如何用Vitamix料理机做出健康美味的豆浆

提前泡黄豆有很多好处。大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，会阻碍大豆蛋白的吸收利用。大豆用水浸泡后，外层会软化，再通过充分的加热和粉碎，大豆营养的消化吸收率会大大提高(90%以上)。同时，豆浆是泡水后制成的，出浆率、口感、香味都比不泡水的大豆好。浸泡时间建议4小时以上。

2、黄豆先蒸后搅拌，这样更安全，避免中毒。

众所周知，吃不成熟的豆浆容易引起中毒，原因就在于豆浆的制作方法。传统的豆浆机，还有很多其他品牌的料理机，都主张生大豆要搅拌、粉碎后再煮，而且自带加热功能。这样看起来加热特别方便，但是也有一定的隐患，因为豆浆加热到80度的时候，会有很多气泡浮上来，但是请注意，这其实是一种“假沸”现象，是豆浆中的有机物膨胀形成的气泡，并不是说豆浆真的熟了，而是生豆浆中的皂角苷是对的。只有在100度的高温下，皂素等其他有害物质才会被彻底破坏。

而Vitamix料理机则主张将浸泡过的黄豆蒸透后再搅拌，完全避免了“假煮”现象，更加安全。台湾著名营养专家陈月卿在健康节目中多次建议将大豆蒸熟后搅拌，以避免因饮用“假煮”豆浆而引起的身体不适。从口感上来说，先蒸后搅的豆浆更醇厚，先碎后煮的豆浆会有“生味”。

3.大豆和水的比例非常重要。建议1转5。

大豆是一种非常坚硬的物质。如果水放的太少，太稠，会造成搅拌不充分，容易喝出带渣。放太多水，豆浆的味道会被稀释，不够香。所以用Vitamix料理机做豆浆的时候，建议大豆和水的比例是1比4或者1比5，记得用热开水搅拌。

4.适当延长搅拌时间，让口感更细腻。

因为大豆比较硬，建议适当延长搅拌时间，搅拌2到3分钟比较合适，并开启Vitamix料理机的高速档(10档)进行搅拌，有利于大豆粉碎的更彻底，口感更细腻，营养成分的释放。