一本本地潮汕美食指南，分分钟让你死在潮汕！

作为一个资深吃货。

生活在潮汕真的是一种莫大的幸福。

提到潮汕美食。

几乎所有人都只会夸它。

闭嘴，别管我，我要控制多少！

今天给大家介绍10潮汕代表性小吃。

牛肉火锅

不好意思说去过潮汕，没吃过牛肉火锅。潮汕人把牛分为肥牛、嫩牛、吊龙伴牛、勺柄牛、雪花牛、花趾牛。

不同的部位会有不同的味道，有的鲜嫩，有的润而不腻，冷夜把一头牛吃成了满汉全席。煮好后的肉漂洗约10秒，配上特制的沙茶酱。好吃又甜，唇齿留香。

潮汕蚝饼

潮汕生蚝烤的时候，福建也变成生蚝炒，台湾省省叫生蚝炒，是用红薯粉、新鲜生蚝和鸡蛋做的。两面焦黄，脆而不硬，牡蛎肉鲜嫩多汁。吃饭时蘸鱼露绝对是零食界的奢侈品。

潮州春卷

潮州春卷金黄透明，皮薄如一层酥沙。外脆内嫩，以青韭菜、芹菜等新鲜时令蔬菜为主，加入肉丝、香菇、肉丝、豆腐翻炒，或酌情加入香菇、鸡丝等原料。因人而异，可以随意搭配。一口下去春意盎然，脆中带脆。满眼春意融化在唇齿间，骨间暖春悄然涌起。

雅牛

潮汕糖水，原名汤圆。母鸭麻花，清初原名糯米团子，与北方相似，但潮州人称之为母鸭麻花，实际上是指形似浮在水面上的母鸭。与汤圆不同的是形状。潮州不同的馅料形状不同，比普通汤圆略大。它不是圆的，而是有一个小角，是扭曲的，让它的名字更形象。鸭妈妈用鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、银杏、绿豆等食材拧成一碗甜品，应有尽有，非常甜。

蒸粉丝卷

说起肠粉，我想每个广东人都不陌生。据说潮州肠粉是十几年前从广州传过来的，但尝过的人会知道，虽然潮州肠粉的做法和广州的肠粉一样，但由于食材不同，味道也大不相同。

把几种潮汕风味的食物放在一起，浇上潮汕饮食最有特色的酱料(如卤汁)，味道独特。用一块面团打一个鸡蛋，加入肉末、萝卜丁、蘑菇丝、切碎的大白菜片或豆芽或竹笋，再淋上一层芝麻酱和卤汁。味道真的很怀旧。同样的肠粉味道不一样。

郭涛

桃形，少女心色，软糯可口。郭涛最初是作为当地人的节日祭品。桃果象征长寿安康，红色象征吉祥如意，体现了潮汕人祈求长寿的愿望。

郭超

潮汕地区的一种特色糕点小吃。先将白米糊蒸熟，切成小块，加入羽衣甘蓝、肉、蛋、海鲜等。然后翻炒。吃起来外脆里嫩，色香味俱佳。

果之

挤，这不是果汁！它由米粉制成，用糯米粉糊煮熟，淋上卤汁，加入一些配料如猪肉、猪内脏、卤肥肠、卤蛋、卤豆腐干、花生等。这是一碗完美的肉汁。果汁应该趁热吃。非常清爽。吃得越多，味道越好。

肥肠和膨胀糯米

将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料混合调味，填入洗净的猪肠中，蒸熟后切成小块。腊肠皮和糯米融为一体，柔软有弹性，蘸上甜酱，甜而不腻。

干猪肉

采用传统工艺制作，精选猪和牛的背部肌肉或腿部肌肉。

潮汕小吃大全

春饼、鸭肉、年糕、蜂蜜、鲜果、无米果、鼠壳、绿豆糕、水果片、卷饼、水果片、牛肉片、羊肉烤芋头、羊肉烤红薯、肠粉红薯、土豆片汤、蚝油、炒韭菜果、潮州牛肉丸、芋头糕、炒潮汕汤面、曹尤果索潮汕鱼糕、猪脚、环汁、浮红薯、尖头饭团汤、干炒果蔬脯、潮汕饮食文化

一、潮汕美食的特色潮汕美食是潮汕文化的一部分，其特色的形成也取决于这些重要因素。潮汕地区靠近南海，地处平原，土壤肥沃，气候温和。崇尚礼乐仁义，忠恕不偏不倚，所向披靡的传统潮汕文化，有着深厚而独特的文化底蕴。那么在此基础上独树一帜，现在享誉全球的潮汕美食有什么特点呢？总结起来，可以概括为五点:擅长烹饪海鲜，崇尚清淡原味，制作精美小吃，注重食疗。二、潮汕美食的特色与潮汕文化的关系(1)潮汕平原面临的汹涌大海是丰富海鲜取之不尽的源泉。潮汕地区盛产海鲜。在人类生存规律的支配下，潮汕人长期以来有吃海鲜的习惯。潮汕人喜欢吃海鲜的习俗，在漫长的历史进程中逐渐形成了潮汕饮食文化的特色。当潮汕菜逐渐形成并发展起来后，这一特点自然成为潮州菜的显著特征。潮州菜擅长做海鲜，体现在两个方面。首先，海鲜菜在潮州菜中占有很大比重。另一方面，潮州菜在烹饪海鲜方面的烹饪技巧多样而细腻。潮州菜擅长烹饪海鲜，可以说是潮州菜受欢迎的重要原因之一。形成这种烹饪海鲜特色的主要原因是当地潮汕人靠山吃山、靠海吃海的习俗。(2)潮汕传统文化崇尚和平、忠恕，倡导朋友、亲人、邻里之间的诚实、善良、淳朴、优雅；为了事业和金钱，不要期望太高。知足常乐，淡然处之，才是明智之举。所以潮汕菜系的第一个特点——崇尚清淡，保持原汁原味，是中庸之道长期熏陶的结果，通过菜系的特点体现出来。(3)潮汕人是一个勤劳智慧的群体。潮汕地区自古以来地广人稀，逐渐形成了精耕细作技术。所谓农事如刺绣《潮汕农人》就是这种农事手法的生动写照。这也促进了潮汕菜烹饪技术的发展。经过长期的烹饪实践，人们吸收了国内外名吃的精华，形成了炖、焖、煎、烤、蒸、炸、泡、扣、滑、浇等10多种烹饪方法。非常注重刀功，这使得潮汕美食形成了第二个特点:用料考究，色香味俱佳。(4)潮汕人历来有敬神的习俗。潮汕有很多节日。每到节假日，平时节俭的人都会买点肉，整顿祭祀，先拜个神，再改善生活。在那段漫长的经济不发达和封建社会时期，潮汕地区自然灾害频发，人多地少，经济极不发达。一些贫困家庭甚至难以满足自己的生活。所以这个节日可以说是饮食调整的生活，但也让贫困家庭不堪重负。另外，潮汕人来年勤快。于是，潮汕人充分发挥自己的聪明才智，从节俭和奢侈的角度出发，精心制作了各种美味佳肴，竹笋、萝卜地等美味佳肴。

就连缺米的人也用土豆粉代替大米做糠，于是就有了韭菜糠、各种蔬菜、豆馅糯米、水晶球、烤牡蛎、丝瓜、马蹄等小吃。可以说潮汕的各种小吃，包子、小吃、糕点、糕点等。最初是祭祀神灵的简单而经济的祭品。经过名师长期研究、演变、制作，形成了独特的潮汕饮食文化，成为潮汕美食的第三大特色:小吃众多，地方风味浓郁，美食特色鲜明。其中有些已经成为潮汕的名小吃、小吃，在国内外享有盛誉。(5)潮汕文化非常重视养生，这一点在潮汕美食中也有充分体现。蔡超非常重视汤，但它不同于广东老汤，因为它很浓，只在饭前喝。潮汤极其清淡，味道鲜美，营养丰富，里面有很多种药膳。在潮汕美食中，每餐通常都配有几道独特的汤，插在整个宴席的中间。这种干湿、粗细结合，不仅能调味、增进食欲，还能清肠、洗胃、祛瘀、保健。药膳有虫草鸭、当归乌骨鸡、西洋参鲍鱼、薏米鱼等，都是美味滋补的炖品。潮汕人喜欢喝茶，并形成和发展了独特的功夫茶，这也反映了中国潮汕人重视养生的文化传统。