古代秘制是什么意思？

古酿是仿照古法的酿造方法，传统酿造是用古代遗留至今的方法。古汁是用最原始的方法得到的汁，指的是食品加工中的传统工艺，而不是现代工艺。其他家庭没有独特的意义。即使有相似之处，也不如秘密隧道。秘制就是用独家配方制作，别人没有。

古代盐水鸡的正宗做法

将100克自制盐焗鸡卤汁、50克乐嘉鸡粉、60多克双桥牌调味粉倒入盆中搅拌均匀，再倒入20克特级压榨花生油搅拌均匀。

选择散养鸡，一只1000克左右-1200克。宰杀清洗，剪去鸡指甲，去除内脏和鸡油，切去鸡尖，清洗干净放在阴凉通风处晾干水分。将风干的鸡肉放入锅中，用牙签在鸡肉的腹部和大腿内侧均匀地扎眼(为了腌制时让卤汁更有效地进入肉里)。

取自制卤汁40克，然后均匀涂抹在鸡的全身(先涂抹鸡的腹腔，再均匀涂抹在鸡的表皮)，再用玉扣纸或糯米纸包好。

烹饪过程:将大粒海盐粒放入大锅中，小火加热，将海盐粒盖在裹好的鸡肉上。如果一次用盐烤多只鸡，要把鸡依次放好，每只鸡之间要有空隙，空隙要用盐填满。上面盖海盐，不要漏鸡。可以做到。