醋在烹饪中的功效

导读:醋是厨房里最常见的调味品之一，但是我们要学会正确科学的使用它，这样才能让我们做出来的菜更加美味。同时，在选购食醋时更要注意如何买到优质的醋。在这里，给大家说说这两个关于醋的问题。来和我一起学习吧！

日常烹饪中加醋的六大好处

增加新鲜感，解闷。

做油腻的食物时加点醋，或者吃饺子时蘸点醋，可以减少油腻感，让人感觉不那么油腻。此外，醋还能增强鲜味和香味，这是因为粮食发酵成醋的过程中产生了大量的鲜味和香味物质。

去腥去臭。

醋的主要成分之一是醋酸，有减少异味的作用。所以煮鱼的时候加少量的醋可以减少鱼腥味。炖羊肉加醋可以去除羊肉的膻味。

杀菌防腐。

拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋可以抑制细菌的生长，提高凉菜的安全性。另外，在制作蒜泥、黄瓜等腌菜时，也可以加入一些醋，防止变质。而且醋可以减少亚硝酸盐的产生，很大程度上保护蔬菜中的维生素C不被破坏。

增加咸味。

烹饪中，多加酸味调料可以增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感觉酸味的味觉细胞位于舌头中部的两侧，正好与咸味区相邻。这意味着吃一些酸可以增加味蕾对咸味的敏感度。

缓解辣味。

醋中的醋酸可以中和辣味，减少其刺激性。如果你做菜时放了太多胡椒，不妨加点醋。在饭店吃饭，如果觉得菜辣，也可以要一个蘸醋的小碟子。

中和碱性味道。

蒸馒头等面食时，如果碱太多，可以加一点醋，中和酸碱，减少面食中的碱味。另外，醋有抑菌作用，做面食时加一点就不容易发霉。

那么，如何选择醋呢？

购买食醋的小贴士

看标签上注明的醋酸含量:一般来说，调制醋的含量不得低于2.5g/100ml，发酵醋的含量不得低于3.5g/100ml。非调味醋不受此限制(如喝醋等。).

看标签上注明的制作方法:发酵醋还是食醋，根据个人喜好选择。

看原料:用面粉、糯米、大米酿造的醋品质和营养较好，而用醋精加水酿造的醋品质差，没有营养。所以观察原料也可以辨别真假醋。

看清楚生产日期:一般来说，醋的保质期是6个月到1年。不要买过期产品。

醋的秘诀

1，失眠？失眠患者睡前倒一杯凉开水，再加1勺醋，喝下去很快就睡着了。睡前用温热的老陈醋揉脚也会让你很容易入睡。

2.扭伤？将面粉混合煮成糊状，加入适量陈醋，敷在纸上或纱布上，贴在患处。干了以后，轻轻揭开，换上。贴几次可以消除扭伤处的灼热感和疼痛。此法对骨关节脱位、跌打损伤等外伤有疗效。

3.鼻炎？将5ml左右的陈醋放入容量为1000ml的洗涤器中清洗鼻腔，1时每天洗两次，可治疗鼻炎。

4.脚麻？将1升陈醋加热，倒入桶中，然后每次泡脚20分钟。这样泡4~5次，麻木感症状就能缓解。

5、烧伤？根据酸碱中和的原理，将食醋制成5度溶液，用于洗涤烧伤，尤其适用于石灰烧伤。或者用浸过醋的纱布敷在烫伤处，也能有效。

6.咳嗽？大蒜用陈醋浸泡65，438+05天后，每天早晨空腹吃65，438+0 ~ 2瓣浸泡后的大蒜，喝些醋汁，连续65，438+00 ~ 65，438+05天，可止咳平喘，解毒散瘀，降血压降血脂，防止老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

结论:以上是三九养生堂总结的食醋内容。醋作为我们生活中的调味品，不仅可以给我们的菜肴增添风味，还可以给我们的生活提供很多方便！

；