南昌煮汤怎么做？

麻辣烫:是一种街头小吃，形式和南昌街头的炸摊大致相同，只是方式不同。炉子上放一口大锅，锅里放各种串起来的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚子和各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；将煮沸的老汤加入锅内，然后，可以随意涂抹一些调料，有麻的，有辣的，有麻的，有辣的，有辣的，价格便宜，口味各异。所以俗称“街头麻辣烫”。

二、麻辣烫配方|清汤锅底

麻辣烫是一种街头小吃，形式和南昌街头的炸摊大致相同，只是烹饪方法不同。炉子上放一口大锅，锅里放各种串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠以及各种鱼丸、肉丸、粉球、豆腐干等等；锅里放入烧开的老汤，然后可以随意涂抹各种调料，有麻的，有辣的，有麻的，有辣的，有辣的，价格便宜，口味各异。但是很多食客是吃不到麻辣和麻辣烫的，尤其是江浙一带。虽然近年来川菜大行其道，但仍有少数食客保持传统口味，所以麻辣烫配方也开发出了咸鲜分明的清汤锅底，称为白汤配方。清汤麻辣烫的美和吸引人之处在于它的鲜味，这也是制作清汤麻辣烫最关键的一环，所以原汤的好坏直接关系到清汤麻辣烫的质量。要做好原汤，首先要用优质的调味品，如:豆瓣(郫县豆瓣为上)，豆豉，醪糟汁，姜，蒜，精盐，醪糟，料酒，香油，花椒，冰糖，五香。味道可以略淡，汤汁乳白色，以鲜调为主，充分展现食物本身的美味。

清汤麻辣烫锅底

配方:鸡精30g，味精20g，盐10g，花椒15g，大枣10g，枸杞5g，大蒜10g，姜片5g(去皮)，鸡油50g，西红柿4片，山珍海味(羊血菌，牛)。将当归、党参各20克剁成颗粒，放入白汤锅底部，效果特别好。