长夏蚕豆米饭做法及必吃健康餐介绍

1，长夏蚕豆饭做法

香菇提前泡发，糯米和大米淘洗待用。一小排一小排地排水。培根和蘑菇切丝。

锅里放入腊肉和小排油炒香，然后放入笋丝、蚕豆、香菇炒2分钟，再放入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调味酒、鸡精、盐、酱油和水烧开，然后倒入电饭煲，按下煮饭键。(混合好的材料全部冲齐的时候少加水，不然水太多了，蚕豆饭太糯就不好吃了。

2、蚕豆饭步骤

糯米，蚕豆，梅干，虾仁，香菇，猪肉，洋葱都准备好了。

糯米浸泡1小时，蚕豆去皮，香菇、猪肉、虾仁、葱切成小块备用。

蒸笼上铺纱布，将泡好的糯米倒入蒸笼，大火蒸20分钟。

锅中倒入少许油，烧热，放入葱白炒香，再放入猪肉翻炒。

将虾仁和香菇放入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油和料酒。

倒入蚕豆翻炒。

先炒蚕豆，再炒梅子干。

然后将热水倒入蚕豆中，烧至汤汁变干。

这时，糯米也蒸熟了。

将蚕豆翻炒，收汁，倒入糯米。

加入洋葱，搅拌均匀。

蚕豆饭做好了。

3.蚕豆是豆吗？

蚕豆又叫胡豆、佛豆、江南一带，喜欢在长夏的时候节食，所以又叫长夏豆。宁波人习惯叫它日本豆，长夏前后，几乎家家都吃蚕豆，都喜欢吃。很多人甚至把蚕豆和米饭一起煮在锅里，被称为“蚕豆饭”。

据《太平玉兰》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的。的确，蚕豆不仅是食物，也是配菜，既是“闲食”，也是补品。小时候住在三北(今浙江慈溪)农村。三北农村多为咸田(土壤含盐，由海涂演变而来)，田里种的不是蚕豆就是棉花。每年四五月份蚕豆成熟的季节，很多人都把蚕豆当菜当饭吃。在城市里，蚕豆经常作为配菜食用。晒干的蚕豆可以作为配菜或“休闲食品”食用。至于苻坚地区，据说蚕豆被认为是最好的滋补佳品，其价值远在桂圆之上。

其实蚕豆就是豆。蚕豆和豆角是一样的食物，但是蚕豆有很多别名，所以很多人分不清。

二、长夏吃什么养生？

1，鲫鱼黄芪汤

原料:鲜鲫鱼200克、黄芪20克、炒枳壳12克、姜、葱、味精、精盐。

制作:将鲫鱼内脏切掉，挖出鳃，洗净；将黄芪切片，与枳壳一起用纱布包好，扎紧嘴；姜和葱洗净切碎。先将药袋放入锅中，加适量水煮半小时左右，再将鲫鱼一起煮。待鱼熟后，取出药袋，加入姜、葱、盐、味精调味。

2.玄参炖猪肝

原料:玄参15g，鲜猪肝500g，植物油，酱油，姜，葱，白糖，料酒，湿淀粉。

制作:将猪肝洗净，与玄参一起放入锅中，加入适量清水，炖约1小时，取出猪肝，切成小块备用，将植物油放入炒锅，将洗净切碎的姜、葱放入，稍炒，然后放入猪肝片，将酱油、白糖、料酒混合，加入适量原汤，收透明汤汁，湿淀粉。

三、长夏养生必吃的蔬菜。

1，豌豆

在漫长夏天的这一天，我想吃豌豆饭。因为带壳的豌豆形状像眼睛，古代常见眼疾，所以人们吃豌豆是为了祈祷一年中眼睛像新鲜的豌豆一样清澈，没有疾病和灾难。每100克豌豆含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍。热天出汗会损失一些B族维生素，所以豌豆非常适合夏天食用。

2.大蒜幼苗

随着农业科技的进步，一年四季都能看到蒜苗，但从某种意义上来说，现在正是蒜苗的好时候。蒜苗营养价值高，不言而喻。食用蒜苗可有效预防因环境污染引起的流行性感冒、肠炎等疾病。蒜苗对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏。

3.竹笋

长夏有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实是野生竹笋。野生竹笋有很多种，如黑竹笋、箭竹等。人们买竹笋去皮削平，然后切成4厘米左右的小块，看起来像脚骨的形状。从漫长的夏季到农忙季节的开始，人们吃“带脚和骨头的竹笋”，以表示“健康的脚和骨头”(健康的身体)。