历代制茶有什么特点？
汉高祖宣帝在位时，蜀人王保写了《汉书& lt岳跃> & gt有“舞阳真茶”和“沏茶器具”。舞阳就是现在的四川省彭山县，这说明在秦汉时期，四川茶叶生产已经初具规模，制茶也有所提高。茶具有色、香、味的特点，已被用于多种用途，如医药、丧葬、祭祀、食用，或供上层阶级食用。形成了像舞阳这样的茶叶经销市场。来自中国茶酒信息网。
春秋末期、战国时期、西汉初期，中国历史上发生过几次大规模战争和人口大迁徙，特别是秦统一四川后，促进了四川与其他地方的商品和经济交流。四川茶树的栽培、生产技术和饮用习俗开始向当时的经济、政治、文化中心陕西、河南传播，陕西、河南成为中国最古老的北方茶区之一。后来，他们逐渐沿长江向长江中下游迁移。它又蔓延到了南方各省。据史料记载，汉王到江苏宜兴明陵\ "教小儿艺茶\ "赏真茶\ "，汉代著名学者葛玄在浙江天山开辟\ "茶园\ "，表明汉代四川的茶树已传到江浙一带。江南第一次喝茶的记录始于三国，在< & lt武直。晦涩的传记>；& gt孙浩曾经讲过以茶代酒的故事。来自中国茶酒信息网。
两晋南北朝时期(265-587)，茶叶产量逐渐增加，史书中也有郑裕饮茶的记载。金代以后，茶叶的商品化已经达到相当程度，茶叶产量也有所增加，被部里视为珍贵的奢侈品。茶叶成为商品后，被精心采集加工，以求获得高价，提高品质。南北朝初期，上述茶叶作为贡品，后至南朝。& lt吴> <吉星>；中间载:“浙江武城县(今吴兴县)西有文山，所产茶叶为贡品。“汉代，佛教由西域传入中国，南北朝时更为盛行。佛教提倡静心，喝茶可以安神，晚上喝茶可以驱走睡意。茶与佛教有着不解之缘，茶有了名声。它闻名于世。因此，一些名山大川、封建庄园的佛教、道教名寺开始种植茶树。中国的许多名茶最初都种植在佛教和道教的胜地，如孟定、庐山云雾、黄山毛峰、天台华顶、雁荡毛峰、日光云、天目云、天目丁晴、景山茶、龙井茶等。，均产于名山大川寺庙附近。从这方面来说，采集、加工和传播也起到了一定的作用。南北朝以后，所谓士大夫朝贡，逃避现实，终日清淡，品茶作诗，茶耗更大。在江南，茶成了“比满屋子喝更好”、“上桌喝”的普通饮品，可见它早已是江南待客之礼。来自中国茶酒信息网。
唐朝一统天下，重视农耕，促进了茶叶生产的发展。由于国内和平，社会稳定，随着农业和手工业生产的发展，茶叶生产和贸易也迅速繁荣起来，成为中国历史上的第一个高峰。饮茶者遍布全国，在一些地方，家家户户饮茶已经成为一种习俗。茶叶产地分布在长江、珠江流域、陕西、河南等14个区的多个县。那时候武夷山茶做的清蒸绿茶很有名。中唐以后，中国产茶的州有70多个，辖340多个县，茶叶生产在现在的14个省、市、自治区。宋朝是在唐朝到五代的基础上逐渐发展起来的。全国茶叶产区扩大，各地精制名茶多，茶叶产量也有所增加。来自中国茶酒信息网。
到了元代，茶叶生产有了更大的发展。到元代中期，人民的制茶技术不断提高，讲究制茶功夫。其中一些成为了具有地方特色的茶，在当时被视为珍宝，在南方非常受欢迎。元代茶叶生产的另一项成就是用机器制茶。据王镇记载，当时部分地区采用水对水连续研磨，即利用水力带动茶叶研磨，粉碎茶叶，明显比宋代的茶叶研磨先进。
明太祖洪武元年，朱元璋革除了过去的一些弊端，在茶业方面成立了冯巩龙组。这一措施在一定程度上促进了制茶技术的发展。因此，明代是中国古代发展最快、成就最大的一个重要时代，为现代制茶技术的发展奠定了良好的基础。明代制茶的发展首先体现在制茶技术的进步上。元代绿茶杀青只有蒸，揉捻只有揉。“只是。到了明代，普遍改为炒制，少数地方用晒制，开始注意到茶叶的美观，把茶叶揉成条状。所以后来茶就不再煮了，逐渐改为泡茶。来自中国茶酒信息网，
清朝末年，中国的茶叶生产相当发达。中国有16个省(区)，600多个县(市)产茶，面积1.500多亩，居世界产茶国首位，占世界茶园面积的44%，产量超过800万吨，居世界第二位，占世界总产量的17%。约占世界茶叶出口总量的16%。江南的茶叶种植更为普遍。资料显示，1880年中国出口茶叶254万吨，1886年达到268万吨，是当时中国茶叶出口的最好纪录。作为一个中国人，你一定感到自豪！中国是茶树的原产地。而中国在茶产业上对人类的贡献，主要在于最早发现和利用这种植物，并发展成为中国、东方乃至全世界灿烂独特的茶文化。
中国的茶产业，最早兴盛于巴蜀，向东南传播，遍布全国。唐代传至日本、朝鲜，16世纪后传入西方。因此，茶的传播历史可以分为国内和国外路线。
茶在中国的传播
茶树是中国南方的一种“好木材”，所以中国的茶产业最早是在南方孕育、生产和发展起来的。
(1)巴蜀是中国(先秦两汉)茶产业的摇篮。
顾曾指出“饮茶始于秦人取蜀之后”，即中国的饮茶是在秦统一巴蜀之后才慢慢流传的，也就是说中国乃至世界的茶文化最早都是在巴蜀发展起来的。这种说法现在已经得到了大多数学者的认可。
据文字记载和考证，巴蜀茶叶的生产至少可以追溯到战国时期，当时巴蜀已形成一定规模的茶区，并将茶叶作为贡品之一。
巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉称帝时的王宝《童约》才有记载，其中有两句话:“煮尽茶”和“五羊买茶”。前者反映的是成都周边地区。西汉时期，不仅饮茶成为常态，还出现了专门的器具。从最后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了“舞阳”这样的茶叶市场。
西汉时期，成都不仅成为中国茶叶的消费中心，而且根据后来的文献记载，很可能形成了最早的茶叶集散地。不仅在先秦、秦汉乃至西晋以前，巴蜀还是中国重要的茶叶生产和技术中心。
(2)长江中游或华中地区成为茶业中心(三国西晋)
秦汉统一中国后，随着巴蜀等地的经济文化交流，茶产业得到加强。特别是茶叶的加工和种植，最先传到了东南地区。比如湖南茶陵的命名就很能说明问题。茶陵是西汉建立的一个县，以产茶闻名。茶陵靠近赣粤边界，说明西汉时期的茶叶生产已经向湘粤赣周边地区扩散。
三国西晋时期，随着荆楚茶业的发展和茶文化在全国各地的传播，并且由于地理条件的有利，长江中游或华中地区在茶文化在中国的传播中逐渐取代巴蜀，变得明显重要。
三国时期，孙吴拥有江苏、安徽、江西、湖北、湖南、广西的一部分，以及广东、福建、浙江全部土地的东南半部。这一地区也是当时中国茶产业传播和发展的主要地区。此时南方种植茶树的规模和范围有了很大的发展，但饮茶也传到了北方的高门豪族。
西晋长江中游茶产业的发展，也可以从西晋《荆州图记》中得到证明。上面写着“武陵七县茶第一”，说明韩晶地区的茶产业已经有了明显的发展，巴蜀是全国唯一冠军的优势似乎已经消失了。
(3)长江下游和东南沿海(东晋南朝)茶产业的发展
西晋南渡后，北方豪门渡江定居国外，建康(南京)成为中国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶风气盛行，南方尤其是江东地区的饮茶和茶文化有了很大的发展，进一步推动了中国的茶业向东南发展。这一时期，中国东南部，从浙江西部到温州、宁波沿海地区都种植了茶叶。不仅如此，《鲁同君》记载“昔阳、武昌、金陵皆产好茶”，金陵为常州，其茶为宜兴。说明长江下游宜兴的茶产业在东晋南朝时期就已成名。
三国两晋以后，茶产业重心东移的趋势更加明显。
(4)长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术的中心(唐朝)。
如前所述，六朝以前，南方的茶叶生产和饮用已经有了一定的发展，但北方的饮茶者并不多。中唐以后，如《厨师手册》所记载，“今关西、山东、吕燕村皆食之，数日不食，一日无茶”中原和西北少数民族地区都嗜茶如命，所以南方的茶叶生产得到了空前的发展。尤其是北方交通便利的江南、淮南茶区，茶叶的生产特别发达。
中唐以后，长江中下游的茶叶产量大增，制茶技术达到了当时的最高水平。这种高水准的结果是，湖州紫笋、常州洋县茶成为贡茶。茶叶生产和技术的中心已经正式转移到长江中下游。
江南的茶叶生产如火如荼。当时据史书记载，安徽祁门一带，方圆一千里之内，到处种着茶叶，山中无土。目前赣东北、浙西、皖南的茶产业在唐代确实有了很大的发展。同时，由于贡茶位于江南，极大地促进了江南制茶技术的提高，也促进了中国茶区的生产和发展。
据唐代《茶经》等文献记载，这一时期的产茶区遍布四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等14个省区。，几乎达到了与中国现代产茶区相同的境地。
(5)茶业重心由东向南转移(宋代)
从五代到宋初年，全国气候由暖转冷，使得中国南方的茶产业比北方发展得更快，逐渐取代长江中下游，成为宋代茶产业的重心。主要表现在贡茶由古竹紫笋向福建建安茶的转变，唐代尚未形成气候的闽南、岭南地区茶产业明显活跃发展。
宋代茶业重心南移的主要原因是气候的变化。由于江南早春气温下降，茶树发芽推迟，无法保证茶叶在清明前送到京都。福建气候较暖，如欧阳修所言，“建安三千里，京师三月尝新茶。“建安茶作为贡茶，必然精益求精，名声越来越大。成为中国制作团茶、饼茶的主要技术中心，促进了闽南、岭南茶区的兴起和发展。
因此，到了宋代，茶已经遍布全国。宋代的茶区与现代茶区基本一致。明清以后，只是制茶方法的演变和各种茶的兴衰。由于中国茶叶生产的发展和人们的饮用时尚，对国外也产生了很大的影响。一方面，朝廷在一些沿海港口设立专门的海运公司，管理海上贸易，包括茶叶贸易，并允许外商购买茶叶运回本国。在唐顺宗永贞元年间，最真诚的日本禅师从中国学佛归来，将带回的茶叶种植在晋江(滋贺县)。815年，日本峨眉天皇访问滋贺县樊氏寺时，僧侣们奉上了美味的茶水。天皇喝后非常高兴，于是大力推广饮茶，于是在日本大面积种植茶叶。宋代，日本的荣禅师来中国学习佛经。回国后，他不仅带回茶籽播种，还根据中国寺庙里的饮茶方法，制定了自己的饮茶仪式。他晚年写的《吃茶养生》一书，被称为日本第一部茶书。书中称茶为“圣药”、“长生不老药”，对日本社会饮茶时尚的发展起到了重要的推动作用。
宋元时期，中国的对外贸易口岸增加到89个，此时的陶瓷和茶叶已经成为中国主要的出口商品。尤其是明朝，政府采取了积极的外交政策，先后七次派遣郑和下西洋。他走遍了东南亚、阿拉伯半岛，直抵非洲东海岸，加强了与这些地区的经济联系和贸易，大大提高了茶叶的产量。
这一时期，西欧国家的商人陆续来到东方，从这些地区运来中国茶叶，促进了本国上层社会饮茶。明神宗万历三十五年(1607)，荷兰船只从爪哇来澳门卖茶，转运到欧洲，这是中国茶叶直接销往欧洲的最早记录。之后，茶成为荷兰最时尚的饮料。由于荷兰人的宣传和影响，饮茶之风迅速传到了英国、法国等国。
1631年，一位名叫维特的英国船长专程带领他的船队东进，第一次直接从中国运来了大量的茶叶。
清朝以后，饮茶之风逐渐传到一些欧洲国家。茶叶刚传到欧洲的时候，价格不菲，荷兰人和英国人都视其为“贡品”和奢侈品。后来随着茶叶投入的不断增加，价格逐渐下降，成为民间日常饮品。从那以后，英国人成了世界上最大的饮茶者。
印度是黑碎茶产量和出口量最大的国家，其茶种起源于中国。印度虽然有野生茶树，但印度人不知道怎么种，也不知道怎么喝茶。只是在1780年，英国人和荷兰人开始从中国进口茶籽，在印度种植茶叶。如今，阿萨姆邦是最著名的红茶产地。即1835年从中国引进茶籽种植茶叶。中国专家前往指导种茶和制茶的方法，包括小规模红茶的生产技术。茶叶切割器发明后，黑碎茶开始出现，成为全球性的散装饮料。
到19世纪，中国的茶叶几乎遍布世界各地，1886年，茶叶出口量达到268万吨。西方语言中的“茶”字，多来源于当时海上贸易港口福建厦门的“茶”的读音，以及广东方言。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的种植和加工技术，来自世界各地的茶，这些都与中国的茶有着直接或间接的千丝万缕的联系。总之，中国是茶的故乡，我们勤劳智慧的人民为世界人民创造了这种美味的饮品，值得我们的后代为之骄傲。
茶史介绍
茶是中华民族的国饮。它发源于神农，闻于鲁周公，盛于唐，盛于宋。现在已经成为风靡全球的三大非酒精饮料(茶、咖啡、可可)之一，并将成为265，438+0世纪的饮料之王。饮茶爱好遍布全球，全球50多个国家都有种植茶叶，追根溯源，世界各国最早饮用的茶叶，引进的茶种，饮茶方法和栽培。中国是茶的发源地，被誉为“茶的祖国”。茶是中华民族的骄傲！
茶树起源于中国西南地区，中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶史的发展经历了五个阶段:
第一，野药阶段。茶的用途最初是作为一种药材。在《神农本草经》一书中指出:“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶除之”(注:茶原名茶)，说茶早在公元前2737-2697年就被神农发现，用作药材。从那以后，茶逐渐作为药物被推广开来。然而，当它开始被用作饮料时，史料极为匮乏。只有王宝公元前59年的《通岳》一文提到了“舞阳买茶”、“沏茶尽事”等工作内容，这是最早的茶叶用于饮用的记载。
二是少量种植供僧侣贵族饮用。喝茶的习惯最早应该起源于四川和四川，后来逐渐传播到其他地方。到西汉末年，茶已成为僧侣、皇族、贵族的高级饮品，在三国宫廷中更为频繁。
第三，大量的发展阶段...
茶的起源
中国饮茶历史悠久，具体时间无法考证，但关于时间有个大概说法。我们还可以找到证据，证明世界上许多地方喝茶的习惯是从中国传下来的。所以很多人认为喝茶是中国人首创的，世界其他地方的喝茶、种茶的习惯都是直接或间接从中国传下来的。
然而，有些人可以找到证据，证明喝茶的习惯不仅是在中国发明的，而且在世界其他地方，如印度和非洲。1823年，英国侵略军的一名少校在印度发现了野生的大茶树，于是有人开始相信茶叶起源于印度，至少是在印度。当然，中国有野生茶树的记载，都集中在西南地区，甘肃、湖南的部分地区也有记载。茶树是一种非常古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
在中国，关于茶树的最早起源也有争论，有几种说法。现在很多人都相信，在云南，有一位学者经过仔细研究后断言，云南西双版纳是茶树的起源地。最早的人工栽培茶树的文字记载始于西汉时期的蒙山茶。这是《四川通志》记载的。
其实对于我们这些喝茶的人来说，现在在哪都无所谓。也许它有文化意义。我们先来看看一些学术上的说法:
饮茶的起源时间:
1，神农时期:唐鲁豫《茶经》:“茶是饮料，起源于神农。”在中国文化发展史上，一切与农业和植物有关的事物的起源总是归于神农。回到这里以后，就不能再往上推了。也正因为如此，神农成为了农业之神。
2.西周:金昌渠《华阳国志·八志》:“周武王伐周，果然得巴蜀之师，...茶蜜...和所有致敬。”这个记录表明，当周武王攻打周时，巴基斯坦已经用茶叶和其他珍贵的产品向进贡。《华阳国志》中也记载当时有人工栽培的茶园。
3.秦汉:西汉。王宝《通岳》:“使尽茶”和“舞阳买茶”，是考后之茶。近年来，在长沙马王堆西汉墓中，发现有“？一粒“和”？”竹简木刻已考证“？”即“韵”的异文，说明当时湖南饮茶相当广泛。
我们仍然喝着和我们非常古老的祖先一样的饮料，比如姜太公和其他人，这真的很令人兴奋。能给我们很多遐想。
饮茶起源的考证；
这一点的探索，往往集中在茶树发源地的研究上。关于茶树的发源地有几种说法:
1，西南说:“西南是茶树的起源和发源地。”这个说法指的范围很大，所以准确性更高。
2、四川说:清古严武《日知录》:“秦人取蜀后，有饮茶之事。”言下之意，秦人入蜀前，饮茶在今四川已为人所知。其实四川在西南，四川说成立，所以西南说成立。四川比西南更“精准”，但正确的风险会更大。
3.云南说:完全可以认为云南西双版纳世代是茶树的发源地，这个地区是植物的王国。然而，这种说法有“人文主义”的风险，因为茶树可以是本地的，而茶则是激活劳动的结果。
4.川东鄂西说:陆羽《茶经》:“巴山夏川两人相拥。”巴山峡和四川就是现在的川东和鄂西。这一带有这么优秀的茶树，是否有人拿来当茶叶，也没有证据。
5.江浙说:最近有人提出是从河姆渡文化为代表的古越文化开始的。目前，江浙地区是中国茶产业最发达的地区。如果历史能在这里扎根，那是一个很有意义的话题。其实我觉得古时候自然起源的茶树存在的地方肯定不止一个。有茶树的地方，喝茶的习俗不一定会发展起来。前面说过，茶是神农发明的，那么它生活在哪里呢？如果找到“茶树籍贯”和“神农活动地”的交集，或许就有了答案，至少缩小了答案的“范围”。