批准的永春醋国家标准

据介绍，根据国家标准委批准的永春老陈醋国家标准，根据理化指标的不同，永春老陈醋将分为特酿级、精酿级、优酿级、优酿级四个等级，并规定永春老陈醋必须陈酿三年以上，总酸不得低于五度。

永春老陈醋与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并称为“中国四大名醋”，其制作工艺历史悠久。早在北宋时期，永春民间就开始用酿造红蛤的传统工艺制作永春老陈醋，所以永春老陈醋又叫福建红蛤醋。

永春老陈醋以其优良的品质和独特的口感深受消费者的好评。产品远销东南亚、欧美等国家和地区，荣获国家地理标志保护产品称号和“福建老字号”第三批金字招牌。

近年来，为进一步拓展“醋篇”，福建永春在传统老陈醋的基础上，开发了醋胶囊、醋豆等附加值高的保健醋食品，并尝试将其与饮品相结合，成功开发出各种风味的醋饮料，消费者可自行调配。

据悉，永春有6家永春老陈醋生产企业，年产量近万吨，产值上亿元。业内人士表示，该标准的出台和实施，将提升永春县特色产品的品牌附加值，为打击永春老陈醋假冒行为提供科学依据。