红豆的烹饪方法

准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一晚。天热的时候可以泡在冰箱里。将泡好的红豆洗净后，放入锅中烧开，然后撇去浮沫，再用小火煨。锅里的红豆很快就会被煮开，在高压锅里煮得更快。

充分浸泡过的红豆也可以这样煮。煮开后，煮开约1分钟后关火。不用开盖，直接炖到水凉了，超级省火。

这种方法的缺点是会损失一些营养成分，而且长时间浸泡后做出来的豆沙不够红润。最好不要这样煮。

二、煮沸浸泡法

将未泡过的红豆洗净，锅内水烧开后加入红豆，再次烧开后继续煮3 ~ 5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再火，煮10分钟左右就烂了。

这种煮红豆的方法不错，营养流失少，火小。如果用高压锅煮，会更好更快。

三、反复炖煮法

这种方法比较适合时间充足的人，费时，但省火。红豆洗干净后直接放入锅中，煮，炖，再煮，再炖，重复最多3次即可煮。

反复炖也可以用这种方式。将红豆放入锅中，先少放些水，烧开后加一点冷水，烧开后再加冷水，将红豆煮几次。

四、干煎炖法

将红豆放入锅中，不加油，小火煸炒至微黄，香味扑鼻。这时候加水很容易把它们煮开。

五、冷冻法

红豆洗净后，用清水浸泡30分钟左右，直到红豆完全吸收干净的水，装入小袋，放入冰箱冷冻室。需要煮的时候拿出来，稍微煮一下就会烂。

六、高压锅烹饪方法

将洗净的红豆放入高压锅中，大火煮开，小火炖15分钟至熟。你也可以像这样用高压锅做饭。烧开后改用小火继续煮5分钟。关火后就会烂掉。这种烹饪方法节省了火，但需要一些时间。

补充说明:

1.无论用哪种方法煮红豆，当年的新红豆比较容易煮，老红豆需要煮很久。

2.红豆有很多不同的品种，每个品种都很难煮熟。另外，大部分红豆都可以用普通锅、高压锅、焖锅或慢锅煮，但有一种红豆只能用快锅煮。

3.用普通锅盖煮红豆时，要留有缝隙让蒸汽出来，以免红豆汤溢出锅外。