营销案例，比如打折。但随着顾客对优惠体验越来越不敏感，就增加了一些体验，比如请模特开店。本来是噱头，但这种噱头精准地击中了消费者的核心需求。随后的展馆被评为最拥挤的餐厅。后来川庭又推出了一个活动。年轻人的测试结果和实际年龄差距越大，能得到的优惠就越多。无数可爱的女孩来参加这个活动。
(4)好省
kiosk会搞一些优惠活动，让每个顾客都觉得物有所值。丁毅认为，服务不能保证100%的顾客满意，比如上菜慢，服务员态度差。企业要准备一套100%的补救措施，让顾客进店时有很多优惠选择。另外，一旦顾客投诉，kiosk会牺牲一切成本，快速补救。