油菜有什么营养价值？
维生素b 1.03毫克、维生素B20.08毫克、烟酸0.6毫克、维生素C40毫克、钙56毫克、磷32毫克、铁1.2毫克、钾346毫克、钠66毫克、镁23.4毫克和氯1.20毫克。
绿色蔬菜的作用有:
1.提供营养，强身健体。
绿色蔬菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃500g绿色蔬菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证机体生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫力。
2.保持血管弹性。
绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，可以阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少动脉粥样硬化的形成，维持血管弹性。
3.滋润皮肤，延缓衰老。
蔬菜中含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍)和维生素c，进入人体后，能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老。
4.抗癌。
青菜中含有的维生素C会在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力。此外，蔬菜中所含的粗纤维能促进大肠的蠕动，增加大肠内毒素的排泄，达到防癌的目的。
扩展数据:
蔬菜的补钙比牛奶高。
其实可以通过每天吃一些绿叶蔬菜来补钙，其中青菜补钙最高，比牛奶好。如果按照营养密度计算，牛奶的补钙效益低于青菜。
经过长时间计算，100克全脂牛奶的能量约为54千卡，钙含量为104毫克。而100克小油菜的能量含量约为15大卡，但钙含量却高达153毫克。那么根据钙营养密度，全脂牛奶是104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高很多。
同时，100g牛奶中钾含量为109mg，镁含量为11mg。100克小油菜中钾含量为157毫克，镁含量为27毫克，均略高于牛奶。
镁本身是骨骼的组成成分之一，充足的钾和镁有利于减少尿钙的流失。因此，一种食物可以同时供给大量的钾、钙、镁，无疑是一种理想的壮骨食物。而且绿叶蔬菜还含有丰富的维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中。
所以，按照同样的食用量，绿叶蔬菜比牛奶含有更多的造骨矿物质。白菜、油菜、羽衣甘蓝等白菜类蔬菜中草酸含量较低，对钙的吸收利用影响不大。只要有足够的阳光和足够的维生素D，钙的营养价值就能充分发挥出来。
参考资料:
百度百科-绿色蔬菜