影响老年人饮食和营养的社会因素

生理因素。老年人味觉功能下降，特别是苦、咸功能明显丧失，同时常伴有嗅觉低下，无法或难以闻到饮食的香味，所以老年人更喜欢味道浓烈的菜肴。

心理因素。饮食摄入异常常见于以下老年人:厌世或孤独者，在养老院或医院感到不适者，精神状态异常者。排泄功能异常、生活不能自理的老年人，有时会照顾照顾者的需求，经常控制食量。

2.社会因素会影响老年人的营养摄入。

老年人的社会地位、经济实力、生活环境、价值观对其饮食有很大影响。生活困难导致替代饮食的种类和数量减少；营养知识的缺乏会导致偏食或重复食用同一种食物，导致营养失衡；独居老人或年纪很大的老人，即使没有经济困难，也可能在食品采购或烹饪方面出现问题。价值观对饮食的影响同样重要。人们对饮食的观念和要求差异很大，有老年人认为“不工作谁也吃不上饭”。

影响老年人营养摄入的因素

3.老年人如何正确摄取营养？

不需要特殊的维生素补充剂。但建议多年素食的老人可以补充维生素B12。但是，可能需要额外补充维生素D。补充维生素D不仅可以帮助钙的吸收和维持骨骼健康，还可以增强肌肉健康，防止跌倒。

一般来说，上了年纪后，新陈代谢速度逐渐变慢，减肥比年轻人或中年人更辛苦。在门诊，经常听到老人们说“我吃的很少，怎么不年轻瘦了？”主要是因为随着年龄的增长运动量减少，再加上新陈代谢不好，食量不减少很多的话很难瘦下来。如果家里的老人饮食正常，一直在减肥，那就要注意身体机能是否出现问题，比如抑郁症或者肿瘤，会在短期内引起体重的剧烈变化。

老年人均衡营养的饮食

老年人营养饮食搭配1:脂肪要少。老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般为1.25: 1。因此，应选择植物油和饱和脂肪酸较少的瘦肉、鱼和家禽，不宜多吃肥肉、猪油和黄油。尽量吃芹菜、蘑菇、蔬菜、水果、豆类、土豆等高纤维食物，富含纤维，每天都要吃。

影响老年人营养摄入的因素

老年人的营养膳食搭配二:适度的饥饿感和饱腹感老年人由于内分泌的变化和消化酶分泌的相对减少，调节饥饿感和饱腹感的能力较差，往往在饥饿时会发生低血糖，饱腹时会加重心脏的负担。尤其是纯素食老人，因为吃的都是植物性食物，耐饥性差，所以要少吃，按时多餐。一般一天至少吃三顿，最好再加两三顿辅助餐。